做面包为什么不用绵白糖
@辛宜2404：烘焙蛋糕,点心,面包用绵糖还是砂糖好,为什么吗?请高人指点迷津 -
龙永15535275375…… 配方中一般对这个不是特别有要求,除非是糖粉和白砂糖的区别. 但是我在做东西的时候一般会用绵糖,因为绵糖颗粒更小,相对更容易融入面糊/面团中,以免出现大颗糖粒未融化直接进烤箱的情况. 望采纳哦!
@辛宜2404：棉白糖为什么不适宜做高级糕点 -
龙永15535275375…… 因为砂糖分离性好更适合作高级糕点,绵白糖细腻,容易打团,影响口味. 再有就是砂糖便宜些!做糕点的人是要考虑成本的呀!
@辛宜2404：做蛋糕用白砂糖好还是用绵白糖好?? 为什么? -
龙永15535275375…… 只能用砂糖. 砂糖的原料是甘蔗,棉白糖的原料是甜菜. 通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一. ①、白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色...
@辛宜2404：烤箱做面包时要用哪种糖用砂糖还是绵白糖 -
龙永15535275375…… 做面包用砂糖,纯度高且成本较低.绵白糖含糖量比砂糖低,且成本高.
@辛宜2404：做面包需要哪些材料 -
龙永15535275375…… 作面包的基础材料是: 面粉、水、酵母、盐. 有这四样东西,就可以做出成功的面包.也是一款非常经典的面包,法式长棍面包.或者法式硬面包,基本有这四种材料就可以实现. 像糖、黄油、奶粉都是为了作点心面包,才额外添加的.加了这些材料达到一定比例后作出来的,是一般的软式面包. 然后,像其他食材,什么肉制品、蛋制品、乳制品、水果、蔬菜什么的,只要是可以食用的材料,用心担配一番,也可以做为辅料加入.
@辛宜2404：做面包放绵白糖可以吗 -
龙永15535275375…… 可以的.发酵主要是在做面包的时候使用面包专用粉,而不是靠白糖来发酵.祝开心.
@辛宜2404：为什么炒菜和做甜品多用冰糖而不是砂糖? -
龙永15535275375…… 如今的生活我们平常做菜很多时候都需要用到糖这个调料.但是为什么糖要区分成绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖和红糖呢,明明都是糖,从颜色到型态都是完全的不一样,那怎么吃才是正确的吃法呢,随便吃会有什么问题吗?做菜应该用什么糖...
@辛宜2404：做面包用白纱糖好还是绵纱糖好 -
龙永15535275375…… 最好是幼砂糖(韩国进口的最好),颗粒均匀,洁白无杂质和填充物,味道纯正,易于溶解. 其次是细砂糖或是颗粒较大的一级,二级白砂糖,稍有杂质,溶解有困难,必要时需要事先制成糖水并冷却过滤. 绵砂糖,绵白糖用于中点较多,由于水分含量大,杂质较多很少用于西点制作,特别不适合用于面团或蛋糕糊的制作. 还有糖粉,糖霜之类的并不是制作面包面团的原料,虽然很白很细腻,但是并非纯的糖制品,其中还有大量的粟粉类填充剂,会影响面团品质.
@辛宜2404：谁了解烘焙方面的知识?一般烤面包和蛋糕的时候用绵白糖,那烤曲奇的时候用什么糖最好?白砂糖和糖粉? -
龙永15535275375…… 做曲奇饼用糖粉,烤面包用砂糖,做蛋糕用绵糖(上色好),戚风蛋糕用砂糖
@辛宜2404：做手撕面包为什么要用细砂白糖 -
龙永15535275375…… 手撕面包选用细砂白糖的原因如下: 1、细砂白糖可以比较精细,其细小的晶体颗粒可以迅速地融化在手撕面包的面团中,是糖分尽可能的入味. 2、细砂白糖颗粒精细,对于烘焙产品的质地和结构有很重要的影响,手撕面包一层一层的结构正好需要细砂白糖这一特性. 3、细砂白糖颗粒小,相比于粗糖而言更易溶解,需要的水分相对较少,可以有效保证手撕面包面团的湿润度,从而保证手撕面包的松软.
