糯米太黏了很难做甜酒
@时服6027：为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? -
甘面13282585692…… 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
@时服6027：我用电饭煲煮糯米,太粘了,能做成酒酿么? -
甘面13282585692…… 用电饭煲煮糯米可以做成酒酿.电饭煲做甜酒的做法:1.电饭煲和碗筷里外清洁干净,最好用开水冲淋一遍,使其无意思油腥.将糯米洗净放入电饭煲中,加入清水,水量少于平时做白饭的分量.如,平时水量为一个手指关节的高度,此时需要...
@时服6027：自制甜酒(醪糟)怎么做 -
甘面13282585692…… 1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用. 2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火. 3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用. 4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀. 5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖. 6.包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时. 7.时间到,打开盖,闻着有酒香味即可.
@时服6027：做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗糯米蒸的太软了,很黏,然后将糯
甘面13282585692…… 应该可以啊,没问题
@时服6027：甜酒的做法
甘面13282585692…… 原料:1、糯米1000克.2、甜酒药.(“安琪”)制作:1、煮糯米饭要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量.将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成.2、摊凉和松散...
@时服6027：用糯米做的米酒不黏是怎么了 -
甘面13282585692…… 虽然糯米煮熟是很黏的,但是你要知道,米酒的主要成分是酒精和水,这个两种液体混在一起本来就不黏的,你说的黏是因为,糯米的淀粉成分在发酵中,有一部分淀粉溶在里面的了.你说的不黏也有可能是那淀粉基本被发酵完了,所以不黏!如果你平时煮汤也放点淀粉进去的话,那个汤也变得浓和稠很多的!
@时服6027：糯米酒制作方法 -
甘面13282585692…… 糯米酒制作方法 如下: 材料 主料:圆糯米,酒曲. 做法 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
@时服6027：自做糯米酒不够甜,有点涩味是怎么回事 -
甘面13282585692…… 我家世代做糯米甜酒的,对这个问题我最有发言权.你说的事原因很多,一、糯米的问题.糯米要求很高,要选那个米粒长的,没有专干,就是米里不带白色的米,我们这里叫柳条糯.二|、酒药子不好.做糯米酒的酒药最好去能个专们卖酒药的人家.他们知道什么酒药好.三、制作工艺问题,这事一下说不清楚.要求也高的,怎之要特别卫生.
@时服6027：米酒要怎么做才又甜又香 -
甘面13282585692…… 这位朋友,不瞒你说, 我经常做米酒,而且水平自认为很高,做出来的米酒又香又甜. 下面告诉你怎么做吧. 首先你得选好酒曲,这是第一步,也是最重要的一步, 好酒曲决定了米酒的品质,不要选择过期的酒曲. 第二步,把糯米2-3斤在冷...
@时服6027：如何自制糯米甜酒? -
甘面13282585692…… 1. 糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米 2. 泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 3. 将蒸锅里铺上屉布,将泡好的米再淘洗一遍控干水份,均匀的铺在屉布上,并戳几个洞. 4. 中火蒸40分钟 5. 蒸好的糯米饭倒...
甘面13282585692…… 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
@时服6027：我用电饭煲煮糯米,太粘了,能做成酒酿么? -
甘面13282585692…… 用电饭煲煮糯米可以做成酒酿.电饭煲做甜酒的做法:1.电饭煲和碗筷里外清洁干净,最好用开水冲淋一遍,使其无意思油腥.将糯米洗净放入电饭煲中,加入清水,水量少于平时做白饭的分量.如,平时水量为一个手指关节的高度,此时需要...
@时服6027：自制甜酒(醪糟)怎么做 -
甘面13282585692…… 1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用. 2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火. 3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用. 4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀. 5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖. 6.包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时. 7.时间到,打开盖,闻着有酒香味即可.
@时服6027：做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗糯米蒸的太软了,很黏,然后将糯
甘面13282585692…… 应该可以啊,没问题
@时服6027：甜酒的做法
甘面13282585692…… 原料:1、糯米1000克.2、甜酒药.(“安琪”)制作:1、煮糯米饭要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量.将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成.2、摊凉和松散...
@时服6027：用糯米做的米酒不黏是怎么了 -
甘面13282585692…… 虽然糯米煮熟是很黏的,但是你要知道,米酒的主要成分是酒精和水,这个两种液体混在一起本来就不黏的,你说的黏是因为,糯米的淀粉成分在发酵中,有一部分淀粉溶在里面的了.你说的不黏也有可能是那淀粉基本被发酵完了,所以不黏!如果你平时煮汤也放点淀粉进去的话,那个汤也变得浓和稠很多的!
@时服6027：糯米酒制作方法 -
甘面13282585692…… 糯米酒制作方法 如下: 材料 主料:圆糯米,酒曲. 做法 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
@时服6027：自做糯米酒不够甜,有点涩味是怎么回事 -
甘面13282585692…… 我家世代做糯米甜酒的,对这个问题我最有发言权.你说的事原因很多,一、糯米的问题.糯米要求很高,要选那个米粒长的,没有专干,就是米里不带白色的米,我们这里叫柳条糯.二|、酒药子不好.做糯米酒的酒药最好去能个专们卖酒药的人家.他们知道什么酒药好.三、制作工艺问题,这事一下说不清楚.要求也高的,怎之要特别卫生.
@时服6027：米酒要怎么做才又甜又香 -
甘面13282585692…… 这位朋友,不瞒你说, 我经常做米酒,而且水平自认为很高,做出来的米酒又香又甜. 下面告诉你怎么做吧. 首先你得选好酒曲,这是第一步,也是最重要的一步, 好酒曲决定了米酒的品质,不要选择过期的酒曲. 第二步,把糯米2-3斤在冷...
@时服6027：如何自制糯米甜酒? -
甘面13282585692…… 1. 糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米 2. 泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 3. 将蒸锅里铺上屉布,将泡好的米再淘洗一遍控干水份,均匀的铺在屉布上,并戳几个洞. 4. 中火蒸40分钟 5. 蒸好的糯米饭倒...
