兰州拉面一般的是几细
@盛姚2191：兰州拉面的粗细分类及标准? - 作业帮
卞瑗15536519344…… [答案] 随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”.
@盛姚2191：兰州拉面12种粗细标准的? -
卞瑗15536519344…… 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
@盛姚2191：兰州拉面分几种
卞瑗15536519344…… 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
@盛姚2191：牛肉面”一清二白三红四绿五黄”一清是指?
卞瑗15536519344…… 汤清牛肉面中“一清二白三红四绿五黄”的“一清”是指汤清.目前有史料记载的兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人陈维精.经后人传承改进,以“一清(汤)二白(...
@盛姚2191：兰州牛肉面一般毛细、细的、三细、细的大概直径多少? -
卞瑗15536519344…… 正宗兰州拉面种类较多,如拉韭叶、宽面等,制作时候一般用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉.待面条拉长后把面条分开.然后右手食指面头倒入左手中指勾...
@盛姚2191：兰州拉面和面配方 -
卞瑗15536519344…… (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
@盛姚2191：牛肉面粗细分几种
卞瑗15536519344…… 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
@盛姚2191：兰州拉面中的二细是什么意思? -
卞瑗15536519344…… 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
卞瑗15536519344…… [答案] 随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”.
@盛姚2191：兰州拉面12种粗细标准的? -
卞瑗15536519344…… 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
@盛姚2191：兰州拉面分几种
卞瑗15536519344…… 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
@盛姚2191：牛肉面”一清二白三红四绿五黄”一清是指?
卞瑗15536519344…… 汤清牛肉面中“一清二白三红四绿五黄”的“一清”是指汤清.目前有史料记载的兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人陈维精.经后人传承改进,以“一清(汤)二白(...
@盛姚2191：兰州牛肉面一般毛细、细的、三细、细的大概直径多少? -
卞瑗15536519344…… 正宗兰州拉面种类较多,如拉韭叶、宽面等,制作时候一般用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉.待面条拉长后把面条分开.然后右手食指面头倒入左手中指勾...
@盛姚2191：兰州拉面和面配方 -
卞瑗15536519344…… (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
@盛姚2191：牛肉面粗细分几种
卞瑗15536519344…… 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
@盛姚2191：兰州拉面中的二细是什么意思? -
卞瑗15536519344…… 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
