做酒酿出水多的秘诀
@颜松4024：怎样做甜酒酿水多? -
巴胥17044542821…… 你好,自酿香醇米酒的做法如下: 自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉,去腥提香的效果非常好,香味很醇厚,不会有料酒那种很特殊的味道,而且比料酒有更好的滋补效果.更不用担心有任何的添加剂.原料:糯米适量,甜酒粉适量,水适量....
@颜松4024：做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些? -
巴胥17044542821…… 水不能过少过多.你要喝酒,米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间.如果要吃甜酸的低酒度酒酿,水更要少.这里说的水是包括米饭内的水分.酒酿要好吃关键是酒曲.建议用烧大曲酒用的酒曲,它的糖化力高,酵母菌的活力也高.糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键,也是米酒的酒度能不能提上去的关键因素.
@颜松4024：怎样做醪糟出水多 -
巴胥17044542821…… 1. 糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时2. 把水倒掉一部分后上锅蒸熟(我留了刚刚快没过糯米的水量,蒸了大约20分钟)3. 放凉至大约三四十度(大概手摸着温温热),加糖和大部分酒曲拌匀拌匀,放入玻璃或者陶瓷容器中,中间挖一个孔(不...
@颜松4024：怎样做米酒的水多一些 -
巴胥17044542821…… 你要做米酒是醪糟吧.做醪糟用糯米做饭.糯米饭要干一些否则会饭粒黏在一起不好加酒曲.做干一些但熟透的糯米饭凉至30度以下.酒曲用适量水研碎后加进去发酵就可以.做米饭米粒吸水膨胀糊化.酒曲中有糖化酶,糖化酶酶解淀粉糖化成还原糖和饭粒中的水分成糖液.加水多糖液就多.1kg糯米做饭后可以加到1.5kg水.
@颜松4024：做米酒如何让酒水多点? -
巴胥17044542821…… 楼主你好 放时间长一点,醪糟就越来越少,酒就越来越多 做法:将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.
@颜松4024：怎么做米酒又甜水又多? -
巴胥17044542821…… 准备主料: 糯米1000g 安琪甜酒曲8g 辅料 凉白开适量 做米酒的步骤: 1、甜酒曲,圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可. 2、糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两...
@颜松4024：米酒怎样出水多 -
巴胥17044542821…… 醪糟的做法材料:圆糯米,酒曲做法:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉.2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼.3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上.4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒.5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了.6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
@颜松4024：怎样做出汁多的米酒 -
巴胥17044542821…… 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓.煮食也可以加汤圆和别的东西. 没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌.
@颜松4024：做酒酿怎样才能汤汁多 -
巴胥17044542821…… 你是想做酒酿丸子吧? 准备金路易牌醪糟一袋,当然啦,还有好多种牌子的哦,价格应该不会很贵的.打开后有淡淡的酒香. 一些小汤圆,这种是不带馅的,当然你也可以准备大汤圆,随自己的喜好吧. 水烧开后下汤圆,因为个头小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次烧开后关火,OVER~ 盛到小碗里,浓郁的酒香扑面而来,晶莹的小汤圆非常可爱. 其实还应该放入去核红枣和枸杞(先用温水浸泡15分钟左右),这样无论从口味还是颜色上都会更好,山楂片切成丝加入,味道酸酸甜甜也是不错的:)
@颜松4024：如何制作醪糟水多些 -
巴胥17044542821…… 多发酵一些时间吧,汗那个是酒啊哪是水,,,,
巴胥17044542821…… 你好,自酿香醇米酒的做法如下: 自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉,去腥提香的效果非常好,香味很醇厚,不会有料酒那种很特殊的味道,而且比料酒有更好的滋补效果.更不用担心有任何的添加剂.原料:糯米适量,甜酒粉适量,水适量....
@颜松4024：做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些? -
巴胥17044542821…… 水不能过少过多.你要喝酒,米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间.如果要吃甜酸的低酒度酒酿,水更要少.这里说的水是包括米饭内的水分.酒酿要好吃关键是酒曲.建议用烧大曲酒用的酒曲,它的糖化力高,酵母菌的活力也高.糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键,也是米酒的酒度能不能提上去的关键因素.
@颜松4024：怎样做醪糟出水多 -
巴胥17044542821…… 1. 糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时2. 把水倒掉一部分后上锅蒸熟(我留了刚刚快没过糯米的水量,蒸了大约20分钟)3. 放凉至大约三四十度(大概手摸着温温热),加糖和大部分酒曲拌匀拌匀,放入玻璃或者陶瓷容器中,中间挖一个孔(不...
@颜松4024：怎样做米酒的水多一些 -
巴胥17044542821…… 你要做米酒是醪糟吧.做醪糟用糯米做饭.糯米饭要干一些否则会饭粒黏在一起不好加酒曲.做干一些但熟透的糯米饭凉至30度以下.酒曲用适量水研碎后加进去发酵就可以.做米饭米粒吸水膨胀糊化.酒曲中有糖化酶,糖化酶酶解淀粉糖化成还原糖和饭粒中的水分成糖液.加水多糖液就多.1kg糯米做饭后可以加到1.5kg水.
@颜松4024：做米酒如何让酒水多点? -
巴胥17044542821…… 楼主你好 放时间长一点,醪糟就越来越少,酒就越来越多 做法:将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.
@颜松4024：怎么做米酒又甜水又多? -
巴胥17044542821…… 准备主料: 糯米1000g 安琪甜酒曲8g 辅料 凉白开适量 做米酒的步骤: 1、甜酒曲,圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可. 2、糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两...
@颜松4024：米酒怎样出水多 -
巴胥17044542821…… 醪糟的做法材料:圆糯米,酒曲做法:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉.2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼.3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上.4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒.5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了.6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
@颜松4024：怎样做出汁多的米酒 -
巴胥17044542821…… 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓.煮食也可以加汤圆和别的东西. 没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌.
@颜松4024：做酒酿怎样才能汤汁多 -
巴胥17044542821…… 你是想做酒酿丸子吧? 准备金路易牌醪糟一袋,当然啦,还有好多种牌子的哦,价格应该不会很贵的.打开后有淡淡的酒香. 一些小汤圆,这种是不带馅的,当然你也可以准备大汤圆,随自己的喜好吧. 水烧开后下汤圆,因为个头小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次烧开后关火,OVER~ 盛到小碗里,浓郁的酒香扑面而来,晶莹的小汤圆非常可爱. 其实还应该放入去核红枣和枸杞(先用温水浸泡15分钟左右),这样无论从口味还是颜色上都会更好,山楂片切成丝加入,味道酸酸甜甜也是不错的:)
@颜松4024：如何制作醪糟水多些 -
巴胥17044542821…… 多发酵一些时间吧,汗那个是酒啊哪是水,,,,
