为啥自己煮的鸡胗很硬
@汪齿4454：为什么买回来的鸡肉煮了之后是硬的呢
毋园17866684822…… 鸡肉炖完之后,他的肉比较硬的话,其实就是炖制的时间不太长,或者就是在炖之前没有用盐或者味精进行腌制,这样子炖煮出来,鸡肉就会比较硬一点,所以大家在制作的时候还是得稍微去控制一下,还要去了解一下这方面的一些知识.都不是很难操作的.
@汪齿4454：做的红烧鸡块肉太硬为什么? -
毋园17866684822…… 您好,根据您的情况,应该是肉煮太过才会硬了 ,可以在腌制鸡肉时加点生粉,肉被粉裹住,会变滑嫩~ 亲试有效,希望能帮到您~
@汪齿4454：山东铁公鸡鸡胗太硬怎么吃好 -
毋园17866684822…… 这样做不会硬的: 1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮.从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟.(此时鸡胗正好在“脆”的阶段.炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右.可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈) 捞起后的鸡胗放凉切片. 2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香. 3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
@汪齿4454：鸡昣需要煮多长时间? -
毋园17866684822…… 把鸡胗洗干净,放入锅中,加冷水没过鸡胗,放一点盐,放花椒,用火加热至开,然后拧小火,慢慢把鸡胗煮熟.一般要吃口感比较嫩的鸡胗,煮的时间不要长,因为鸡胗越煮越硬.大概要煮15分钟,中间可以咬一下,看看里面熟了没有.(嘻,我经常中间偷吃).
@汪齿4454：鸡胗怎么弄烂糊的做法 -
毋园17866684822…… 你好 1)鸡胗去除筋膜洗净切片,加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟.青红椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用; 2)锅里热油,加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香; 3)加腌好的鸡胗大火翻炒; 4)翻炒至鸡胗变色; 5)再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀; 6)加入青蒜翻炒; 7)调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可.
@汪齿4454：鸡胗炒的为什么嚼不动 -
毋园17866684822…… 这是因为鸡胗子的密度是比较大的,尤其在我们炒的时候炒的过,活了以后就会嚼不动,所以在这个时候我们应该把鸡胗子全都切碎,然后跟蔬菜一块炒的.
@汪齿4454：如何煮鸡胗不会变小 -
毋园17866684822…… 煮的太久,一般的肉类都会“塌锅”,就是收缩的比较多,不显份量了. 如果是自己吃的话,还是煮久点更好些.如果喜欢吃脆口的,就稍微煮短些时候,会看起来大一些,但是一定要保证煮熟啊.
@汪齿4454：酱醋泡的凤爪为什么硬硬的? -
毋园17866684822…… 做这个最讲究的是鸡爪的脆度,鸡爪要冷水下锅煮,可以在水里加适量醋,可以去腥而且能使鸡爪涨大,大约中火煮十五分钟,捞出来冲冷水,冷水一定要多冲一会,去除里面的胶质,再捞出来根据自己口味放进容器里腌制入味
@汪齿4454：鸡胗煮多长时间熟 -
毋园17866684822…… 鸡胗煮5-10分钟即可,不需要煮很长时间,否则越煮越硬,影响口感.现以蒜苗煮鸡胗的做法为例: 蒜苗煮鸡胗的做法 用料:盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量 1、首先准备好所有材料,把它们一一洗净切块. 2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀,腌制十到二十分钟. 3、热锅放油,然后倒入鸡胗翻炒,炒至变色即可盛出,大概炒1-2分钟. 4、热锅烧油,把蒜苗、盐、糖、老抽、水(水放20-25ml即可)放进去锅里煮. 5、煮到能闻到香味后,再倒入鸡胗煮5分钟,盛出即可食用.
@汪齿4454：鸡胗为什么别人煮熟的是红色,而我是灰色的是什么原因,有没有知道告知一下,谢 -
毋园17866684822…… 鸡胗煮熟后应该是红色或深红色的,而不是灰色的.如果你煮出来的鸡胗是灰色,可能是以下原因导致的:1. 鸡胗不新鲜,已经氧化变质.2. 煮的过程中鸡胗煮过头了,导致颜色变深.3. 调料放得不对,没有添加酱油、糖等调料,或者添加的量不够.为了解决这个问题,你可以尝试以下方法:1. 确保使用的鸡胗是新鲜的.2. 在煮的过程中注意火候,避免煮过头.3. 适当添加酱油、糖等调料,增加颜色和口感.
