做发糕水与粉比例
@容邓4790：发糕:水和面的比例 -
牟芳13163222238…… 理论上一斤面粉,6~7两水,待发酵后蒸熟松软.如果5~6两水卖相好,但根据不同的要求确定.
@容邓4790：做发糕的面粉和发酵具体是多少份量? -
牟芳13163222238…… 做发糕的面粉(自发粉)跟酵母的配比大概是1%-1.2%. 食材:面粉(自发粉)适量,酵母粉适量,糖适量,鸡蛋适量,水适量 步骤: 1、鸡蛋打散,跟面粉(自发粉)加水和糖和匀.在搅匀的过程中加入酵母菌. 2、和成面团后,在面团上面覆盖湿布,让酵母发酵,发酵时间看操作温度,一般是40分钟到2个小时. 3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看,如果里面已经有均匀地分布了气孔了,那说明面发好了.切忌发得太过,否则会酸. 4、把和好的面根据自己的需要分团.下锅蒸,建议用冷水蒸.根据面团大小,时间大概是30分钟-1小时.
@容邓4790：做面粉发糕面粉和水的比例是多少 -
牟芳13163222238…… 面粉125克,椰浆150克,糖90克,黄油10克,鸡蛋2个,酵母1.5-2克,一般都不放水的,用牛奶,椰浆等代替,味道好一些
@容邓4790：做米发糕加面粉好些不,要加,加多少,比例是多少 -
牟芳13163222238…… 不需要放面粉. 米发糕做法如下: 主料:米粉250g、水250g. 辅料:酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g. 1、盆中加水,糖,面粉,酵母,泡打粉. 2、搅拌均匀. 3、烤盘铺油纸. 4、倒入面糊,洒上芝麻. 5、度盖上保鲜膜,发酵至...
@容邓4790：怎么做发糕 -
牟芳13163222238…… 原料:大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻.做法:1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2.2、隔水加热,其间要不停的搅 动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可.(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将 酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了. 4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可.
@容邓4790：发糕的做法谢谢
牟芳13163222238…… 发糕的做法 配方: 1 糯米粉最好, 2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例.比如:面粉500...
@容邓4790：做发糕时,米和水的比例应是多少 -
牟芳13163222238…… 原 料: 小米粉500克,小苏打少许,黄豆面250克,碱5克,温水400克. 做 法: 1、小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱,再加温水,拌和均匀,调成稀软面团. 2、蒸锅笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,用旺火沸水足气蒸约20多分钟,蒸至熟透出屉,切成菱形块即成. 特 点: 富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等,适宜孕妇缺铁性贫血患都食用
@容邓4790：怎么蒸出松软的玉米面发糕 -
牟芳13163222238…… 1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;3、面粉中加入细砂糖;4、将玉米粉溶液倒入面粉中;5、将面粉揉成团,微微收圆;6、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;7、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;8、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右.注意1、酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;2、此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;3、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;4、由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉.
@容邓4790：大众发糕怎么做 -
牟芳13163222238…… 发糕的做法一:材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜).工具:底部有眼的容器、笼屉布.做法:1、准备材料.2、用温水将酵母化开.3、蛋和糖搅匀.4、将2和3混合搅匀.5、加入玉米面搅匀....
@容邓4790：怎样做发糕 -
牟芳13163222238…… 红枣玉米发糕 材料低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克. 做法1 用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起; 2 将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀; 3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀; 4 ...
牟芳13163222238…… 理论上一斤面粉,6~7两水,待发酵后蒸熟松软.如果5~6两水卖相好,但根据不同的要求确定.
@容邓4790：做发糕的面粉和发酵具体是多少份量? -
牟芳13163222238…… 做发糕的面粉(自发粉)跟酵母的配比大概是1%-1.2%. 食材:面粉(自发粉)适量,酵母粉适量,糖适量,鸡蛋适量,水适量 步骤: 1、鸡蛋打散,跟面粉(自发粉)加水和糖和匀.在搅匀的过程中加入酵母菌. 2、和成面团后,在面团上面覆盖湿布,让酵母发酵,发酵时间看操作温度,一般是40分钟到2个小时. 3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看,如果里面已经有均匀地分布了气孔了,那说明面发好了.切忌发得太过,否则会酸. 4、把和好的面根据自己的需要分团.下锅蒸,建议用冷水蒸.根据面团大小,时间大概是30分钟-1小时.
@容邓4790：做面粉发糕面粉和水的比例是多少 -
牟芳13163222238…… 面粉125克,椰浆150克,糖90克,黄油10克,鸡蛋2个,酵母1.5-2克,一般都不放水的,用牛奶,椰浆等代替,味道好一些
@容邓4790：做米发糕加面粉好些不,要加,加多少,比例是多少 -
牟芳13163222238…… 不需要放面粉. 米发糕做法如下: 主料:米粉250g、水250g. 辅料:酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g. 1、盆中加水,糖,面粉,酵母,泡打粉. 2、搅拌均匀. 3、烤盘铺油纸. 4、倒入面糊,洒上芝麻. 5、度盖上保鲜膜,发酵至...
@容邓4790：怎么做发糕 -
牟芳13163222238…… 原料:大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻.做法:1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2.2、隔水加热,其间要不停的搅 动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可.(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将 酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了. 4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可.
@容邓4790：发糕的做法谢谢
牟芳13163222238…… 发糕的做法 配方: 1 糯米粉最好, 2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例.比如:面粉500...
@容邓4790：做发糕时,米和水的比例应是多少 -
牟芳13163222238…… 原 料: 小米粉500克,小苏打少许,黄豆面250克,碱5克,温水400克. 做 法: 1、小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱,再加温水,拌和均匀,调成稀软面团. 2、蒸锅笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,用旺火沸水足气蒸约20多分钟,蒸至熟透出屉,切成菱形块即成. 特 点: 富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等,适宜孕妇缺铁性贫血患都食用
@容邓4790：怎么蒸出松软的玉米面发糕 -
牟芳13163222238…… 1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;3、面粉中加入细砂糖;4、将玉米粉溶液倒入面粉中;5、将面粉揉成团,微微收圆;6、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;7、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;8、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右.注意1、酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;2、此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;3、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;4、由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉.
@容邓4790：大众发糕怎么做 -
牟芳13163222238…… 发糕的做法一:材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜).工具:底部有眼的容器、笼屉布.做法:1、准备材料.2、用温水将酵母化开.3、蛋和糖搅匀.4、将2和3混合搅匀.5、加入玉米面搅匀....
@容邓4790：怎样做发糕 -
牟芳13163222238…… 红枣玉米发糕 材料低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克. 做法1 用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起; 2 将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀; 3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀; 4 ...
