醪糟糯米蒸太软挖不出洞
@吴胁3503：做米酒的糯米煮稀了抱不了洞能做成吗 -
程利13275273587…… 不能了.
@吴胁3503：糯米不挖坑还出醪糟么 -
程利13275273587…… 不行,原因是:中间用来储存空气,在酒糟生成的过称中药发生化学反应的!其制造过称如下:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
@吴胁3503：第一次做醪糟,糯米蒸太软了,拌酒曲时可能太用力,都像干稀饭了,还 -
程利13275273587…… 这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主 料:糯米辅 料:酒曲用料:1.大糯米两斤2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做法:1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成...
@吴胁3503：家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高 -
程利13275273587…… 自制米酒 主料:糯米500g 调料:8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法:1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可.(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟.(我用的电饭锅,加水宁多勿少)3、放凉至35度左右...
@吴胁3503：做米酒糯米蒸的话,家里的蒸锅下面没孔要不要紧? -
程利13275273587…… 没事 将糯米淘洗干净,浸泡1小时,浸泡时间不要太长,时间太长做出的饭会发粘,做出的酒酿吃起来糊口.如果你有煮饭经验,用压力锅煮饭最好,因为压力锅有一定的压力,更容易使淀粉糊化,煮出的饭松软.加水比一般和饭少很多但是水也不能太少,太少的话饭太干了,做出的酒酿有夹生.如果你没有做饭的经验,那还是蒸,水开后上锅,等冒蒸汽后小火蒸1小时,关键在:有别于蒸馒头,蒸馒头要大火,蒸好后马上出锅.蒸饭不能马上出锅,停火后过半小时后再出锅.这和做其它米饭是同样道理,淀粉糊化需要一定时间.这样做出的米饭又香又糯,还粒粒相儒,加工出的酒酿才好吃.
@吴胁3503：做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗糯米蒸的太软了,很黏,然后将糯
程利13275273587…… 应该可以啊,没问题
@吴胁3503：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
程利13275273587…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1.大糯米两斤 2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做...
@吴胁3503：怎么做酒酿 -
程利13275273587…… 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做...
@吴胁3503：在制作甜酒时将糯米蒸熟的目的是,将蒸熟的糯米用凉水冲至30度的目的是,在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是 -
程利13275273587…… 将糯米蒸熟或煮熟的是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵,同时也有灭菌的作用.将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右(实际上最好是在20~35度之间,最适宜的温度是24~26度)的目的更利于发酵,在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是为了在发酵过程中温度均匀,发本酵均匀,质量也就更好些.
程利13275273587…… 不能了.
@吴胁3503：糯米不挖坑还出醪糟么 -
程利13275273587…… 不行,原因是:中间用来储存空气,在酒糟生成的过称中药发生化学反应的!其制造过称如下:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
@吴胁3503：第一次做醪糟,糯米蒸太软了,拌酒曲时可能太用力,都像干稀饭了,还 -
程利13275273587…… 这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主 料:糯米辅 料:酒曲用料:1.大糯米两斤2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做法:1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成...
@吴胁3503：家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高 -
程利13275273587…… 自制米酒 主料:糯米500g 调料:8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法:1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可.(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟.(我用的电饭锅,加水宁多勿少)3、放凉至35度左右...
@吴胁3503：做米酒糯米蒸的话,家里的蒸锅下面没孔要不要紧? -
程利13275273587…… 没事 将糯米淘洗干净,浸泡1小时,浸泡时间不要太长,时间太长做出的饭会发粘,做出的酒酿吃起来糊口.如果你有煮饭经验,用压力锅煮饭最好,因为压力锅有一定的压力,更容易使淀粉糊化,煮出的饭松软.加水比一般和饭少很多但是水也不能太少,太少的话饭太干了,做出的酒酿有夹生.如果你没有做饭的经验,那还是蒸,水开后上锅,等冒蒸汽后小火蒸1小时,关键在:有别于蒸馒头,蒸馒头要大火,蒸好后马上出锅.蒸饭不能马上出锅,停火后过半小时后再出锅.这和做其它米饭是同样道理,淀粉糊化需要一定时间.这样做出的米饭又香又糯,还粒粒相儒,加工出的酒酿才好吃.
@吴胁3503：做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗糯米蒸的太软了,很黏,然后将糯
程利13275273587…… 应该可以啊,没问题
@吴胁3503：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
程利13275273587…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1.大糯米两斤 2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做...
@吴胁3503：怎么做酒酿 -
程利13275273587…… 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做...
@吴胁3503：在制作甜酒时将糯米蒸熟的目的是,将蒸熟的糯米用凉水冲至30度的目的是,在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是 -
程利13275273587…… 将糯米蒸熟或煮熟的是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵,同时也有灭菌的作用.将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右(实际上最好是在20~35度之间,最适宜的温度是24~26度)的目的更利于发酵,在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是为了在发酵过程中温度均匀,发本酵均匀,质量也就更好些.
