做的饼太硬怎么回事
@夹须1772：烙出来的饼发硬,怎么回事 -
左雍19540402737…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@夹须1772：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
左雍19540402737…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
@夹须1772：为什么做出来的油饼很硬? -
左雍19540402737…… 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...
@夹须1772：为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
左雍19540402737…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@夹须1772：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
左雍19540402737…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@夹须1772：电饼铛烙的饼为什么会很硬啊? -
左雍19540402737…… 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...
@夹须1772：为什么我做的饼好硬,我也是用发酵了的面做的呀,而且饼擀开后会回缩,请高手帮忙解答,谢谢 -
左雍19540402737…… 面擀开后回缩是正常现象,说明你的面比较筋道.做出来的饼硬的话,如果你是做的烙饼的话建议你放的馅多点,煎的时间不要太长.如果是烤出来的烧饼或者其他类型的,建议你下回和面的时候多加一点点水,并且放个鸡蛋进去再和.这样会比较软.
@夹须1772：电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
左雍19540402737…… 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
@夹须1772：鸡蛋灌饼发硬是怎么回事?(胃发硬是怎么回事)
左雍19540402737…… 做的很硬有下面积方面原因:1、面粉放入过多,导致没有形成稀稀的糊,过与干燥就会让饼有硬的感觉2、可以加入适量的小苏打或者酵母,稍微发酵一下,这样能更松软3、可以放入一些温水,这样能够吃的时候口感好一些分享一下做法:做法:1、将适量面粉加入冷水拌匀成面糊;2、在面盆内加入鸡蛋;3、继续搅匀,注意控制稀稠程度;4、锅内倒入油至热,用勺子舀进蛋面液,晃动锅子至蛋液成圆形;5、小火煎制,时而离火,从边缘铲起翻面;6、两面金黄后即可盛盘食用.希望有用,望采纳~
@夹须1772：烙好的饼 发硬发粘是什么原因 -
左雍19540402737…… 发硬,是因为你和面的水放少了 法粘,是因为饼没烙熟,欠火候
左雍19540402737…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@夹须1772：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
左雍19540402737…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
@夹须1772：为什么做出来的油饼很硬? -
左雍19540402737…… 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...
@夹须1772：为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? -
左雍19540402737…… 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
@夹须1772：为什么我做的发面饼子皮很硬? -
左雍19540402737…… 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
@夹须1772：电饼铛烙的饼为什么会很硬啊? -
左雍19540402737…… 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...
@夹须1772：为什么我做的饼好硬,我也是用发酵了的面做的呀,而且饼擀开后会回缩,请高手帮忙解答,谢谢 -
左雍19540402737…… 面擀开后回缩是正常现象,说明你的面比较筋道.做出来的饼硬的话,如果你是做的烙饼的话建议你放的馅多点,煎的时间不要太长.如果是烤出来的烧饼或者其他类型的,建议你下回和面的时候多加一点点水,并且放个鸡蛋进去再和.这样会比较软.
@夹须1772：电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. -
左雍19540402737…… 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
@夹须1772：鸡蛋灌饼发硬是怎么回事?(胃发硬是怎么回事)
左雍19540402737…… 做的很硬有下面积方面原因:1、面粉放入过多,导致没有形成稀稀的糊,过与干燥就会让饼有硬的感觉2、可以加入适量的小苏打或者酵母,稍微发酵一下,这样能更松软3、可以放入一些温水,这样能够吃的时候口感好一些分享一下做法:做法:1、将适量面粉加入冷水拌匀成面糊;2、在面盆内加入鸡蛋;3、继续搅匀,注意控制稀稠程度;4、锅内倒入油至热,用勺子舀进蛋面液,晃动锅子至蛋液成圆形;5、小火煎制,时而离火,从边缘铲起翻面;6、两面金黄后即可盛盘食用.希望有用,望采纳~
@夹须1772：烙好的饼 发硬发粘是什么原因 -
左雍19540402737…… 发硬,是因为你和面的水放少了 法粘,是因为饼没烙熟,欠火候
