做甜酒一定要糯米吗
@毛魏1127：做米酒一定要用糯米吗? -
咎栋19256032117…… 用普通的大米饭可以做米酒,七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的. 做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却.然后做法与糯米酒相同. 大米饭做酒有两面三刀个问题需注意;一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌.待冷却后再做.其二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差许多.
@毛魏1127：我想做米酒,请问可以不用糯米吗? -
咎栋19256032117…… 如果酿制米酒,用酒曲为酒引子酿,那肯定是要用糯米.如果做烧酒,可以用很多种原料,比如地瓜,高梁,麦皮等都可以,先发酵然后蒸馏出白酒.
@毛魏1127：做醪糟一定要用糯米吗? -
咎栋19256032117…… 最好用圆糯米,做出来的味才正,吃起来才香糯可口,大米也行,但口感差些,别的米不行
@毛魏1127：做甜酒,一般是用糯米做.可以用我们做饭得大米吗? -
咎栋19256032117…… 不行,一定要用糯米做的~~(大米无法达到糯米做的效果)
@毛魏1127：做酒酿一定要用糯米吗?不宜它制作的具体步骤应是怎样的? -
咎栋19256032117…… 其它谷类也可以酿酒.糯米酿出来的酒叫糯米酒 高粱酿出来的酒叫高粱酒
@毛魏1127：做甜米酒是否一定用糯米或粳米 -
咎栋19256032117…… 用糯米做的出酒量大味好,我也碰上掺入部份粳米的.
@毛魏1127：做甜酒用糯米做,可以用做饭的大米做吗? -
咎栋19256032117…… 可以,但是吃的时候就知道差别很大,口感和酿出的甜酒味道就不一样了.
@毛魏1127：甜酒不用糯米怎么做 -
咎栋19256032117…… 做葡萄酒和酸梅酒咯.都是甜酒来的.
@毛魏1127：怎样制作甜酒(材料) -
咎栋19256032117…… 准备时间:10分钟内 制作时间:2小时以上 用餐人数:1-2人食材主料:糯米1000g 辅料:酒曲1包 制作步骤: 1.糯米泡发一晚,次日用最好.2.最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸,这样熟得更均匀,或者不泡发米,直接加水煮成饭....
@毛魏1127：我想做甜酒
咎栋19256032117…… 做甜酒的材料必须是糯米,广东这边做是用酒饼.将制作甜酒的玻璃缸清洗干净,晒干不能有水,先将糯米煮熟,打散散热,等还有些余温时,在玻璃缸里放上一层糯米,再撒上酒饼粉,再放一层糯米,再撒酒饼粉,不要装满玻璃缸,要留下1/4的空间等发酵.将玻璃缸用盖子盖好,放在阴凉的地方,等它自然发酵,发酵时间看天气来定,热天比较快,凉天就慢些,发酵的甜酒是酒液在下面,糯米在上面.发酵时间越长,白色的糯米会变成红色的.吃时可以单取酒来喝,也可以和糯米一起加鸡蛋煮来吃.取酒和糯米时要用干净的器皿,不能有油. 酒饼的使用份量因各地的不同,购买时问清楚,一个酒饼需要多少糯米.
咎栋19256032117…… 用普通的大米饭可以做米酒,七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的. 做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却.然后做法与糯米酒相同. 大米饭做酒有两面三刀个问题需注意;一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌.待冷却后再做.其二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差许多.
@毛魏1127：我想做米酒,请问可以不用糯米吗? -
咎栋19256032117…… 如果酿制米酒,用酒曲为酒引子酿,那肯定是要用糯米.如果做烧酒,可以用很多种原料,比如地瓜,高梁,麦皮等都可以,先发酵然后蒸馏出白酒.
@毛魏1127：做醪糟一定要用糯米吗? -
咎栋19256032117…… 最好用圆糯米,做出来的味才正,吃起来才香糯可口,大米也行,但口感差些,别的米不行
@毛魏1127：做甜酒,一般是用糯米做.可以用我们做饭得大米吗? -
咎栋19256032117…… 不行,一定要用糯米做的~~(大米无法达到糯米做的效果)
@毛魏1127：做酒酿一定要用糯米吗?不宜它制作的具体步骤应是怎样的? -
咎栋19256032117…… 其它谷类也可以酿酒.糯米酿出来的酒叫糯米酒 高粱酿出来的酒叫高粱酒
@毛魏1127：做甜米酒是否一定用糯米或粳米 -
咎栋19256032117…… 用糯米做的出酒量大味好,我也碰上掺入部份粳米的.
@毛魏1127：做甜酒用糯米做,可以用做饭的大米做吗? -
咎栋19256032117…… 可以,但是吃的时候就知道差别很大,口感和酿出的甜酒味道就不一样了.
@毛魏1127：甜酒不用糯米怎么做 -
咎栋19256032117…… 做葡萄酒和酸梅酒咯.都是甜酒来的.
@毛魏1127：怎样制作甜酒(材料) -
咎栋19256032117…… 准备时间:10分钟内 制作时间:2小时以上 用餐人数:1-2人食材主料:糯米1000g 辅料:酒曲1包 制作步骤: 1.糯米泡发一晚,次日用最好.2.最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸,这样熟得更均匀,或者不泡发米,直接加水煮成饭....
@毛魏1127：我想做甜酒
咎栋19256032117…… 做甜酒的材料必须是糯米,广东这边做是用酒饼.将制作甜酒的玻璃缸清洗干净,晒干不能有水,先将糯米煮熟,打散散热,等还有些余温时,在玻璃缸里放上一层糯米,再撒上酒饼粉,再放一层糯米,再撒酒饼粉,不要装满玻璃缸,要留下1/4的空间等发酵.将玻璃缸用盖子盖好,放在阴凉的地方,等它自然发酵,发酵时间看天气来定,热天比较快,凉天就慢些,发酵的甜酒是酒液在下面,糯米在上面.发酵时间越长,白色的糯米会变成红色的.吃时可以单取酒来喝,也可以和糯米一起加鸡蛋煮来吃.取酒和糯米时要用干净的器皿,不能有油. 酒饼的使用份量因各地的不同,购买时问清楚,一个酒饼需要多少糯米.
