关于介绍粤菜的ppt
@盖超2806：粤菜的知识粤菜有哪些特点,分工艺特点和风味特点.<br/>粤菜之
卞常17374279874…… 你好!!1.粤菜三特点:粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱.天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席.鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、...
@盖超2806：广东饮食文化..???详细资料..!! -
卞常17374279874…… 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉. 广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富.同时,...
@盖超2806：广东菜的特色是什么呢?
卞常17374279874…… 粤菜的特点:粤菜的古老可以追溯到秦代,南宋时因御厨随往羊城,粤菜发展迅速.鸦片战争后,广州作为首批外埠通商口岸,对外交流频繁,粤菜又吸取了西餐的某些特...
@盖超2806：广东菜系流派特点名菜?
卞常17374279874…… 西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的.菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇.调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别.其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻.尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等.
@盖超2806：粤菜的风味特点是什么?它是怎样形成的?
卞常17374279874…… 粤菜的风味特点是清单本味,烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形.口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻.
@盖超2806：八大西菜系
卞常17374279874…… 1、粤菜粤菜,即广东地方风味菜,狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德)、南(海)、番(禺).广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州...
@盖超2806：粤菜的历史是什么?
卞常17374279874…… 广东菜又称粤菜,粤菜选料博杂、生 猛时尚,是中国传统的八大菜系之一.粤菜历史悠久,早在秦汉时就已现 端倪.南越王墓和岭南地区大量汉墓出土 的随葬食品中,最...
@盖超2806：广东粤菜有哪些来历?
卞常17374279874…… 粤菜,是我国四大菜系之一,它与其他菜系一样,历史悠久,源远流 长,但独具岭南特色,是岭南饮食文化的代表.近百年以来,“食在广州”一直享誉海内外.初来广州...
@盖超2806：广东饮食文化..???详细资料..!! -
卞常17374279874…… http://cache.baidu.com/c?word=%CE%CF%C5%A3%3B%CA%D9%C3%FC&url=http%3A//www%2Edanji%2Ecom%2Ecn/qtxq/Print%2Easp%3FArticleID%3D11954&b=14&a=1&user=baidu广东饮食文化(一)粤菜简介粤菜,即广东地方风味...
@盖超2806：求中国各大名菜的介绍资料一定要是名菜,多多益善
卞常17374279874…… 中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统... 其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”, 广州文昌鸡 【特点】 著名...
卞常17374279874…… 你好!!1.粤菜三特点:粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱.天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席.鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、...
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卞常17374279874…… 粤菜的特点:粤菜的古老可以追溯到秦代,南宋时因御厨随往羊城,粤菜发展迅速.鸦片战争后,广州作为首批外埠通商口岸,对外交流频繁,粤菜又吸取了西餐的某些特...
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卞常17374279874…… 西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的.菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇.调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别.其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻.尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等.
@盖超2806：粤菜的风味特点是什么?它是怎样形成的?
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@盖超2806：八大西菜系
卞常17374279874…… 1、粤菜粤菜,即广东地方风味菜,狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德)、南(海)、番(禺).广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州...
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@盖超2806：广东粤菜有哪些来历?
卞常17374279874…… 粤菜,是我国四大菜系之一,它与其他菜系一样,历史悠久,源远流 长,但独具岭南特色,是岭南饮食文化的代表.近百年以来,“食在广州”一直享誉海内外.初来广州...
@盖超2806：广东饮食文化..???详细资料..!! -
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