兰州回民千层饼
@韦婷1877：千层月饼怎么做好吃,兰州千层月饼的家常做法 -
伏从18337843365…… 主料 面粉1000g 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 牛奶 适量 酵母粉 适量 红曲粉 适量 姜黄粉 适量 苦豆粉 适量 胡麻粉 适量 辣椒粉 适量 玫瑰酱 适量 步骤1.面粉加入牛奶、酵母粉,再加入少许的食用油、食盐、白糖揉成面,发酵至2倍大.2.发酵好的面团,排气揉匀后擀成一个椭圆形的面饼.然后再从头至尾,依次撒上苦豆粉、姜黄粉、胡麻粉、辣椒粉、红曲粉、玫瑰酱.再按照颜色切成小块,一层一层叠加起来.3.然后再擀一个大一些的面皮,把叠加好的面饼包起来.4.也可以在表面做一朵小花装饰一下.然后入蒸锅蒸50分钟关火,再闷5分钟揭盖取出.5.取出后晾凉.像不像一盘满月呢6.切成小块即可.
@韦婷1877：千层饼的制作方法和配方 -
伏从18337843365…… 千层饼以优质小麦为面粉原料.用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体.各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐.烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴.烙至外黄内熟,...
@韦婷1877：千层饼的制作方法
伏从18337843365…… 千层饼 原料: 面粉500克,盐5克,猪大油些许. 做法: 1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度. 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可. 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的.做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香.
@韦婷1877：千层饼的做法
伏从18337843365…… 【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量. 【做法】 1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团.待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧. 2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用. 3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹. 4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内
@韦婷1877：千层饼的制作
伏从18337843365…… 千层饼 原料: 面粉 500g、水250g、酵母5g、泡打粉3g、盐、花椒粉、色拉油适量. 制作: 1.酵母用温水化开,加入过筛的面,水和泡打粉和成发酵面团,待发酵后,将面团擀成薄片,撒上盐和花椒粉,从外向里卷起(也可折叠法叠起)然后...
@韦婷1877：千 层 饼 怎 麽 做 ?
伏从18337843365…… 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油. 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成.
@韦婷1877：千层饼的食品特色 -
伏从18337843365…… 千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品.是一种能分出很多层次的烤饼.用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸.待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁.再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状.用炉火烤制,表面发黄即可.香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品. 千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料.经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味.在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的. 还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的.
@韦婷1877：香掉牙千层饼的做法 怎么做香掉牙千层饼 -
伏从18337843365…… 千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美. 千层饼也是浙江奉化溪口的小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻.熟后酥香可口.千层饼也是一种纳西族食品.
@韦婷1877：千层饼的做法 /火~咒℅/,1 -
伏从18337843365…… 原料 中筋面粉300g 豆渣50g 清水150-180g 盐2g 茶籽油适量 详细制作方法1.面粉放入盆里备用特色面食2.榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉,是非常好用的,做出的饼不仅松软而且好吃,口感绝对好,不会感觉渣子的存在,把豆渣放入面粉里3....
@韦婷1877：冷水面千层饼怎么做 -
伏从18337843365…… 面粉300g 水适量 盐适量 五香粉适量 香油适量 五香千层饼的做法步骤1. 面粉里倒入水搅拌下.2. 揉成团醒30分钟.3. 分割成4个.4. 取一个搓成锥子形.5. 擀长擀薄.6. 撒上盐,五香粉,涂上一层香油.7. 撒上一层面粉.8. 从底部往上卷.9. 封口,擀成饼.10. 锅中倒入适量的油,放入饼煎制.11. 煎到2面成金黄出锅.
伏从18337843365…… 主料 面粉1000g 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 牛奶 适量 酵母粉 适量 红曲粉 适量 姜黄粉 适量 苦豆粉 适量 胡麻粉 适量 辣椒粉 适量 玫瑰酱 适量 步骤1.面粉加入牛奶、酵母粉,再加入少许的食用油、食盐、白糖揉成面,发酵至2倍大.2.发酵好的面团,排气揉匀后擀成一个椭圆形的面饼.然后再从头至尾,依次撒上苦豆粉、姜黄粉、胡麻粉、辣椒粉、红曲粉、玫瑰酱.再按照颜色切成小块,一层一层叠加起来.3.然后再擀一个大一些的面皮,把叠加好的面饼包起来.4.也可以在表面做一朵小花装饰一下.然后入蒸锅蒸50分钟关火,再闷5分钟揭盖取出.5.取出后晾凉.像不像一盘满月呢6.切成小块即可.
@韦婷1877：千层饼的制作方法和配方 -
伏从18337843365…… 千层饼以优质小麦为面粉原料.用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体.各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐.烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴.烙至外黄内熟,...
@韦婷1877：千层饼的制作方法
伏从18337843365…… 千层饼 原料: 面粉500克,盐5克,猪大油些许. 做法: 1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度. 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可. 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的.做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香.
@韦婷1877：千层饼的做法
伏从18337843365…… 【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量. 【做法】 1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团.待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧. 2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用. 3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹. 4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内
@韦婷1877：千层饼的制作
伏从18337843365…… 千层饼 原料: 面粉 500g、水250g、酵母5g、泡打粉3g、盐、花椒粉、色拉油适量. 制作: 1.酵母用温水化开,加入过筛的面,水和泡打粉和成发酵面团,待发酵后,将面团擀成薄片,撒上盐和花椒粉,从外向里卷起(也可折叠法叠起)然后...
@韦婷1877：千 层 饼 怎 麽 做 ?
伏从18337843365…… 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油. 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成.
@韦婷1877：千层饼的食品特色 -
伏从18337843365…… 千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品.是一种能分出很多层次的烤饼.用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸.待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁.再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状.用炉火烤制,表面发黄即可.香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品. 千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料.经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味.在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的. 还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的.
@韦婷1877：香掉牙千层饼的做法 怎么做香掉牙千层饼 -
伏从18337843365…… 千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美. 千层饼也是浙江奉化溪口的小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻.熟后酥香可口.千层饼也是一种纳西族食品.
@韦婷1877：千层饼的做法 /火~咒℅/,1 -
伏从18337843365…… 原料 中筋面粉300g 豆渣50g 清水150-180g 盐2g 茶籽油适量 详细制作方法1.面粉放入盆里备用特色面食2.榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉,是非常好用的,做出的饼不仅松软而且好吃,口感绝对好,不会感觉渣子的存在,把豆渣放入面粉里3....
@韦婷1877：冷水面千层饼怎么做 -
伏从18337843365…… 面粉300g 水适量 盐适量 五香粉适量 香油适量 五香千层饼的做法步骤1. 面粉里倒入水搅拌下.2. 揉成团醒30分钟.3. 分割成4个.4. 取一个搓成锥子形.5. 擀长擀薄.6. 撒上盐,五香粉,涂上一层香油.7. 撒上一层面粉.8. 从底部往上卷.9. 封口,擀成饼.10. 锅中倒入适量的油,放入饼煎制.11. 煎到2面成金黄出锅.
