甜酒酿米太烂怎么回事
@陆侄6621：为什么我做的甜米酒米总是烂的没有别人说的豆腐块状而且根本无法?
葛秦18883455015…… 做米酒不一定用酸奶机做.酸奶机是保温的.安琪甜酒曲中有糖化酶和酵母菌.酵母菌最适生长温度是30度.酸奶机做米酒的档控制多少度不清楚,如果是30度那就太高了...
@陆侄6621：米酒做好,米碎了,怎么回事 -
葛秦18883455015…… 答:我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).
@陆侄6621：甜米酒做好后为什么米都是碎的 -
葛秦18883455015…… 煮之前被你泡烂了
@陆侄6621：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
葛秦18883455015…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1.大糯米两斤 2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做...
@陆侄6621：糯米酒为什么会烂 -
葛秦18883455015…… 我也正在学习做糯米酒,烂的原因很多:有可能是你前期蒸米的时候没有蒸透,夹生了,有可能是滴进油了,这可是不能沾一点荤腥的,还有可能是做夹层的时候没带塑料手套,有细菌进入了,还有就是最后没有封号口,这是要好几层的;还有这个一般发酵3天,不能时间过长,温度也有要求的.总之是很严谨的,只要一步不到位就出不来效果.希望以上对你有所帮助,这只是一部分原因,接下来要靠你自己去积累经验了,不会一次就成功的,加油!
@陆侄6621：为什么我做的米酒有点烂 -
葛秦18883455015…… 米的质量不好,酒曲质量不好,火候没掌握好,或者手艺不好
@陆侄6621：我做的米酒一煮米全烂了什么原因 -
葛秦18883455015…… 米蒸过头了
@陆侄6621：自制米酒怎么不甜 -
葛秦18883455015…… 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和...
@陆侄6621：为什么我做的米酒做成后米吃起来有点生. -
葛秦18883455015…… 一是米饭要熟, 二是酝酿要久, 三要温度适宜. 喝的时候适当地加热一下.
葛秦18883455015…… 做米酒不一定用酸奶机做.酸奶机是保温的.安琪甜酒曲中有糖化酶和酵母菌.酵母菌最适生长温度是30度.酸奶机做米酒的档控制多少度不清楚,如果是30度那就太高了...
@陆侄6621：米酒做好,米碎了,怎么回事 -
葛秦18883455015…… 答:我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).
@陆侄6621：甜米酒做好后为什么米都是碎的 -
葛秦18883455015…… 煮之前被你泡烂了
@陆侄6621：自己做的醪糟,米不是一粒一粒的,而是软烂的像糊糊一样,成了一坛稠?
葛秦18883455015…… 不知道你是这么做的,这里给你推荐一种做法,有兴趣自己再尝试一下,祝成功! 主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1.大糯米两斤 2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做...
@陆侄6621：糯米酒为什么会烂 -
葛秦18883455015…… 我也正在学习做糯米酒,烂的原因很多:有可能是你前期蒸米的时候没有蒸透,夹生了,有可能是滴进油了,这可是不能沾一点荤腥的,还有可能是做夹层的时候没带塑料手套,有细菌进入了,还有就是最后没有封号口,这是要好几层的;还有这个一般发酵3天,不能时间过长,温度也有要求的.总之是很严谨的,只要一步不到位就出不来效果.希望以上对你有所帮助,这只是一部分原因,接下来要靠你自己去积累经验了,不会一次就成功的,加油!
@陆侄6621：为什么我做的米酒有点烂 -
葛秦18883455015…… 米的质量不好,酒曲质量不好,火候没掌握好,或者手艺不好
@陆侄6621：我做的米酒一煮米全烂了什么原因 -
葛秦18883455015…… 米蒸过头了
@陆侄6621：自制米酒怎么不甜 -
葛秦18883455015…… 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和...
@陆侄6621：为什么我做的米酒做成后米吃起来有点生. -
葛秦18883455015…… 一是米饭要熟, 二是酝酿要久, 三要温度适宜. 喝的时候适当地加热一下.
