醪糟发酸是酒曲放少了
@龚纨3303：有时候酒酿带有很浓的酸味,是因为制作的过程中( ) - 作业帮
韶恒19589763605…… [选项] A. 酒曲添加过少 B. 酒曲添加过多 C. 温度过低 D. 被其他微生物污染了
@龚纨3303：酒酿酸了与酒曲有否关系 -
韶恒19589763605…… 酒发酸证明坏掉了,这种情况—般是温度不够,或者酒曲放的比例太少,至使发酵时间延长而产生,再放酒曲已起不到作用,只有下次再做时注意啦
@龚纨3303：我做的酒酿为什么是酸的? -
韶恒19589763605…… 根据你的说法,做的应该是甜酒. 1.从你的做法来看,温度也不高,时间也不长,既没沾油也没沾生水,酒曲还用矿泉水化开,但上面长了白色绒毛,最有可能的原因就是酒曲的问题. 2.不要盖保鲜膜,做甜酒需要氧气. 3.冬天注意保温,包上棉絮或者放在暖气旁边. 4.做甜酒没有先酸后甜的说法,酸了不可能甜.
@龚纨3303：醪糟太酸是怎么回事 -
韶恒19589763605…… 不知道你说的酸是那种风格的.如果是比较辣的那种酸(甜味明显),估计是时间过长,其次放曲过量、再次温度过高等.如果是缺乏甜度的酸,那可能是温度不够、曲没有拌匀等. 仅凭经验啊,不严格,供参考,自己可以试试并总结哦.祝你能做出甜美的醪糟噢.
@龚纨3303：做醪糟怎么避免杂茵 -
韶恒19589763605…… 做法: 1.糯米头天晚上浸泡上,八小时左右就够,不必太长时间,第二天洗净沥水 2.蒸锅上汽,糯米平铺,戳几个小洞,放上去中大火整25-30分钟 (以嚼起来软和无硬粒为准) 3.蒸米的同时,将酒曲碾成粉 4.还要准备一纱布铺上簸箕或漏网盆...
@龚纨3303：自己制作的醪糟为什么发酸,而没有甜味? -
韶恒19589763605…… 一是酒曲的菌种不同,二是拌酒曲时熟米温度偏高(应摄氏四十度左右),三是高温环境下发酵时间过长(应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天).
@龚纨3303：酒曲放少了会怎样 -
韶恒19589763605…… 貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好.
@龚纨3303：做出的酒酿为什么发酸 -
韶恒19589763605…… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
@龚纨3303：米酒变酸了怎么办 -
韶恒19589763605…… 不那么酸可以用小苏打中和.太酸了继续让它酸当醋喝.
韶恒19589763605…… [选项] A. 酒曲添加过少 B. 酒曲添加过多 C. 温度过低 D. 被其他微生物污染了
@龚纨3303：酒酿酸了与酒曲有否关系 -
韶恒19589763605…… 酒发酸证明坏掉了,这种情况—般是温度不够,或者酒曲放的比例太少,至使发酵时间延长而产生,再放酒曲已起不到作用,只有下次再做时注意啦
@龚纨3303：我做的酒酿为什么是酸的? -
韶恒19589763605…… 根据你的说法,做的应该是甜酒. 1.从你的做法来看,温度也不高,时间也不长,既没沾油也没沾生水,酒曲还用矿泉水化开,但上面长了白色绒毛,最有可能的原因就是酒曲的问题. 2.不要盖保鲜膜,做甜酒需要氧气. 3.冬天注意保温,包上棉絮或者放在暖气旁边. 4.做甜酒没有先酸后甜的说法,酸了不可能甜.
@龚纨3303：醪糟太酸是怎么回事 -
韶恒19589763605…… 不知道你说的酸是那种风格的.如果是比较辣的那种酸(甜味明显),估计是时间过长,其次放曲过量、再次温度过高等.如果是缺乏甜度的酸,那可能是温度不够、曲没有拌匀等. 仅凭经验啊,不严格,供参考,自己可以试试并总结哦.祝你能做出甜美的醪糟噢.
@龚纨3303：做醪糟怎么避免杂茵 -
韶恒19589763605…… 做法: 1.糯米头天晚上浸泡上,八小时左右就够,不必太长时间,第二天洗净沥水 2.蒸锅上汽,糯米平铺,戳几个小洞,放上去中大火整25-30分钟 (以嚼起来软和无硬粒为准) 3.蒸米的同时,将酒曲碾成粉 4.还要准备一纱布铺上簸箕或漏网盆...
@龚纨3303：自己制作的醪糟为什么发酸,而没有甜味? -
韶恒19589763605…… 一是酒曲的菌种不同,二是拌酒曲时熟米温度偏高(应摄氏四十度左右),三是高温环境下发酵时间过长(应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天).
@龚纨3303：酒曲放少了会怎样 -
韶恒19589763605…… 貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好.
@龚纨3303：做出的酒酿为什么发酸 -
韶恒19589763605…… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
@龚纨3303：米酒变酸了怎么办 -
韶恒19589763605…… 不那么酸可以用小苏打中和.太酸了继续让它酸当醋喝.
