做米酒密封的很严实好不好
@拓和6757：做甜米酒,是不是要、全封口好,不能透气的? -
蓟傅17822837046…… 是的,做甜米酒时需要进行密封,以防止空气中的氧气进入,避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况,从而影响口感.在刚开始酿造米酒时,需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖,增加发酵速度.但是等真菌完全进入之后,就需要将其密封好,直到米酒完全熟好.常见的密封方法有用干净的棉袄封住口,上面再用一块重木板压着,入缸后密封三天,打开封口看看,将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下,再封好,直到完全熟好.
@拓和6757：甜米酒的制作方法? -
蓟傅17822837046…… 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要求宜...
@拓和6757：做出来的米酒都是酸的? -
蓟傅17822837046…… 第二次造成发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的.另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸.在做米酒的时候一定要谨慎一些,每一步都要按照要求,不能太着急了,否则就做不好.
@拓和6757：安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 -
蓟傅17822837046…… 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
@拓和6757：市场上做好的米酒一粒一粒的,是怎么做的?求指教 -
蓟傅17822837046…… 有的超市卖的米酒一粒一粒的,那是放了很多稳定剂的,不会继续发酵,自制的米酒会持续发酵. 所以要冷藏保存.
@拓和6757：夏天做米酒通风好还是封闭好 -
蓟傅17822837046…… 封闭好 1、 首先呢,要将糯米浸泡一晚,这样呢蒸的时候糯米才会容易熟、容易软,要不然硬邦邦的口感不好~浸一晚就够了,夏天的室温浸太久会坏掉的嗷! 2、 将浸泡过的糯米蒸熟,蒸之前要在糯米上洒一点水,或者蒸到一半的时候打开来看看,确保足够湿润(反正我喜欢吃软软的酒酿啦~)
@拓和6757：密封的罐头瓶做甜米酒可以吗? -
蓟傅17822837046…… 密封好的瓶子就行. 制作步骤: 1、糯米洗净泡发12个小时. 4、先用温开水分次加入糯米饭中把糯米饭弄散,再将酒曲均匀拌入糯米饭中,并用勺子压实. 5、在再压实的糯米饭中用筷子钻个洞,在洞中和表面洒上点酒曲,并在洞口加点温开水,加水要低于糯米表面. 6、盖上盖子密封,放入纸箱里的废旧棉袄中. 7、用棉袄把它盖上. 8、再盖上纸箱. 9、24小时后拿出加入温开水,温开水要没过糯米表面,再放入纸箱中用棉袄包裹好. 10、再过16个小时左右拿出,如果整块糯米漂浮上来米酒就做好了.加水后的时间要根据天气情况掌握,如果糯米没有漂浮上来或酒香不够,可以放回再保温几个小时.
@拓和6757：做甜酒要密封吗 -
蓟傅17822837046…… 要密封的 否则发酵不完全
@拓和6757：做米酒用胶带密封死了做的好吗已经有3天了没有好 -
蓟傅17822837046…… 这个关键是温度,现在是冬天,温度要合适,才能发酵
@拓和6757：喝米酒对身体好吗?怎么制作啊? -
蓟傅17822837046…… 米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史. 米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”.它们的区别是:米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料.制作法是将糯米蒸熟后,用冷水冷下,温度是手感觉不太烫即可,不要太低了,低了发酵不好.温度可以后,撒入安琪甜酒曲,装入坛内.封口.(不用封太严实)严了反而不好.但也不要太松.最后放到一个温度较适中的地方发酵,3、4天后即可.一般发酵过头,温度过高都会变色的~D
蓟傅17822837046…… 是的,做甜米酒时需要进行密封,以防止空气中的氧气进入,避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况,从而影响口感.在刚开始酿造米酒时,需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖,增加发酵速度.但是等真菌完全进入之后,就需要将其密封好,直到米酒完全熟好.常见的密封方法有用干净的棉袄封住口,上面再用一块重木板压着,入缸后密封三天,打开封口看看,将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下,再封好,直到完全熟好.
@拓和6757：甜米酒的制作方法? -
蓟傅17822837046…… 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要求宜...
@拓和6757：做出来的米酒都是酸的? -
蓟傅17822837046…… 第二次造成发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的.另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸.在做米酒的时候一定要谨慎一些,每一步都要按照要求,不能太着急了,否则就做不好.
@拓和6757：安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 -
蓟傅17822837046…… 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
@拓和6757：市场上做好的米酒一粒一粒的,是怎么做的?求指教 -
蓟傅17822837046…… 有的超市卖的米酒一粒一粒的,那是放了很多稳定剂的,不会继续发酵,自制的米酒会持续发酵. 所以要冷藏保存.
@拓和6757：夏天做米酒通风好还是封闭好 -
蓟傅17822837046…… 封闭好 1、 首先呢,要将糯米浸泡一晚,这样呢蒸的时候糯米才会容易熟、容易软,要不然硬邦邦的口感不好~浸一晚就够了,夏天的室温浸太久会坏掉的嗷! 2、 将浸泡过的糯米蒸熟,蒸之前要在糯米上洒一点水,或者蒸到一半的时候打开来看看,确保足够湿润(反正我喜欢吃软软的酒酿啦~)
@拓和6757：密封的罐头瓶做甜米酒可以吗? -
蓟傅17822837046…… 密封好的瓶子就行. 制作步骤: 1、糯米洗净泡发12个小时. 4、先用温开水分次加入糯米饭中把糯米饭弄散,再将酒曲均匀拌入糯米饭中,并用勺子压实. 5、在再压实的糯米饭中用筷子钻个洞,在洞中和表面洒上点酒曲,并在洞口加点温开水,加水要低于糯米表面. 6、盖上盖子密封,放入纸箱里的废旧棉袄中. 7、用棉袄把它盖上. 8、再盖上纸箱. 9、24小时后拿出加入温开水,温开水要没过糯米表面,再放入纸箱中用棉袄包裹好. 10、再过16个小时左右拿出,如果整块糯米漂浮上来米酒就做好了.加水后的时间要根据天气情况掌握,如果糯米没有漂浮上来或酒香不够,可以放回再保温几个小时.
@拓和6757：做甜酒要密封吗 -
蓟傅17822837046…… 要密封的 否则发酵不完全
@拓和6757：做米酒用胶带密封死了做的好吗已经有3天了没有好 -
蓟傅17822837046…… 这个关键是温度,现在是冬天,温度要合适,才能发酵
@拓和6757：喝米酒对身体好吗?怎么制作啊? -
蓟傅17822837046…… 米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史. 米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”.它们的区别是:米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料.制作法是将糯米蒸熟后,用冷水冷下,温度是手感觉不太烫即可,不要太低了,低了发酵不好.温度可以后,撒入安琪甜酒曲,装入坛内.封口.(不用封太严实)严了反而不好.但也不要太松.最后放到一个温度较适中的地方发酵,3、4天后即可.一般发酵过头,温度过高都会变色的~D
