做米酒糯米太软了咋办
@宗质6018：做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗糯米蒸的太软了,很黏,然后将糯
那废17658482461…… 应该可以啊,没问题
@宗质6018：今天做甜米酒的米怎么有点软啊 -
那废17658482461…… 甜米酒里面是糯米发酵后 熟了 所以软
@宗质6018：糯米甜酒酒劲不够怎么办 -
那废17658482461…… 因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的.我的制作过程是这样的:首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间.接下来蒸糯...
@宗质6018：甜米酒的制作方法? -
那废17658482461…… 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要求宜...
@宗质6018：做米酒怎样才能劲道,我做的米酒煮出来总是象稀饭一样? -
那废17658482461…… 1、取糯米1磅,洗净2、洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭.然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用,(往米饭里加一小杯凉开水,也是为了尽快散热) 3、2袋酒曲,碗里打开的是一整袋酒曲.每袋有30...
@宗质6018：米酒的做法 -
那废17658482461…… 以下全是我自己的经验,不是抄来的哦:1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的.2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡)3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉)4....
@宗质6018：米酒的具体做法? -
那废17658482461…… 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
@宗质6018：做米酒温度低怎么补救? -
那废17658482461…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@宗质6018：刚做好的甜酒,怎么像浆浆一样? -
那废17658482461…… 糯米煮得太软,发酵温度高
那废17658482461…… 应该可以啊,没问题
@宗质6018：今天做甜米酒的米怎么有点软啊 -
那废17658482461…… 甜米酒里面是糯米发酵后 熟了 所以软
@宗质6018：糯米甜酒酒劲不够怎么办 -
那废17658482461…… 因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的.我的制作过程是这样的:首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间.接下来蒸糯...
@宗质6018：甜米酒的制作方法? -
那废17658482461…… 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 要求宜...
@宗质6018：做米酒怎样才能劲道,我做的米酒煮出来总是象稀饭一样? -
那废17658482461…… 1、取糯米1磅,洗净2、洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭.然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用,(往米饭里加一小杯凉开水,也是为了尽快散热) 3、2袋酒曲,碗里打开的是一整袋酒曲.每袋有30...
@宗质6018：米酒的做法 -
那废17658482461…… 以下全是我自己的经验,不是抄来的哦:1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的.2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡)3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉)4....
@宗质6018：米酒的具体做法? -
那废17658482461…… 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
@宗质6018：做米酒温度低怎么补救? -
那废17658482461…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@宗质6018：刚做好的甜酒,怎么像浆浆一样? -
那废17658482461…… 糯米煮得太软,发酵温度高
