为什么肉炒出来很柴
@靳谈976：为什么每次炒出来的肉都很硬,口感很柴,不好 -
门桦15844121415…… 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
@靳谈976：做回锅肉为什么又柴又硬? -
门桦15844121415…… 如果回锅肉做出来又柴又硬,可能是由以下几个方面的问题导致的:1. 肉选取不当:回锅肉建议选用肥瘦相间的部位,如五花肉.如果选了瘦肉或者肉皮太多就会出现口感柴硬的情况.2. 炒的时间过长:如果回锅肉的烹调时间过长,肉质就会受...
@靳谈976：为什么我做完红烧肉,瘦肉部分会很柴 -
门桦15844121415…… 红烧肉,瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关,鲜嫩红烧肉做法如下: 准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐. 一、五花肉切块备用. 二、锅中倒油,大火烧至七成热. 三、放入五花肉,大火炸至变色. 四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀. 五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀. 六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟. 七、加盐,翻炒均匀. 八、翻炒均匀,装盘即可食用.
@靳谈976：炒肉总是肉特比干、吃起来又很柴,是因为什么呢?怎么解决? -
门桦15844121415…… 这个可能是火候有关系的,其实可以去找找那些教烧饭的app什么的,或者直接买那些帮忙配好的菜,简单方便省时间,最近发现一个我厨不错,广告做的很大.
@靳谈976：为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 -
门桦15844121415…… 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...
@靳谈976：肉很柴是什么意思
门桦15844121415…… 肉很柴就是做出来的肉太干,吃起来感觉很硬,而且容易塞牙.柴即柴火为废料也,放晒干后助燃烧,目前是指不好吃,硬硬的,食品菜肴特别是肉类制品,在品尝时的这种味觉称为有点柴或柴柴的.为当下时髦用词.例如:肉食品在炒、煎、炖后,在吃的时候放在口中咀嚼时如同嚼到菜梗口感发渣的感觉,没有松软、柔嫩的感觉.故而这一类的肉食一定要少食用.
@靳谈976：炒菜的时候肉很柴,有什么办法嫩一些 -
门桦15844121415…… 可以抓一些水淀粉,然后放一点酱油,最后放一小勺食用油,这样肉就不会柴了.炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
@靳谈976：为什么我炒菜炒的肉不香呢? -
门桦15844121415…… 炒肉的关键是要切好肉,一般切肉是要段纹切,可一切厚点用刀背拍一下,再切丝.超的时候的关键是热锅凉油,放入肉丝划炒,逐次放入料酒,葱姜,稍微加点糖,酱油,五香粉,盐.待肉炒出香味后,再加入配菜,翻炒就可以出锅了.祝你成功!
@靳谈976：炒肉片如何不柴 -
门桦15844121415…… 炒肉片如何不柴?炒肉片时如何让它肉质更嫩,吃起来不柴?逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可...
@靳谈976：牛肉柴是什么原因
门桦15844121415…… 牛肉柴是因为嫩化和保水性不好.有个简单的方法,提前腌牛肉的时候经常摔打,两个小时摔打一次,大约三次,把牛肉里的纤维摔断一部分,这样做出来的牛肉持水性强,口感细嫩,容易入味.牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要.人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源.
门桦15844121415…… 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
@靳谈976：做回锅肉为什么又柴又硬? -
门桦15844121415…… 如果回锅肉做出来又柴又硬,可能是由以下几个方面的问题导致的:1. 肉选取不当:回锅肉建议选用肥瘦相间的部位,如五花肉.如果选了瘦肉或者肉皮太多就会出现口感柴硬的情况.2. 炒的时间过长:如果回锅肉的烹调时间过长,肉质就会受...
@靳谈976：为什么我做完红烧肉,瘦肉部分会很柴 -
门桦15844121415…… 红烧肉,瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关,鲜嫩红烧肉做法如下: 准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐. 一、五花肉切块备用. 二、锅中倒油,大火烧至七成热. 三、放入五花肉,大火炸至变色. 四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀. 五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀. 六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟. 七、加盐,翻炒均匀. 八、翻炒均匀,装盘即可食用.
@靳谈976：炒肉总是肉特比干、吃起来又很柴,是因为什么呢?怎么解决? -
门桦15844121415…… 这个可能是火候有关系的,其实可以去找找那些教烧饭的app什么的,或者直接买那些帮忙配好的菜,简单方便省时间,最近发现一个我厨不错,广告做的很大.
@靳谈976：为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 -
门桦15844121415…… 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...
@靳谈976：肉很柴是什么意思
门桦15844121415…… 肉很柴就是做出来的肉太干,吃起来感觉很硬,而且容易塞牙.柴即柴火为废料也,放晒干后助燃烧,目前是指不好吃,硬硬的,食品菜肴特别是肉类制品,在品尝时的这种味觉称为有点柴或柴柴的.为当下时髦用词.例如:肉食品在炒、煎、炖后,在吃的时候放在口中咀嚼时如同嚼到菜梗口感发渣的感觉,没有松软、柔嫩的感觉.故而这一类的肉食一定要少食用.
@靳谈976：炒菜的时候肉很柴,有什么办法嫩一些 -
门桦15844121415…… 可以抓一些水淀粉,然后放一点酱油,最后放一小勺食用油,这样肉就不会柴了.炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
@靳谈976：为什么我炒菜炒的肉不香呢? -
门桦15844121415…… 炒肉的关键是要切好肉,一般切肉是要段纹切,可一切厚点用刀背拍一下,再切丝.超的时候的关键是热锅凉油,放入肉丝划炒,逐次放入料酒,葱姜,稍微加点糖,酱油,五香粉,盐.待肉炒出香味后,再加入配菜,翻炒就可以出锅了.祝你成功!
@靳谈976：炒肉片如何不柴 -
门桦15844121415…… 炒肉片如何不柴?炒肉片时如何让它肉质更嫩,吃起来不柴?逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可...
@靳谈976：牛肉柴是什么原因
门桦15844121415…… 牛肉柴是因为嫩化和保水性不好.有个简单的方法,提前腌牛肉的时候经常摔打,两个小时摔打一次,大约三次,把牛肉里的纤维摔断一部分,这样做出来的牛肉持水性强,口感细嫩,容易入味.牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要.人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源.
