甜酒酿不密封倒成功了
@蔡话3563：安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 -
徒兔13429485378…… 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
@蔡话3563：醪糟不密封会怎样? -
徒兔13429485378…… 短期的不密封是没有什么问题的 因为醪糟里面还有发酵后产生的酒 不密封就会氧化 最后你的醪糟就只剩下糟子了 所以建议你密封保存 希望能够帮到你
@蔡话3563：如何做酒酿 -
徒兔13429485378…… 食材:糯米,甜酒. 1、一斤糯米洗净,用水浸泡半个小时. 2、放入电饭煲中煮熟,也可以用蒸屉来蒸,蒸的话比较香,但是花的时间比较长. 3、糯米饭蒸熟后,盛出,并用饭铲将饭散开. 4、甜酒曲一包,按照说明书上用冷水化开. 5、当糯米的温度降到30度的时候,就可以吧甜酒曲水到进去,和米酒搅拌均匀. 6、拌好的糯米用勺子轻轻压平,中间戳个圆形的洞.然后将容器密封好,放在温暖(最好是30度左右)的地方放置两天.
@蔡话3563：做甜酒要密封吗 -
徒兔13429485378…… 要密封的 否则发酵不完全
@蔡话3563：制作甜酒如果发酵盖不密封可能造成什么结果 ? -
徒兔13429485378…… 发酵盖不密封,可能会导致酵母菌只进行有氧呼吸,消耗有机物,而不产生酒精,使甜酒的制作失败.
@蔡话3563：我做的醪糟怎么不发酵?
徒兔13429485378…… 根据你的说法,我判断你做的应该就是所谓的甜酒. 首先你的方法没有错,不过我有三点建议: 1.不要用保鲜膜密封,做甜酒主要是靠根霉的糖化,把淀粉转化为单糖,而根霉生长需要氧气. 2.注意温度,30-40度下曲是没有问题的,夏天不用保温,冬天放在要注意保温,但不知道你放在暖气上是否温度过高, 3.你是用醪糟代替酒曲,这可能是最大的原因.很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡. 建议你用安琪甜酒曲试一试,不瞒你说,我是安琪酵母的,但客观地讲,安琪甜酒曲非常不错,有详细说明,使用方便,价格也便宜,值得一试.
@蔡话3563：在实验过程中,有的同学没有将装有糯米和酒曲的广口瓶密封起来,你认为对实验结果 有无影响?你如何确认是 -
徒兔13429485378…… 是在做酿酒实验吧,不密封接触到空气,就会进行醋酸发酵,在液面表面产生白膜,闻起来有酸文,即酿醋了,
@蔡话3563：自酿米酒忘记盖盖怎么办 -
徒兔13429485378…… 自酿米酒不需要密封的,发酵过程会产气的,也需要搅拌的.注意卫生,没有太大问题.
@蔡话3563：做甜米酒,是不是要、全封口好,不能透气的? -
徒兔13429485378…… 是的,做甜米酒时需要进行密封,以防止空气中的氧气进入,避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况,从而影响口感.在刚开始酿造米酒时,需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖,增加发酵速度.但是等真菌完全进入之后,就需要将其密封好,直到米酒完全熟好.常见的密封方法有用干净的棉袄封住口,上面再用一块重木板压着,入缸后密封三天,打开封口看看,将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下,再封好,直到完全熟好.
@蔡话3563：做甜米酒,要不要密封发酵 -
徒兔13429485378…… 要密封的,家里做过,还要用厚被子捂起来,放在火塘边,让它充分发酵.
徒兔13429485378…… 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
@蔡话3563：醪糟不密封会怎样? -
徒兔13429485378…… 短期的不密封是没有什么问题的 因为醪糟里面还有发酵后产生的酒 不密封就会氧化 最后你的醪糟就只剩下糟子了 所以建议你密封保存 希望能够帮到你
@蔡话3563：如何做酒酿 -
徒兔13429485378…… 食材:糯米,甜酒. 1、一斤糯米洗净,用水浸泡半个小时. 2、放入电饭煲中煮熟,也可以用蒸屉来蒸,蒸的话比较香,但是花的时间比较长. 3、糯米饭蒸熟后,盛出,并用饭铲将饭散开. 4、甜酒曲一包,按照说明书上用冷水化开. 5、当糯米的温度降到30度的时候,就可以吧甜酒曲水到进去,和米酒搅拌均匀. 6、拌好的糯米用勺子轻轻压平,中间戳个圆形的洞.然后将容器密封好,放在温暖(最好是30度左右)的地方放置两天.
@蔡话3563：做甜酒要密封吗 -
徒兔13429485378…… 要密封的 否则发酵不完全
@蔡话3563：制作甜酒如果发酵盖不密封可能造成什么结果 ? -
徒兔13429485378…… 发酵盖不密封,可能会导致酵母菌只进行有氧呼吸,消耗有机物,而不产生酒精,使甜酒的制作失败.
@蔡话3563：我做的醪糟怎么不发酵?
徒兔13429485378…… 根据你的说法,我判断你做的应该就是所谓的甜酒. 首先你的方法没有错,不过我有三点建议: 1.不要用保鲜膜密封,做甜酒主要是靠根霉的糖化,把淀粉转化为单糖,而根霉生长需要氧气. 2.注意温度,30-40度下曲是没有问题的,夏天不用保温,冬天放在要注意保温,但不知道你放在暖气上是否温度过高, 3.你是用醪糟代替酒曲,这可能是最大的原因.很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡. 建议你用安琪甜酒曲试一试,不瞒你说,我是安琪酵母的,但客观地讲,安琪甜酒曲非常不错,有详细说明,使用方便,价格也便宜,值得一试.
@蔡话3563：在实验过程中,有的同学没有将装有糯米和酒曲的广口瓶密封起来,你认为对实验结果 有无影响?你如何确认是 -
徒兔13429485378…… 是在做酿酒实验吧,不密封接触到空气,就会进行醋酸发酵,在液面表面产生白膜,闻起来有酸文,即酿醋了,
@蔡话3563：自酿米酒忘记盖盖怎么办 -
徒兔13429485378…… 自酿米酒不需要密封的,发酵过程会产气的,也需要搅拌的.注意卫生,没有太大问题.
@蔡话3563：做甜米酒,是不是要、全封口好,不能透气的? -
徒兔13429485378…… 是的,做甜米酒时需要进行密封,以防止空气中的氧气进入,避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况,从而影响口感.在刚开始酿造米酒时,需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖,增加发酵速度.但是等真菌完全进入之后,就需要将其密封好,直到米酒完全熟好.常见的密封方法有用干净的棉袄封住口,上面再用一块重木板压着,入缸后密封三天,打开封口看看,将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下,再封好,直到完全熟好.
@蔡话3563：做甜米酒,要不要密封发酵 -
徒兔13429485378…… 要密封的,家里做过,还要用厚被子捂起来,放在火塘边,让它充分发酵.
