做醪糟米蒸软了怎么办
@毕庙901：做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗糯米蒸的太软了,很黏,然后将糯
禹飘13412657172…… 应该可以啊,没问题
@毕庙901：糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? -
禹飘13412657172…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@毕庙901：自己做甜酒,蒸熟饭后己用冷生水洗过,有办法补救回吗 -
禹飘13412657172…… 蒸熟又用冷水洗过做不了甜酒,发酵不好还容易坏,我建议补救的方法,就是把冷水洗过的糯米饭放回电饭锅重新加热,或者放在笼屉重新蒸一会,这样虽然米软了些,但不影响做甜酒,重蒸一遍稍微晾凉到38度左右,均匀加入甜酒粬就可以了.这样就能成功做出甜酒,不会失败的.
@毕庙901：米酒的做法 -
禹飘13412657172…… 以下全是我自己的经验,不是抄来的哦:1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的.2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡)3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉)4....
@毕庙901：做米酒温度低怎么补救? -
禹飘13412657172…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@毕庙901：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
禹飘13412657172…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主... 6.尝尝看糯米有没有蒸熟. 7.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开. ...
@毕庙901：自制的米酒.都是米饭.米很软稍微一压就出水.这正常嘛? -
禹飘13412657172…… 正常的,说明它发酵了,但是要继续观察,并注意它的气味,如果有酒香味,那是没问题的,如果变酸那就是酿坏了,变醋了.
@毕庙901：做醪糟的注意事项及正确步骤 -
禹飘13412657172…… 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出...
@毕庙901：做酒酿米太稀 -
禹飘13412657172…… 酒味浓度加深
禹飘13412657172…… 应该可以啊,没问题
@毕庙901：糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? -
禹飘13412657172…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@毕庙901：自己做甜酒,蒸熟饭后己用冷生水洗过,有办法补救回吗 -
禹飘13412657172…… 蒸熟又用冷水洗过做不了甜酒,发酵不好还容易坏,我建议补救的方法,就是把冷水洗过的糯米饭放回电饭锅重新加热,或者放在笼屉重新蒸一会,这样虽然米软了些,但不影响做甜酒,重蒸一遍稍微晾凉到38度左右,均匀加入甜酒粬就可以了.这样就能成功做出甜酒,不会失败的.
@毕庙901：米酒的做法 -
禹飘13412657172…… 以下全是我自己的经验,不是抄来的哦:1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的.2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡)3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉)4....
@毕庙901：做米酒温度低怎么补救? -
禹飘13412657172…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@毕庙901：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
禹飘13412657172…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主... 6.尝尝看糯米有没有蒸熟. 7.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开. ...
@毕庙901：自制的米酒.都是米饭.米很软稍微一压就出水.这正常嘛? -
禹飘13412657172…… 正常的,说明它发酵了,但是要继续观察,并注意它的气味,如果有酒香味,那是没问题的,如果变酸那就是酿坏了,变醋了.
@毕庙901：做醪糟的注意事项及正确步骤 -
禹飘13412657172…… 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出...
@毕庙901：做酒酿米太稀 -
禹飘13412657172…… 酒味浓度加深