龙永15535275375…… 配方中一般对这个不是特别有要求,除非是糖粉和白砂糖的区别. 但是我在做东西的时候一般会用绵糖,因为绵糖颗粒更小,相对更容易融入面糊/面团中,以免出现大颗糖粒未融化直接进烤箱的情况. 望采纳哦!
@辛宜2404：棉白糖为什么不适宜做高级糕点 -
龙永15535275375…… 因为砂糖分离性好更适合作高级糕点,绵白糖细腻,容易打团,影响口味. 再有就是砂糖便宜些!做糕点的人是要考虑成本的呀!
@辛宜2404：做蛋糕用白砂糖好还是用绵白糖好?? 为什么? -
龙永15535275375…… 只能用砂糖. 砂糖的原料是甘蔗,棉白糖的原料是甜菜. 通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一. ①、白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色...
@辛宜2404：烤箱做面包时要用哪种糖用砂糖还是绵白糖 -
龙永15535275375…… 做面包用砂糖,纯度高且成本较低.绵白糖含糖量比砂糖低,且成本高.
@辛宜2404：做面包需要哪些材料 -
龙永15535275375…… 作面包的基础材料是: 面粉、水、酵母、盐. 有这四样东西,就可以做出成功的面包.也是一款非常经典的面包,法式长棍面包.或者法式硬面包,基本有这四种材料就可以实现. 像糖、黄油、奶粉都是为了作点心面包,才额外添加的.加了这些材料达到一定比例后作出来的,是一般的软式面包. 然后,像其他食材,什么肉制品、蛋制品、乳制品、水果、蔬菜什么的,只要是可以食用的材料,用心担配一番,也可以做为辅料加入.
@辛宜2404：做面包放绵白糖可以吗 -
龙永15535275375…… 可以的.发酵主要是在做面包的时候使用面包专用粉,而不是靠白糖来发酵.祝开心.
@辛宜2404：为什么炒菜和做甜品多用冰糖而不是砂糖? -
龙永15535275375…… 如今的生活我们平常做菜很多时候都需要用到糖这个调料.但是为什么糖要区分成绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖和红糖呢,明明都是糖,从颜色到型态都是完全的不一样,那怎么吃才是正确的吃法呢,随便吃会有什么问题吗?做菜应该用什么糖...
@辛宜2404：做面包用白纱糖好还是绵纱糖好 -
龙永15535275375…… 最好是幼砂糖(韩国进口的最好),颗粒均匀,洁白无杂质和填充物,味道纯正,易于溶解. 其次是细砂糖或是颗粒较大的一级,二级白砂糖,稍有杂质,溶解有困难,必要时需要事先制成糖水并冷却过滤. 绵砂糖,绵白糖用于中点较多,由于水分含量大,杂质较多很少用于西点制作,特别不适合用于面团或蛋糕糊的制作. 还有糖粉,糖霜之类的并不是制作面包面团的原料,虽然很白很细腻,但是并非纯的糖制品,其中还有大量的粟粉类填充剂,会影响面团品质.
@辛宜2404：谁了解烘焙方面的知识?一般烤面包和蛋糕的时候用绵白糖,那烤曲奇的时候用什么糖最好?白砂糖和糖粉? -
龙永15535275375…… 做曲奇饼用糖粉,烤面包用砂糖,做蛋糕用绵糖(上色好),戚风蛋糕用砂糖
@辛宜2404：做手撕面包为什么要用细砂白糖 -
龙永15535275375…… 手撕面包选用细砂白糖的原因如下: 1、细砂白糖可以比较精细,其细小的晶体颗粒可以迅速地融化在手撕面包的面团中,是糖分尽可能的入味. 2、细砂白糖颗粒精细,对于烘焙产品的质地和结构有很重要的影响,手撕面包一层一层的结构正好需要细砂白糖这一特性. 3、细砂白糖颗粒小,相比于粗糖而言更易溶解,需要的水分相对较少,可以有效保证手撕面包面团的湿润度,从而保证手撕面包的松软.
