正确醪糟二次发酵
@米彭5544：米酒二次发酵方法 -
周使19479966126…… 米酒二次发酵方法如下: 准备材料:糯米500g、酒曲2g. 1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2-3遍. 2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后...
@米彭5544：甜酒二次加水的做法 -
周使19479966126…… 可以等到米饭粒开始飘在上层的时候加第二次水. 米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进盯扮行,这个时候可以加入适量的水.酒酿二次发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌岩则枯利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵...
@米彭5544：自制糯米酒发酵多少天出酒的? -
周使19479966126…… 1:正常情况是2到3天. 2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌. 4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
@米彭5544：会做米酒的朋友进来 -
周使19479966126…… 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
@米彭5544：糯米做米酒怎么做 -
周使19479966126…… 每年冬天老妈都会做米酒,用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆,这是我的最爱,每次煮都要喝上几大碗.年年看着老妈做,慢慢的也就学到了老妈的经验,做出来的米酒甘甜好喝,百喝不厌.我这里所说的米酒,有很多种叫法,酒酿、醪糟、糯米...
@米彭5544：米酒第二次发酵可以放温开水吗 -
周使19479966126…… 可以.建议不要超过35度,也不要放的太多了
@米彭5544：怎么用米酒做发糕 -
周使19479966126…… 1.酒酿加入面粉搅匀.2.放在温暖湿润处发酵.3.模具抹油.4.放入面团.5.最后发酵.6.蒸锅蒸30分钟.7.出锅脱模即可.
@米彭5544：正宗酒酿米发糕的做法怎么做 -
周使19479966126…… 准备材料: 粘米粉:250克、酒酿:200克、清水:160克、白砂糖:50克、酵母:4克、泡打粉:3克、黑芝麻:少许. 1、200克酒酿用料理机打成米浆 2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状. 3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时 4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里 5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了.放在蒸锅里,等待二次发酵. 6、三十分钟以后二次发酵到十分满,在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟. 7、蒸15分钟后关火焖五分钟,取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了
@米彭5544：怎样泡糯米酒 -
周使19479966126…… 糯米酒的做法1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时2.去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟3.解压后摊凉备用4.酒曲5.红曲粉6.糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒7.盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了8.二次发酵后剩下的酒酿.家属说头一回见,俺寻思着拿来做酵头,整个面包吃吃
@米彭5544：做甜酒酿方法 -
周使19479966126…… 准备用料:糯米500g、酒曲3g 1、糯米洗净,用水泡2小时. 2、泡好的米控出水分. 3、锅里放水,放水笼屉,铺上笼布. 4、把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,这样米容易熟. 5、盖上盖子蒸30分钟即可. 6、取出倒在大碗里,晾凉. 7、酒曲放入小碗里. 8、加凉开水和匀.9、倒入晾凉的糯米饭里,搅拌均匀. 10、把糯米饭用勺子压实.11、用勺子在中间挖个洞,这样好出酒. 12、用保鲜膜封口. 13、放在温暖的地方36-48小时即可.14、盛到碗里就可以吃了.
周使19479966126…… 米酒二次发酵方法如下: 准备材料:糯米500g、酒曲2g. 1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2-3遍. 2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后...
@米彭5544：甜酒二次加水的做法 -
周使19479966126…… 可以等到米饭粒开始飘在上层的时候加第二次水. 米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进盯扮行,这个时候可以加入适量的水.酒酿二次发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌岩则枯利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵...
@米彭5544：自制糯米酒发酵多少天出酒的? -
周使19479966126…… 1:正常情况是2到3天. 2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌. 4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
@米彭5544：会做米酒的朋友进来 -
周使19479966126…… 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
@米彭5544：糯米做米酒怎么做 -
周使19479966126…… 每年冬天老妈都会做米酒,用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆,这是我的最爱,每次煮都要喝上几大碗.年年看着老妈做,慢慢的也就学到了老妈的经验,做出来的米酒甘甜好喝,百喝不厌.我这里所说的米酒,有很多种叫法,酒酿、醪糟、糯米...
@米彭5544：米酒第二次发酵可以放温开水吗 -
周使19479966126…… 可以.建议不要超过35度,也不要放的太多了
@米彭5544：怎么用米酒做发糕 -
周使19479966126…… 1.酒酿加入面粉搅匀.2.放在温暖湿润处发酵.3.模具抹油.4.放入面团.5.最后发酵.6.蒸锅蒸30分钟.7.出锅脱模即可.
@米彭5544：正宗酒酿米发糕的做法怎么做 -
周使19479966126…… 准备材料: 粘米粉:250克、酒酿:200克、清水:160克、白砂糖:50克、酵母:4克、泡打粉:3克、黑芝麻:少许. 1、200克酒酿用料理机打成米浆 2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状. 3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时 4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里 5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了.放在蒸锅里,等待二次发酵. 6、三十分钟以后二次发酵到十分满,在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟. 7、蒸15分钟后关火焖五分钟,取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了
@米彭5544：怎样泡糯米酒 -
周使19479966126…… 糯米酒的做法1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时2.去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟3.解压后摊凉备用4.酒曲5.红曲粉6.糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒7.盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了8.二次发酵后剩下的酒酿.家属说头一回见,俺寻思着拿来做酵头,整个面包吃吃
@米彭5544：做甜酒酿方法 -
周使19479966126…… 准备用料:糯米500g、酒曲3g 1、糯米洗净,用水泡2小时. 2、泡好的米控出水分. 3、锅里放水,放水笼屉,铺上笼布. 4、把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,这样米容易熟. 5、盖上盖子蒸30分钟即可. 6、取出倒在大碗里,晾凉. 7、酒曲放入小碗里. 8、加凉开水和匀.9、倒入晾凉的糯米饭里,搅拌均匀. 10、把糯米饭用勺子压实.11、用勺子在中间挖个洞,这样好出酒. 12、用保鲜膜封口. 13、放在温暖的地方36-48小时即可.14、盛到碗里就可以吃了.
