排骨肉很柴怎么补救
@尤耿3292：求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 -
邴骨17060116470…… 都是特别干
@尤耿3292：炖的排骨肉硬怎么补救 -
邴骨17060116470…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@尤耿3292：今天晚上炖的排骨有点柴,接下来怎么做才能变得嫩一些? -
邴骨17060116470…… 材料 木瓜,排骨,花生,姜,蜜枣,盐 做法1、木瓜去皮去籽,切小块备用.2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片.3、以上材料放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开,改小火煲2-3小时.4、出锅前加盐调味即可.
@尤耿3292：腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? -
邴骨17060116470…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
@尤耿3292：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
邴骨17060116470…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@尤耿3292：怎么样烧出来的排骨才能不发柴发干 -
邴骨17060116470…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 .
@尤耿3292：怎么炖排骨廋肉不柴 -
邴骨17060116470…… 炖时间长一些,炖烂一些,炖到肉和骨头分离了或轻轻一扯肉就脱离了骨头,吃起来就不柴了.
@尤耿3292：排骨汤怎么让肉不木 -
邴骨17060116470…… 1.热水泡5分钟去血水及碎渣, 2.冷水适量(根据自己需要),放入排骨,加入葱,姜,蒜,料酒(去腥味),也可以加些别的,主要是为了提味 3.煮20分钟左右,水沸腾几次后,添入你准备好的佐料(比如冬瓜,山药,海带等等),加盐,鸡精 4.最后撒入葱花,就可以出锅了,我一般都是这么做的,肉很糯的,不会有你说的木的感觉. 当然了,你再煮久点也没关系的,如果你是加山药的,一定要把山药煮烂了,再出锅哦.
@尤耿3292：炖排骨时如何让肉质更鲜嫩?炖好的排骨都挺好,就是觉得肉质特别柴
邴骨17060116470…… 多搁点料酒或者醋……可提味了……
@尤耿3292：肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?)
邴骨17060116470…… 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
邴骨17060116470…… 都是特别干
@尤耿3292：炖的排骨肉硬怎么补救 -
邴骨17060116470…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@尤耿3292：今天晚上炖的排骨有点柴,接下来怎么做才能变得嫩一些? -
邴骨17060116470…… 材料 木瓜,排骨,花生,姜,蜜枣,盐 做法1、木瓜去皮去籽,切小块备用.2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片.3、以上材料放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开,改小火煲2-3小时.4、出锅前加盐调味即可.
@尤耿3292：腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? -
邴骨17060116470…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
@尤耿3292：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
邴骨17060116470…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@尤耿3292：怎么样烧出来的排骨才能不发柴发干 -
邴骨17060116470…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 .
@尤耿3292：怎么炖排骨廋肉不柴 -
邴骨17060116470…… 炖时间长一些,炖烂一些,炖到肉和骨头分离了或轻轻一扯肉就脱离了骨头,吃起来就不柴了.
@尤耿3292：排骨汤怎么让肉不木 -
邴骨17060116470…… 1.热水泡5分钟去血水及碎渣, 2.冷水适量(根据自己需要),放入排骨,加入葱,姜,蒜,料酒(去腥味),也可以加些别的,主要是为了提味 3.煮20分钟左右,水沸腾几次后,添入你准备好的佐料(比如冬瓜,山药,海带等等),加盐,鸡精 4.最后撒入葱花,就可以出锅了,我一般都是这么做的,肉很糯的,不会有你说的木的感觉. 当然了,你再煮久点也没关系的,如果你是加山药的,一定要把山药煮烂了,再出锅哦.
@尤耿3292：炖排骨时如何让肉质更鲜嫩?炖好的排骨都挺好,就是觉得肉质特别柴
邴骨17060116470…… 多搁点料酒或者醋……可提味了……
@尤耿3292：肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?)
邴骨17060116470…… 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
