米酒做好了为什么米很烂
@储桑4527：为什么我做的甜米酒米总是烂的没有别人说的豆腐块状而且根本无法?
宰卞17650507160…… 做米酒不一定用酸奶机做.酸奶机是保温的.安琪甜酒曲中有糖化酶和酵母菌.酵母菌最适生长温度是30度.酸奶机做米酒的档控制多少度不清楚,如果是30度那就太高了...
@储桑4527：米酒做好,米碎了,怎么回事 -
宰卞17650507160…… 答:我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).
@储桑4527：糯米酒为什么会烂 -
宰卞17650507160…… 我也正在学习做糯米酒,烂的原因很多:有可能是你前期蒸米的时候没有蒸透,夹生了,有可能是滴进油了,这可是不能沾一点荤腥的,还有可能是做夹层的时候没带塑料手套,有细菌进入了,还有就是最后没有封号口,这是要好几层的;还有这个一般发酵3天,不能时间过长,温度也有要求的.总之是很严谨的,只要一步不到位就出不来效果.希望以上对你有所帮助,这只是一部分原因,接下来要靠你自己去积累经验了,不会一次就成功的,加油!
@储桑4527：甜米酒做好后为什么米都是碎的 -
宰卞17650507160…… 煮之前被你泡烂了
@储桑4527：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
宰卞17650507160…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主... 二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”.如果是冬天酿的话,应多加一张被...
@储桑4527：为什么我做的米酒有点烂 -
宰卞17650507160…… 米的质量不好,酒曲质量不好,火候没掌握好,或者手艺不好
@储桑4527：醪糟做好了里面的米为啥发硬 -
宰卞17650507160…… 发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足.
@储桑4527：为什么我做的米酒做成后米吃起来有点生. -
宰卞17650507160…… 一是米饭要熟, 二是酝酿要久, 三要温度适宜. 喝的时候适当地加热一下.
@储桑4527：我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办 -
宰卞17650507160…… 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
@储桑4527：为什么我做的米酒总是像煮烂了的干稀饭,而且只有甜味没有米酒味? -
宰卞17650507160…… 琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌.会把糯米中的淀粉糖化酒化.酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态.放到糯米饭中后有苏醒过程.做米酒的温度30度时酵母菌复活快,经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段.做米酒1至2天是甜米酒,继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加.发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长,但也有利于醋酸菌的生长,所以米酒容易变酸.前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法.5至7天酒精发酵结束.这时米酒甜味没有了.做米酒不提倡用安琪酵母.酒药--小药可以.烧大曲酒用的大曲也好.最好自制大米曲做米酒
宰卞17650507160…… 做米酒不一定用酸奶机做.酸奶机是保温的.安琪甜酒曲中有糖化酶和酵母菌.酵母菌最适生长温度是30度.酸奶机做米酒的档控制多少度不清楚,如果是30度那就太高了...
@储桑4527：米酒做好,米碎了,怎么回事 -
宰卞17650507160…… 答:我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).
@储桑4527：糯米酒为什么会烂 -
宰卞17650507160…… 我也正在学习做糯米酒,烂的原因很多:有可能是你前期蒸米的时候没有蒸透,夹生了,有可能是滴进油了,这可是不能沾一点荤腥的,还有可能是做夹层的时候没带塑料手套,有细菌进入了,还有就是最后没有封号口,这是要好几层的;还有这个一般发酵3天,不能时间过长,温度也有要求的.总之是很严谨的,只要一步不到位就出不来效果.希望以上对你有所帮助,这只是一部分原因,接下来要靠你自己去积累经验了,不会一次就成功的,加油!
@储桑4527：甜米酒做好后为什么米都是碎的 -
宰卞17650507160…… 煮之前被你泡烂了
@储桑4527：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
宰卞17650507160…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主... 二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”.如果是冬天酿的话,应多加一张被...
@储桑4527：为什么我做的米酒有点烂 -
宰卞17650507160…… 米的质量不好,酒曲质量不好,火候没掌握好,或者手艺不好
@储桑4527：醪糟做好了里面的米为啥发硬 -
宰卞17650507160…… 发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足.
@储桑4527：为什么我做的米酒做成后米吃起来有点生. -
宰卞17650507160…… 一是米饭要熟, 二是酝酿要久, 三要温度适宜. 喝的时候适当地加热一下.
@储桑4527：我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办 -
宰卞17650507160…… 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
@储桑4527：为什么我做的米酒总是像煮烂了的干稀饭,而且只有甜味没有米酒味? -
宰卞17650507160…… 琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌.会把糯米中的淀粉糖化酒化.酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态.放到糯米饭中后有苏醒过程.做米酒的温度30度时酵母菌复活快,经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段.做米酒1至2天是甜米酒,继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加.发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长,但也有利于醋酸菌的生长,所以米酒容易变酸.前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法.5至7天酒精发酵结束.这时米酒甜味没有了.做米酒不提倡用安琪酵母.酒药--小药可以.烧大曲酒用的大曲也好.最好自制大米曲做米酒
