米酒里的水多了能做好吗
@咸冠5333：我做米酒时,先把糯米泡了一宿又用电饭煲焖熟,饭做的水大了,影响做米酒的质量吗? -
昌骆15111493966…… 希望以下资料能帮到你! 家里做的糯米酒,比超市里卖的好! 1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); ...
@咸冠5333：做米酒水放多了两天后,没有味道是失败了吗 -
昌骆15111493966…… 做米酒水放多了不会坏的,只是酒曲相对稀释了增加发酵时间,再者味道也会淡些
@咸冠5333：做米酒酒曲放多了怎么办 -
昌骆15111493966…… 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
@咸冠5333：米酒干好呢,还是带水多的好,知道的朋友解答了! -
昌骆15111493966…… 带一些水比不带水好.带多少水要看你要做甜口的还是能喝醉的米酒.一公斤糯米做饭后加0.5㎏以上水酵母菌生长活跃进行酒精发酵.头三天甜酸口.第四天就有明显的酒苦味.7天酒精发酵结束.加水少于0.5kg酵母菌生长受到抑制糖化结束后酒精产生很少.
@咸冠5333：做米酒水放多煮太稀了怎么办 -
昌骆15111493966…… 一是在放点米酒,二是勾芡.
@咸冠5333：关于做醪糟的几个小问题? -
昌骆15111493966…… 做这个挺简单,我上次实验课才做了的,做得还不错. 先回答你的问题,肯定是用凉开水了,这样才不带入有害微生物.可以稍稍多放,但是不能放少了,你也可以多放一倍,但是绝对不要少放.第三个问题就不答了,因为仅凭你说的那些还很难判断你哪儿出了问题.
@咸冠5333：怎样做米酒的水多一些 -
昌骆15111493966…… 你要做米酒是醪糟吧.做醪糟用糯米做饭.糯米饭要干一些否则会饭粒黏在一起不好加酒曲.做干一些但熟透的糯米饭凉至30度以下.酒曲用适量水研碎后加进去发酵就可以.做米饭米粒吸水膨胀糊化.酒曲中有糖化酶,糖化酶酶解淀粉糖化成还原糖和饭粒中的水分成糖液.加水多糖液就多.1kg糯米做饭后可以加到1.5kg水.
@咸冠5333：自制甜酒水多怎样做 -
昌骆15111493966…… 自制甜酒水的步骤如下: 原料:糯米、甜酒药(甜酒曲) 器具 : 搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件(或小棉被一床). 制作方法: 1、糯米淘洗干净,用清水浸泡4至5小时. 2、糯米滤水上笼蒸一小时,倒在面板上用筷子把糯米饭扒散...
@咸冠5333：小熊牌酸奶机做米酒一斤米放多少水? -
昌骆15111493966…… 1斤米约加3斤水,这个比例可以自由掌握.加入的水越多,米酒的度数越低. 米酒的制作方法: 1、新鲜糯米洗干净后浸泡24个小时,每8个小时换一次水. 2、之后隔水蒸30分钟左右,如果有点硬或是夹生,可是撒点水再蒸几分钟. 3、蒸好之后放凉,提前准备好凉开水,在糯米中加适量的凉开水,酒曲也用少量凉开水稀释了. 4、之后均匀混合在一起,之后中间挖个小洞;如果水加多了,也可以底下倒扣个小碗或是杯子之类的. 5、盖上盖子,等30~36个小时就可以享受美味香甜的米酒了! 注意:过程中容器要用开水杀菌,所有过程都不能沾上油或是生水,不然发酵过程容易发霉或是变质.
@咸冠5333：会做米酒的朋友进来 -
昌骆15111493966…… 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
昌骆15111493966…… 希望以下资料能帮到你! 家里做的糯米酒,比超市里卖的好! 1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); ...
@咸冠5333：做米酒水放多了两天后,没有味道是失败了吗 -
昌骆15111493966…… 做米酒水放多了不会坏的,只是酒曲相对稀释了增加发酵时间,再者味道也会淡些
@咸冠5333：做米酒酒曲放多了怎么办 -
昌骆15111493966…… 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
@咸冠5333：米酒干好呢,还是带水多的好,知道的朋友解答了! -
昌骆15111493966…… 带一些水比不带水好.带多少水要看你要做甜口的还是能喝醉的米酒.一公斤糯米做饭后加0.5㎏以上水酵母菌生长活跃进行酒精发酵.头三天甜酸口.第四天就有明显的酒苦味.7天酒精发酵结束.加水少于0.5kg酵母菌生长受到抑制糖化结束后酒精产生很少.
@咸冠5333：做米酒水放多煮太稀了怎么办 -
昌骆15111493966…… 一是在放点米酒,二是勾芡.
@咸冠5333：关于做醪糟的几个小问题? -
昌骆15111493966…… 做这个挺简单,我上次实验课才做了的,做得还不错. 先回答你的问题,肯定是用凉开水了,这样才不带入有害微生物.可以稍稍多放,但是不能放少了,你也可以多放一倍,但是绝对不要少放.第三个问题就不答了,因为仅凭你说的那些还很难判断你哪儿出了问题.
@咸冠5333：怎样做米酒的水多一些 -
昌骆15111493966…… 你要做米酒是醪糟吧.做醪糟用糯米做饭.糯米饭要干一些否则会饭粒黏在一起不好加酒曲.做干一些但熟透的糯米饭凉至30度以下.酒曲用适量水研碎后加进去发酵就可以.做米饭米粒吸水膨胀糊化.酒曲中有糖化酶,糖化酶酶解淀粉糖化成还原糖和饭粒中的水分成糖液.加水多糖液就多.1kg糯米做饭后可以加到1.5kg水.
@咸冠5333：自制甜酒水多怎样做 -
昌骆15111493966…… 自制甜酒水的步骤如下: 原料:糯米、甜酒药(甜酒曲) 器具 : 搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件(或小棉被一床). 制作方法: 1、糯米淘洗干净,用清水浸泡4至5小时. 2、糯米滤水上笼蒸一小时,倒在面板上用筷子把糯米饭扒散...
@咸冠5333：小熊牌酸奶机做米酒一斤米放多少水? -
昌骆15111493966…… 1斤米约加3斤水,这个比例可以自由掌握.加入的水越多,米酒的度数越低. 米酒的制作方法: 1、新鲜糯米洗干净后浸泡24个小时,每8个小时换一次水. 2、之后隔水蒸30分钟左右,如果有点硬或是夹生,可是撒点水再蒸几分钟. 3、蒸好之后放凉,提前准备好凉开水,在糯米中加适量的凉开水,酒曲也用少量凉开水稀释了. 4、之后均匀混合在一起,之后中间挖个小洞;如果水加多了,也可以底下倒扣个小碗或是杯子之类的. 5、盖上盖子,等30~36个小时就可以享受美味香甜的米酒了! 注意:过程中容器要用开水杀菌,所有过程都不能沾上油或是生水,不然发酵过程容易发霉或是变质.
@咸冠5333：会做米酒的朋友进来 -
昌骆15111493966…… 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
