冰冻的鸡肉做熟后发红
@刁谈3727：冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会发红? -
石呢18052306373…… 冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会发红? 具体原因有以下几种: 第一,鸡龄偏小.鸡骨的主要成分是钙和磷,若鸡尚未成年,骨头钙化不充分,骨质中含大量造血干细胞,烹饪后骨头就可能呈现红色. 第二,硝盐浸泡死鸡.一种叫硝盐的化学物质,不仅可将死鸡体内的血“催”出来,长时间浸泡后,还可防止肉质酸败.因此,一些商贩为把死鸡当活鸡卖,就会使用硝盐水来浸泡鸡肉.而硝盐水如果浸泡时间过长,就会使鸡肉和鸡骨头变成红色. 第三,可能是血没放干净.在中餐角度,正常鸡在烹饪后,骨头带血也并不罕见.原因有多方面,如宰杀时血没放干净,或鸡被敲打致伤等.倒不是血进入骨质,而是鸡被宰杀后,一般是进冷冻室冷藏,血渗进骨膜,冷冻后凝固下来,烹饪时若未熟透,就容易出现红色.
@刁谈3727：为什么冻的鸡切开骨头是红的 -
石呢18052306373…… 【冻鸡腿煮熟后发红原因的分析】冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血,并且骨头发红发黑(琵琶腿).冻品回化原料会明显出现瘀血多,骨头颜色发红的现象.由于骨头有造血及储血功能,尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间,但骨头里的血大部分...
@刁谈3727：别人送袋装的冻鸡翅,用水煮熟后里面仍然是红的 ,能吃吗 ??感谢 -
石呢18052306373…… 最好放两瓣生大蒜(用牙签串起来)与鸡翅同煮,大蒜变色就不能吃,没变色就可以吃!!颜色不好看可以加几克白砂糖和少量白醋在里面!!!
@刁谈3727：我用清水煮了冷冻鸡翅 为什么是红的 -
石呢18052306373…… 鸡翅应放凉水里泡,把里面血泡出来不泡做出来会发红.
@刁谈3727：冷冻过的生鸡肉煮过以后还有血是,怎么回事,还能不能吃? -
石呢18052306373…… 应该是没煮透吧,不能吃
@刁谈3727：鸡肉炖后发红什么原因 -
石呢18052306373…… 鸡肉炖后发红的原因可能有很多,以下是一些可能的解释:1. 食材清单方面:* 鸡肉中的红色素没有完全破坏.鸡肉中含有红色素,如果煮的时间不够长或者没有放血,红色素就会附着在鸡肉表面,导致鸡肉发红.这种情况下,如果担心鸡肉的...
@刁谈3727：冰冻肉怎样做熟才不会变成红色? -
石呢18052306373…… 先自然解冻塞
@刁谈3727：买的冰冻鸡腿煮熟后,为啥有红水 -
石呢18052306373…… 要先下一下水(水煮开了,把鸡腿放下去稍微煮一下,去掉血水)
石呢18052306373…… 冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会发红? 具体原因有以下几种: 第一,鸡龄偏小.鸡骨的主要成分是钙和磷,若鸡尚未成年,骨头钙化不充分,骨质中含大量造血干细胞,烹饪后骨头就可能呈现红色. 第二,硝盐浸泡死鸡.一种叫硝盐的化学物质,不仅可将死鸡体内的血“催”出来,长时间浸泡后,还可防止肉质酸败.因此,一些商贩为把死鸡当活鸡卖,就会使用硝盐水来浸泡鸡肉.而硝盐水如果浸泡时间过长,就会使鸡肉和鸡骨头变成红色. 第三,可能是血没放干净.在中餐角度,正常鸡在烹饪后,骨头带血也并不罕见.原因有多方面,如宰杀时血没放干净,或鸡被敲打致伤等.倒不是血进入骨质,而是鸡被宰杀后,一般是进冷冻室冷藏,血渗进骨膜,冷冻后凝固下来,烹饪时若未熟透,就容易出现红色.
@刁谈3727：为什么冻的鸡切开骨头是红的 -
石呢18052306373…… 【冻鸡腿煮熟后发红原因的分析】冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血,并且骨头发红发黑(琵琶腿).冻品回化原料会明显出现瘀血多,骨头颜色发红的现象.由于骨头有造血及储血功能,尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间,但骨头里的血大部分...
@刁谈3727：别人送袋装的冻鸡翅,用水煮熟后里面仍然是红的 ,能吃吗 ??感谢 -
石呢18052306373…… 最好放两瓣生大蒜(用牙签串起来)与鸡翅同煮,大蒜变色就不能吃,没变色就可以吃!!颜色不好看可以加几克白砂糖和少量白醋在里面!!!
@刁谈3727：我用清水煮了冷冻鸡翅 为什么是红的 -
石呢18052306373…… 鸡翅应放凉水里泡,把里面血泡出来不泡做出来会发红.
@刁谈3727：冷冻过的生鸡肉煮过以后还有血是,怎么回事,还能不能吃? -
石呢18052306373…… 应该是没煮透吧,不能吃
@刁谈3727：鸡肉炖后发红什么原因 -
石呢18052306373…… 鸡肉炖后发红的原因可能有很多,以下是一些可能的解释:1. 食材清单方面:* 鸡肉中的红色素没有完全破坏.鸡肉中含有红色素,如果煮的时间不够长或者没有放血,红色素就会附着在鸡肉表面,导致鸡肉发红.这种情况下,如果担心鸡肉的...
@刁谈3727：冰冻肉怎样做熟才不会变成红色? -
石呢18052306373…… 先自然解冻塞
@刁谈3727：买的冰冻鸡腿煮熟后,为啥有红水 -
石呢18052306373…… 要先下一下水(水煮开了,把鸡腿放下去稍微煮一下,去掉血水)
