做小笼包的详细教程
@洪颖6242：小笼包的制作流程是什么? -
冉纯18270788568…… 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了. ...
@洪颖6242：小笼包子做法
冉纯18270788568…… 主料 小麦粉(标准粉) 250克 猪肉 200克 辅料 小葱60克 胡椒粉2克 蚝油4克 生抽5毫升 生粉2克 花生油适量 白糖05克 高汤少半碗 食盐2克 清水120克 步骤 1 取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水.也可把水和粉一起倒入面包机搅拌...
@洪颖6242：小笼包的制作方法 -
冉纯18270788568…… 瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
@洪颖6242：家常自制简易小笼包怎么做好吃又简单,做 -
冉纯18270788568…… 自制简易小笼包1.把中粉和一小茶匙干酵母拌匀,用40度左右的温水揉成光滑的面团2.接下来是醒面.因为这里天气冷,所以我在电饭锅里兑了五六十度的热水,再把放面团的碗用保鲜膜包起来放进去.醒个一小时就差不多了.3.趁着醒面,可...
@洪颖6242：小笼包怎么做,肉馅怎样才鲜美,没腥味,
冉纯18270788568…… 材料 300克面粉50克生粉100克免治猪肉50克蟹粉20克鸡汁啫喱1/2茶匙盐1茶匙绍兴... step10 10 用檊面棒把小球压成小笼包皮,放在一旁 step11 11 勺一汤匙步骤5的馅料...
@洪颖6242：小笼包的做法和配方 -
冉纯18270788568…… 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
@洪颖6242：小笼包制作方法 -
冉纯18270788568…… 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 制作方法1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
@洪颖6242：半发面小笼包制作方法 -
冉纯18270788568…… 小笼包制作方法 1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面. 2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料. 3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯. 4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可.食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食.
@洪颖6242：小笼包怎么做? -
冉纯18270788568…… 小笼包做法【用料主料】猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉280克调料:食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水160克、白砂糖5克【猪肉馅做法】猪绞肉 适量、盐 适量、高汤或者清水 适量、玉...
@洪颖6242：如何做小笼包 -
冉纯18270788568…… 食材主料小麦面粉400g五花肉400g肉皮冻200g辅料酱油20ml盐3g葱汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g步骤1.先把猪肉切成片.2.再剁成碎末.3.用葱、姜泡水.4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀.5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀.6.再加入绞碎...
冉纯18270788568…… 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了. ...
@洪颖6242：小笼包子做法
冉纯18270788568…… 主料 小麦粉(标准粉) 250克 猪肉 200克 辅料 小葱60克 胡椒粉2克 蚝油4克 生抽5毫升 生粉2克 花生油适量 白糖05克 高汤少半碗 食盐2克 清水120克 步骤 1 取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水.也可把水和粉一起倒入面包机搅拌...
@洪颖6242：小笼包的制作方法 -
冉纯18270788568…… 瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
@洪颖6242：家常自制简易小笼包怎么做好吃又简单,做 -
冉纯18270788568…… 自制简易小笼包1.把中粉和一小茶匙干酵母拌匀,用40度左右的温水揉成光滑的面团2.接下来是醒面.因为这里天气冷,所以我在电饭锅里兑了五六十度的热水,再把放面团的碗用保鲜膜包起来放进去.醒个一小时就差不多了.3.趁着醒面,可...
@洪颖6242：小笼包怎么做,肉馅怎样才鲜美,没腥味,
冉纯18270788568…… 材料 300克面粉50克生粉100克免治猪肉50克蟹粉20克鸡汁啫喱1/2茶匙盐1茶匙绍兴... step10 10 用檊面棒把小球压成小笼包皮,放在一旁 step11 11 勺一汤匙步骤5的馅料...
@洪颖6242：小笼包的做法和配方 -
冉纯18270788568…… 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
@洪颖6242：小笼包制作方法 -
冉纯18270788568…… 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 制作方法1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
@洪颖6242：半发面小笼包制作方法 -
冉纯18270788568…… 小笼包制作方法 1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面. 2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料. 3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯. 4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可.食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食.
@洪颖6242：小笼包怎么做? -
冉纯18270788568…… 小笼包做法【用料主料】猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉280克调料:食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水160克、白砂糖5克【猪肉馅做法】猪绞肉 适量、盐 适量、高汤或者清水 适量、玉...
@洪颖6242：如何做小笼包 -
冉纯18270788568…… 食材主料小麦面粉400g五花肉400g肉皮冻200g辅料酱油20ml盐3g葱汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g步骤1.先把猪肉切成片.2.再剁成碎末.3.用葱、姜泡水.4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀.5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀.6.再加入绞碎...
