排骨又柴又硬怎么补救
@党元1157：炖的排骨肉硬怎么补救 -
乜顺19411791807…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@党元1157：红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
乜顺19411791807…… !,前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下排骨去掉血末,如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗,一定要用热水)要过水去血沫 2.去腥味儿,保持嫩度.要用料酒,姜,和适量的盐,淀粉码一会. 3. 码好了才下油锅炒,炒到金黄色,出油了,然后起起来,才炒糖色(中间烧制的时候,需放适量的醋,并且不能放盐,加水烧必须是热水)
@党元1157：排骨焖的太硬怎么解决 -
乜顺19411791807…… 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
@党元1157：今天晚上炖的排骨有点柴,接下来怎么做才能变得嫩一些? -
乜顺19411791807…… 材料 木瓜,排骨,花生,姜,蜜枣,盐 做法1、木瓜去皮去籽,切小块备用.2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片.3、以上材料放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开,改小火煲2-3小时.4、出锅前加盐调味即可.
@党元1157：求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 -
乜顺19411791807…… 都是特别干
@党元1157：炖了一个小时的排骨 又干又硬 用了许多调料 味儿都没浸到里面 该怎么回锅挽救一下啊 -
乜顺19411791807…… 倒出来倒进一个盆里吧,然后用自来水冲喜干净,水分过滤掉,然后将调教调成汤汁再用淀粉涂抹在排骨上要一小碗调料汁,浸泡二十分钟左右,再入锅炖上,走起操作吧
@党元1157：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
乜顺19411791807…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@党元1157：排骨炒硬了怎么做才能软 -
乜顺19411791807…… 不发硬超级嫩的红烧排骨:私房红烧排骨这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道.红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉...
@党元1157：排骨做硬了,怎么办
乜顺19411791807…… 糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕,川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬,因为该菜是“炸收菜”,把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,水可以加多点,这炸干的排骨吸收水分后肉反而变得更加美味可口.
@党元1157：腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? -
乜顺19411791807…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
乜顺19411791807…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@党元1157：红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
乜顺19411791807…… !,前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下排骨去掉血末,如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗,一定要用热水)要过水去血沫 2.去腥味儿,保持嫩度.要用料酒,姜,和适量的盐,淀粉码一会. 3. 码好了才下油锅炒,炒到金黄色,出油了,然后起起来,才炒糖色(中间烧制的时候,需放适量的醋,并且不能放盐,加水烧必须是热水)
@党元1157：排骨焖的太硬怎么解决 -
乜顺19411791807…… 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
@党元1157：今天晚上炖的排骨有点柴,接下来怎么做才能变得嫩一些? -
乜顺19411791807…… 材料 木瓜,排骨,花生,姜,蜜枣,盐 做法1、木瓜去皮去籽,切小块备用.2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片.3、以上材料放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开,改小火煲2-3小时.4、出锅前加盐调味即可.
@党元1157：求教,为什么我每次炖排骨都是特别干,特别柴 -
乜顺19411791807…… 都是特别干
@党元1157：炖了一个小时的排骨 又干又硬 用了许多调料 味儿都没浸到里面 该怎么回锅挽救一下啊 -
乜顺19411791807…… 倒出来倒进一个盆里吧,然后用自来水冲喜干净,水分过滤掉,然后将调教调成汤汁再用淀粉涂抹在排骨上要一小碗调料汁,浸泡二十分钟左右,再入锅炖上,走起操作吧
@党元1157：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
乜顺19411791807…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@党元1157：排骨炒硬了怎么做才能软 -
乜顺19411791807…… 不发硬超级嫩的红烧排骨:私房红烧排骨这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道.红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉...
@党元1157：排骨做硬了,怎么办
乜顺19411791807…… 糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕,川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬,因为该菜是“炸收菜”,把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,水可以加多点,这炸干的排骨吸收水分后肉反而变得更加美味可口.
@党元1157：腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? -
乜顺19411791807…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
