做米酒水多了+能成功吗
@乜宋853：做米酒水放多了两天后,没有味道是失败了吗 -
郎柏18471336723…… 做米酒水放多了不会坏的,只是酒曲相对稀释了增加发酵时间,再者味道也会淡些
@乜宋853：我做米酒时,先把糯米泡了一宿又用电饭煲焖熟,饭做的水大了,影响做米酒的质量吗? -
郎柏18471336723…… 希望以下资料能帮到你! 家里做的糯米酒,比超市里卖的好! 1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); ...
@乜宋853：做米酒为什么总是失败 -
郎柏18471336723…… 第一步:把所有要用到的工具全部洗干净、沥干水气.不能沾油哟,这和做咸菜的要求差不多. 第二步:花3块2角钱买一斤酒米,也就是糯米,洗一下用冷水泡一晚上.在农贸市场卖醪糟的地方买一颗酒曲子,一般情况一颗可以做五六斤糯米...
@乜宋853：做米酒的方法 -
郎柏18471336723…… 糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中...
@乜宋853：米酒的酿造浓度问题
郎柏18471336723…… 米酒不蒸馏,如果蒸馏就是白酒了.想要酒度高,在配料时适当减少配水量,在开耙时注意并适当延长主发酵和后酵时间,即可酿成20%的米酒.
@乜宋853：怎么制作度数高的甜米酒? -
郎柏18471336723…… 食材:糯米5斤,甜酒曲10克,凉开水100克. 制作方法: 1. 先把糯米清洗3遍左右,反复搓洗,一定要看到最后洗的一遍水清澈为好. 2. 把洗好的糯米进行浸泡,冬天浸泡12小时,夏天进行6小时即可,手可以把糯米捏成粉末即可. 3. 把泡好...
@乜宋853：米酒的具体做法? -
郎柏18471336723…… 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
@乜宋853：在家DIY米酒,放水多就酸酸的,什么问题呢?
郎柏18471336723…… 1)你的米酒拌曲的温度太凉或容器有油污或感染了乳酸菌或酒曲质量差,导致酸败,最好不要喝了.2)米酒一次喝不完要在冰箱内冷藏,否则继续发酵成黄酒了.
@乜宋853：做的米酒太干有酒味没酒水算成功吗? -
郎柏18471336723…… 那米酒太干,有酒味,没有米酒水算是成功吗?这个完全可以算成功的,只是说酒水太少了
@乜宋853：做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗? -
郎柏18471336723…… 不会的.米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果.所以做米酒第一个是加的水的比利时关键.加的少,糖的浓度高,产生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长,米酒就不会容易变酸.米酒发酵温度也很重要.高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖,米酒就容易变酸.适宜的温度是19度.一斤米做饭后加一斤半水发酵.发酵1~2天甜米酒.6~7天酒度高,能达到16度以上.这时因酒度高糖没有了米酒带点苦味,保存期较长.喝一碗会醉醺醺的.
郎柏18471336723…… 做米酒水放多了不会坏的,只是酒曲相对稀释了增加发酵时间,再者味道也会淡些
@乜宋853：我做米酒时,先把糯米泡了一宿又用电饭煲焖熟,饭做的水大了,影响做米酒的质量吗? -
郎柏18471336723…… 希望以下资料能帮到你! 家里做的糯米酒,比超市里卖的好! 1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); ...
@乜宋853：做米酒为什么总是失败 -
郎柏18471336723…… 第一步:把所有要用到的工具全部洗干净、沥干水气.不能沾油哟,这和做咸菜的要求差不多. 第二步:花3块2角钱买一斤酒米,也就是糯米,洗一下用冷水泡一晚上.在农贸市场卖醪糟的地方买一颗酒曲子,一般情况一颗可以做五六斤糯米...
@乜宋853：做米酒的方法 -
郎柏18471336723…… 糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中...
@乜宋853：米酒的酿造浓度问题
郎柏18471336723…… 米酒不蒸馏,如果蒸馏就是白酒了.想要酒度高,在配料时适当减少配水量,在开耙时注意并适当延长主发酵和后酵时间,即可酿成20%的米酒.
@乜宋853：怎么制作度数高的甜米酒? -
郎柏18471336723…… 食材:糯米5斤,甜酒曲10克,凉开水100克. 制作方法: 1. 先把糯米清洗3遍左右,反复搓洗,一定要看到最后洗的一遍水清澈为好. 2. 把洗好的糯米进行浸泡,冬天浸泡12小时,夏天进行6小时即可,手可以把糯米捏成粉末即可. 3. 把泡好...
@乜宋853：米酒的具体做法? -
郎柏18471336723…… 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
@乜宋853：在家DIY米酒,放水多就酸酸的,什么问题呢?
郎柏18471336723…… 1)你的米酒拌曲的温度太凉或容器有油污或感染了乳酸菌或酒曲质量差,导致酸败,最好不要喝了.2)米酒一次喝不完要在冰箱内冷藏,否则继续发酵成黄酒了.
@乜宋853：做的米酒太干有酒味没酒水算成功吗? -
郎柏18471336723…… 那米酒太干,有酒味,没有米酒水算是成功吗?这个完全可以算成功的,只是说酒水太少了
@乜宋853：做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗? -
郎柏18471336723…… 不会的.米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果.所以做米酒第一个是加的水的比利时关键.加的少,糖的浓度高,产生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长,米酒就不会容易变酸.米酒发酵温度也很重要.高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖,米酒就容易变酸.适宜的温度是19度.一斤米做饭后加一斤半水发酵.发酵1~2天甜米酒.6~7天酒度高,能达到16度以上.这时因酒度高糖没有了米酒带点苦味,保存期较长.喝一碗会醉醺醺的.