毋园17866684822…… 鸡肉炖完之后,他的肉比较硬的话,其实就是炖制的时间不太长,或者就是在炖之前没有用盐或者味精进行腌制,这样子炖煮出来,鸡肉就会比较硬一点,所以大家在制作的时候还是得稍微去控制一下,还要去了解一下这方面的一些知识.都不是很难操作的.
@汪齿4454：做的红烧鸡块肉太硬为什么? -
毋园17866684822…… 您好,根据您的情况,应该是肉煮太过才会硬了 ,可以在腌制鸡肉时加点生粉,肉被粉裹住,会变滑嫩~ 亲试有效,希望能帮到您~
@汪齿4454：山东铁公鸡鸡胗太硬怎么吃好 -
毋园17866684822…… 这样做不会硬的: 1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮.从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟.(此时鸡胗正好在“脆”的阶段.炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右.可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈) 捞起后的鸡胗放凉切片. 2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香. 3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
@汪齿4454：鸡昣需要煮多长时间? -
毋园17866684822…… 把鸡胗洗干净,放入锅中,加冷水没过鸡胗,放一点盐,放花椒,用火加热至开,然后拧小火,慢慢把鸡胗煮熟.一般要吃口感比较嫩的鸡胗,煮的时间不要长,因为鸡胗越煮越硬.大概要煮15分钟,中间可以咬一下,看看里面熟了没有.(嘻,我经常中间偷吃).
@汪齿4454：鸡胗怎么弄烂糊的做法 -
毋园17866684822…… 你好 1)鸡胗去除筋膜洗净切片,加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟.青红椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用; 2)锅里热油,加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香; 3)加腌好的鸡胗大火翻炒; 4)翻炒至鸡胗变色; 5)再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀; 6)加入青蒜翻炒; 7)调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可.
@汪齿4454：鸡胗炒的为什么嚼不动 -
毋园17866684822…… 这是因为鸡胗子的密度是比较大的,尤其在我们炒的时候炒的过,活了以后就会嚼不动,所以在这个时候我们应该把鸡胗子全都切碎,然后跟蔬菜一块炒的.
@汪齿4454：如何煮鸡胗不会变小 -
毋园17866684822…… 煮的太久,一般的肉类都会“塌锅”,就是收缩的比较多,不显份量了. 如果是自己吃的话,还是煮久点更好些.如果喜欢吃脆口的,就稍微煮短些时候,会看起来大一些,但是一定要保证煮熟啊.
@汪齿4454：酱醋泡的凤爪为什么硬硬的? -
毋园17866684822…… 做这个最讲究的是鸡爪的脆度,鸡爪要冷水下锅煮,可以在水里加适量醋,可以去腥而且能使鸡爪涨大,大约中火煮十五分钟,捞出来冲冷水,冷水一定要多冲一会,去除里面的胶质,再捞出来根据自己口味放进容器里腌制入味
@汪齿4454：鸡胗煮多长时间熟 -
毋园17866684822…… 鸡胗煮5-10分钟即可,不需要煮很长时间,否则越煮越硬,影响口感.现以蒜苗煮鸡胗的做法为例: 蒜苗煮鸡胗的做法 用料:盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量 1、首先准备好所有材料,把它们一一洗净切块. 2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀,腌制十到二十分钟. 3、热锅放油,然后倒入鸡胗翻炒,炒至变色即可盛出,大概炒1-2分钟. 4、热锅烧油,把蒜苗、盐、糖、老抽、水(水放20-25ml即可)放进去锅里煮. 5、煮到能闻到香味后,再倒入鸡胗煮5分钟,盛出即可食用.
@汪齿4454：鸡胗为什么别人煮熟的是红色,而我是灰色的是什么原因,有没有知道告知一下,谢 -
毋园17866684822…… 鸡胗煮熟后应该是红色或深红色的,而不是灰色的.如果你煮出来的鸡胗是灰色,可能是以下原因导致的:1. 鸡胗不新鲜,已经氧化变质.2. 煮的过程中鸡胗煮过头了,导致颜色变深.3. 调料放得不对,没有添加酱油、糖等调料,或者添加的量不够.为了解决这个问题,你可以尝试以下方法:1. 确保使用的鸡胗是新鲜的.2. 在煮的过程中注意火候,避免煮过头.3. 适当添加酱油、糖等调料,增加颜色和口感.
