做米酒密封越严越好吗
@钱修4068：做甜米酒,是不是要、全封口好,不能透气的? -
章费15175424332…… 是的,做甜米酒时需要进行密封,以防止空气中的氧气进入,避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况,从而影响口感.在刚开始酿造米酒时,需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖,增加发酵速度.但是等真菌完全进入之后,就需要将其密封好,直到米酒完全熟好.常见的密封方法有用干净的棉袄封住口,上面再用一块重木板压着,入缸后密封三天,打开封口看看,将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下,再封好,直到完全熟好.
@钱修4068：做甜酒要密封吗 -
章费15175424332…… 要密封的 否则发酵不完全
@钱修4068：做甜酒用保鲜膜封行吗
章费15175424332…… 可以的,甜酒的制作在一定程度上是通过酒曲的功效是糯米团发酵的最终形成酒液,如果扎孔,就会破坏整个发酵环境,还会因为微生物的进入破坏发酵.做糯米酒用保鲜膜密封外,最好还放到一个阴凉的环境下让其发酵,这样做出的成发酵才会更到位. 做甜酒用保鲜膜封行吗 甜酒酿做的时候能用保鲜膜密封,保鲜膜密封能控制不会有新的细菌进入甜酒酿中.甜酒酿的做法:把糯米先提前泡好,泡到能一捏就碎的程度就上热锅蒸.蒸的时候打上小孔,让糯米受热均匀,保证所有的糯米都蒸香蒸熟.糯米不能蒸太软,蒸出颗粒感饱满的样子就可以了.太软太硬都会影响发酵,影响出“汁”.
@钱修4068：安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 -
章费15175424332…… 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
@钱修4068：做醪糟时需要密封住吗 -
章费15175424332…… 要盖上,不一定要密封.
@钱修4068：做甜米酒,要不要密封发酵 -
章费15175424332…… 要密封的,家里做过,还要用厚被子捂起来,放在火塘边,让它充分发酵.
@钱修4068：酿甜酒的容器需要密封到什么程度,是盖上就可以还是要扭紧(我没有可扭紧不透气的容器)? -
章费15175424332…… 要百分百密封、建议你用腊封口.
@钱修4068：夏天做米酒通风好还是封闭好 -
章费15175424332…… 封闭好 1、 首先呢,要将糯米浸泡一晚,这样呢蒸的时候糯米才会容易熟、容易软,要不然硬邦邦的口感不好~浸一晚就够了,夏天的室温浸太久会坏掉的嗷! 2、 将浸泡过的糯米蒸熟,蒸之前要在糯米上洒一点水,或者蒸到一半的时候打开来看看,确保足够湿润(反正我喜欢吃软软的酒酿啦~)
@钱修4068：自己做酒酿用什么容器装比较好 -
章费15175424332…… 一:塑料 大部分的纯手工酿造不太注意器具的选择,最垃圾的最低级的就是用塑料产品发酵酿造,比如说塑料器皿,多为大的塑料盒子,塑料桶等,先抛开好不喝的前提,可以简单想象,发酵过程中会不会产生不良化学反映,用这种器具酿造...
@钱修4068：做甜酒需要密封吗 -
章费15175424332…… 需要密封好的!不然容易变酸
章费15175424332…… 是的,做甜米酒时需要进行密封,以防止空气中的氧气进入,避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况,从而影响口感.在刚开始酿造米酒时,需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖,增加发酵速度.但是等真菌完全进入之后,就需要将其密封好,直到米酒完全熟好.常见的密封方法有用干净的棉袄封住口,上面再用一块重木板压着,入缸后密封三天,打开封口看看,将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下,再封好,直到完全熟好.
@钱修4068：做甜酒要密封吗 -
章费15175424332…… 要密封的 否则发酵不完全
@钱修4068：做甜酒用保鲜膜封行吗
章费15175424332…… 可以的,甜酒的制作在一定程度上是通过酒曲的功效是糯米团发酵的最终形成酒液,如果扎孔,就会破坏整个发酵环境,还会因为微生物的进入破坏发酵.做糯米酒用保鲜膜密封外,最好还放到一个阴凉的环境下让其发酵,这样做出的成发酵才会更到位. 做甜酒用保鲜膜封行吗 甜酒酿做的时候能用保鲜膜密封,保鲜膜密封能控制不会有新的细菌进入甜酒酿中.甜酒酿的做法:把糯米先提前泡好,泡到能一捏就碎的程度就上热锅蒸.蒸的时候打上小孔,让糯米受热均匀,保证所有的糯米都蒸香蒸熟.糯米不能蒸太软,蒸出颗粒感饱满的样子就可以了.太软太硬都会影响发酵,影响出“汁”.
@钱修4068：安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 -
章费15175424332…… 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
@钱修4068：做醪糟时需要密封住吗 -
章费15175424332…… 要盖上,不一定要密封.
@钱修4068：做甜米酒,要不要密封发酵 -
章费15175424332…… 要密封的,家里做过,还要用厚被子捂起来,放在火塘边,让它充分发酵.
@钱修4068：酿甜酒的容器需要密封到什么程度,是盖上就可以还是要扭紧(我没有可扭紧不透气的容器)? -
章费15175424332…… 要百分百密封、建议你用腊封口.
@钱修4068：夏天做米酒通风好还是封闭好 -
章费15175424332…… 封闭好 1、 首先呢,要将糯米浸泡一晚,这样呢蒸的时候糯米才会容易熟、容易软,要不然硬邦邦的口感不好~浸一晚就够了,夏天的室温浸太久会坏掉的嗷! 2、 将浸泡过的糯米蒸熟,蒸之前要在糯米上洒一点水,或者蒸到一半的时候打开来看看,确保足够湿润(反正我喜欢吃软软的酒酿啦~)
@钱修4068：自己做酒酿用什么容器装比较好 -
章费15175424332…… 一:塑料 大部分的纯手工酿造不太注意器具的选择,最垃圾的最低级的就是用塑料产品发酵酿造,比如说塑料器皿,多为大的塑料盒子,塑料桶等,先抛开好不喝的前提,可以简单想象,发酵过程中会不会产生不良化学反映,用这种器具酿造...
@钱修4068：做甜酒需要密封吗 -
章费15175424332…… 需要密封好的!不然容易变酸
