做米酒的米要蒸的很烂吗
@支康1858：做甜米酒的米,是蒸的还是煮的? -
晁视17357595982…… 是蒸的.甜米酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糯米 750g、纯净水 适量、酒曲 适量. 1、第一步将糯米洗净,浸泡6小时. 2、蒸笼上铺布,放入糯米,大火蒸20分钟. 3、将蒸熟的糯米放凉开水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,将糯米搅拌均匀. 5、将糯米在盆里压平、压紧. 6、中间掏一个洞,盖上保鲜膜. 7、2天后揭开保鲜膜,这样甜米酒就做好了.
@支康1858：做米酒米是生的 -
晁视17357595982…… 我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).米酒发酵也需要一定的空气、水份、和温度,饭太硬了缺少水份,太烂了缺少空气,酒曲一定要拌均匀,中间要留个孔,留个孔一可以储积酒液,二可使发酵后期温度不至太高,根据你说的情况,我估计可能是水份太少,你可以在制作完毕之前,把你洗盆锅的水洒一些在上面,以增加些水份.开始一定要保温,一周时(24小时)后要用手去摸摸看,如果发烫了,潭潭里酒液满了,就要及时拿出来.另外酒曲一定要好,过其的最好不用.你再试试看,祝你成功.
@支康1858：糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? -
晁视17357595982…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@支康1858：米酒的具体做法? -
晁视17357595982…… 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
@支康1858：怎么做米酒?? -
晁视17357595982…… 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要求宜...
@支康1858：米酒的生产大米蒸煮的时间和米级的质量要求有哪些?
晁视17357595982…… 由于米酒酿造是糖化和发酵并行,不仅要求生产高浓度的酒精, 而且要求醅的黏稠度... 解决白心的办法如下:糯米要注意在浸米时必须多吸收水分,还要在饭面上浇淋适量...
@支康1858：在制造米酒时,为什么要先将糯米煮熟? -
晁视17357595982…… 淀粉要熟化才容易发酵产生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.
@支康1858：我想做糯米酒,但我不明白网上说的为什么那糯米都要用蒸的,可不可以直接用电饭煲煮 -
晁视17357595982…… 蒸的话,米饭比较干爽. 用电饭煮也行,水不要放太多了,煮好后等饭差不多凉了(还有一点暖)才开始加酵母,拌好后注意密封,过5天就好了.
@支康1858：米酒到底怎么煮? -
晁视17357595982…… 先取原酒少许先品尝一下.若发苦,那是变质了.若不苦,则是好酒. 煮酒前,先确定自己要多少煮好的酒,以此为基础,取三分之二的水,煮开,再加入预定的米酒.煮好出锅后再加糖.这样就不会苦了.特别注意:加入米酒后煮开就行,时间不宜过长.
@支康1858：怎样自制孝感米酒? -
晁视17357595982…… 教您做湖北孝感米酒: 首先告诉您一点儿都不难,称职的湖北主妇没有不会做的,所以只要您有心,一定能做出香醇味美的米酒. 一、前提条件: 1、做米酒的前提是你要买到酒曲,这个在超市里能买得到. 2、米酒要在30摄氏度下发酵,如果...
晁视17357595982…… 是蒸的.甜米酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糯米 750g、纯净水 适量、酒曲 适量. 1、第一步将糯米洗净,浸泡6小时. 2、蒸笼上铺布,放入糯米,大火蒸20分钟. 3、将蒸熟的糯米放凉开水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,将糯米搅拌均匀. 5、将糯米在盆里压平、压紧. 6、中间掏一个洞,盖上保鲜膜. 7、2天后揭开保鲜膜,这样甜米酒就做好了.
@支康1858：做米酒米是生的 -
晁视17357595982…… 我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).米酒发酵也需要一定的空气、水份、和温度,饭太硬了缺少水份,太烂了缺少空气,酒曲一定要拌均匀,中间要留个孔,留个孔一可以储积酒液,二可使发酵后期温度不至太高,根据你说的情况,我估计可能是水份太少,你可以在制作完毕之前,把你洗盆锅的水洒一些在上面,以增加些水份.开始一定要保温,一周时(24小时)后要用手去摸摸看,如果发烫了,潭潭里酒液满了,就要及时拿出来.另外酒曲一定要好,过其的最好不用.你再试试看,祝你成功.
@支康1858：糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? -
晁视17357595982…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@支康1858：米酒的具体做法? -
晁视17357595982…… 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
@支康1858：怎么做米酒?? -
晁视17357595982…… 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要求宜...
@支康1858：米酒的生产大米蒸煮的时间和米级的质量要求有哪些?
晁视17357595982…… 由于米酒酿造是糖化和发酵并行,不仅要求生产高浓度的酒精, 而且要求醅的黏稠度... 解决白心的办法如下:糯米要注意在浸米时必须多吸收水分,还要在饭面上浇淋适量...
@支康1858：在制造米酒时,为什么要先将糯米煮熟? -
晁视17357595982…… 淀粉要熟化才容易发酵产生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.
@支康1858：我想做糯米酒,但我不明白网上说的为什么那糯米都要用蒸的,可不可以直接用电饭煲煮 -
晁视17357595982…… 蒸的话,米饭比较干爽. 用电饭煮也行,水不要放太多了,煮好后等饭差不多凉了(还有一点暖)才开始加酵母,拌好后注意密封,过5天就好了.
@支康1858：米酒到底怎么煮? -
晁视17357595982…… 先取原酒少许先品尝一下.若发苦,那是变质了.若不苦,则是好酒. 煮酒前,先确定自己要多少煮好的酒,以此为基础,取三分之二的水,煮开,再加入预定的米酒.煮好出锅后再加糖.这样就不会苦了.特别注意:加入米酒后煮开就行,时间不宜过长.
@支康1858：怎样自制孝感米酒? -
晁视17357595982…… 教您做湖北孝感米酒: 首先告诉您一点儿都不难,称职的湖北主妇没有不会做的,所以只要您有心,一定能做出香醇味美的米酒. 一、前提条件: 1、做米酒的前提是你要买到酒曲,这个在超市里能买得到. 2、米酒要在30摄氏度下发酵,如果...
