鸡胗炒完为什么容易硬
@仉裘3603：鸡胗为什么炒的咬不动
百葛15341619596…… 炒鸡胗时如果火小、焯过水、时间长,就硬的咬不动.鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃.也称作鸡肫、鸡郡肝.概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃.雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化.
@仉裘3603：鸡胗炒的为什么嚼不动 -
百葛15341619596…… 这是因为鸡胗子的密度是比较大的,尤其在我们炒的时候炒的过,活了以后就会嚼不动,所以在这个时候我们应该把鸡胗子全都切碎,然后跟蔬菜一块炒的.
@仉裘3603：炒鸡肫为什么炒不烂 -
百葛15341619596…… 首先鸡肉要新鲜,才有可能好吃,不烂可能也是这个原因. 做鸡肉要分部位的,比如红烧鸡翅,烤鸡翅,炸鸡翅. 估计你做的这个是整只鸡,那就只好用炖的.加些蘑菇之类提鲜的. 先要过一下水,冷水时就把鸡块放到水里,让血水从肉里析出. 然后放些姜,葱等调料,慢慢炖.出锅着放些绿绿的小葱花,很好看. 最后鸡肉和汤都抢手.
@仉裘3603：尖椒炒鸡胗为什么鸡胗嚼不烂 -
百葛15341619596…… 鸡胗子需要炒之前焯水,之后在进行烹饪,一是为了去掉鸡胗子的血水,二是为了炒的时候鸡胗子好熟.
@仉裘3603：为什么炒簸箕炊时间久会变硬不好吃 -
百葛15341619596…… 时间久了会变硬,也就没有新鲜度,这个肯定是没有刚刚炒出来的好吃的.
@仉裘3603：为什么我种的韮菜口感特别硬,几乎很难炒出水? -
百葛15341619596…… 炒菜的技术和韭菜品种有问题吗?如果浇水次数过少变成老韭菜就嚼不动了
@仉裘3603：怎么做烧烤的鸡胗,不会硬硬的?(就是放油锅里面炸了,然后拿出来,上面撒上调味粉的那种) -
百葛15341619596…… 有几个办法 第一种把外面膜片去就不会硬 再就是改刀啦 像切萝卜瓜子一样 还有一种 切两半 十字花刀 到紧得地方最下面不要...
@仉裘3603：请问我炒上了浆的鸡脯肉,为什么那么容易老? -
百葛15341619596…… 浅谈原料码味上浆 码味上浆,是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料,加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲),使每块(条)原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液,主要用于滑炒...
@仉裘3603：鸡胗煮多久才烂
百葛15341619596…… 煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开,这样鸡胗就比较好煮,时间不要太长,水开后煮10分钟左右即可,鸡胗不能煮太长时间比较容易老.要是炖鸡胗可以时间长一些,一个小时左右就可以炖的很软烂.鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃.也称作鸡肫、鸡郡肝.概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃.雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化.全国各地均有生产鸡胗.杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干.可以生食或炒用.
@仉裘3603：炒鸡胗怎么做好吃
百葛15341619596…… 1、鸡胗洗净,锅中热水中放入2片姜,放入鸡胗焯水10分钟,捞出切片备用.2、锅中热油,放入葱姜蒜,干辣椒炒出香味,加入老干妈酱炒出红油,再放入洋葱翻炒.3、加入切好片的鸡胗,加生抽和料酒炒匀,加入青红椒翻炒,最后加入盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅.
百葛15341619596…… 炒鸡胗时如果火小、焯过水、时间长,就硬的咬不动.鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃.也称作鸡肫、鸡郡肝.概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃.雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化.
@仉裘3603：鸡胗炒的为什么嚼不动 -
百葛15341619596…… 这是因为鸡胗子的密度是比较大的,尤其在我们炒的时候炒的过,活了以后就会嚼不动,所以在这个时候我们应该把鸡胗子全都切碎,然后跟蔬菜一块炒的.
@仉裘3603：炒鸡肫为什么炒不烂 -
百葛15341619596…… 首先鸡肉要新鲜,才有可能好吃,不烂可能也是这个原因. 做鸡肉要分部位的,比如红烧鸡翅,烤鸡翅,炸鸡翅. 估计你做的这个是整只鸡,那就只好用炖的.加些蘑菇之类提鲜的. 先要过一下水,冷水时就把鸡块放到水里,让血水从肉里析出. 然后放些姜,葱等调料,慢慢炖.出锅着放些绿绿的小葱花,很好看. 最后鸡肉和汤都抢手.
@仉裘3603：尖椒炒鸡胗为什么鸡胗嚼不烂 -
百葛15341619596…… 鸡胗子需要炒之前焯水,之后在进行烹饪,一是为了去掉鸡胗子的血水,二是为了炒的时候鸡胗子好熟.
@仉裘3603：为什么炒簸箕炊时间久会变硬不好吃 -
百葛15341619596…… 时间久了会变硬,也就没有新鲜度,这个肯定是没有刚刚炒出来的好吃的.
@仉裘3603：为什么我种的韮菜口感特别硬,几乎很难炒出水? -
百葛15341619596…… 炒菜的技术和韭菜品种有问题吗?如果浇水次数过少变成老韭菜就嚼不动了
@仉裘3603：怎么做烧烤的鸡胗,不会硬硬的?(就是放油锅里面炸了,然后拿出来,上面撒上调味粉的那种) -
百葛15341619596…… 有几个办法 第一种把外面膜片去就不会硬 再就是改刀啦 像切萝卜瓜子一样 还有一种 切两半 十字花刀 到紧得地方最下面不要...
@仉裘3603：请问我炒上了浆的鸡脯肉,为什么那么容易老? -
百葛15341619596…… 浅谈原料码味上浆 码味上浆,是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料,加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲),使每块(条)原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液,主要用于滑炒...
@仉裘3603：鸡胗煮多久才烂
百葛15341619596…… 煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开,这样鸡胗就比较好煮,时间不要太长,水开后煮10分钟左右即可,鸡胗不能煮太长时间比较容易老.要是炖鸡胗可以时间长一些,一个小时左右就可以炖的很软烂.鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃.也称作鸡肫、鸡郡肝.概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃.雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化.全国各地均有生产鸡胗.杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干.可以生食或炒用.
@仉裘3603：炒鸡胗怎么做好吃
百葛15341619596…… 1、鸡胗洗净,锅中热水中放入2片姜,放入鸡胗焯水10分钟,捞出切片备用.2、锅中热油,放入葱姜蒜,干辣椒炒出香味,加入老干妈酱炒出红油,再放入洋葱翻炒.3、加入切好片的鸡胗,加生抽和料酒炒匀,加入青红椒翻炒,最后加入盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅.
