切各种菜的手法和技巧
@羿田6926：如何切菜有技巧 -
范爸17869229908…… 你对切菜熟悉吧,对切菜有畏惧之感吗?看着案板上待切的菜,感觉无从下手?下面就教你几招,用不同的刀法切不同的菜,切菜也是需要技巧的. 1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀...
@羿田6926：常用的几种基本切菜刀法技巧有哪些 -
范爸17869229908…… 首先应会拿刀,会切一般的菜.切菜的关键是左手掌握菜,几个指尖要向内弯曲一点点,并微微用力把菜抓扣紧,举行附近的内弯联合左手食指右侧切菜时,刀口只微微提起,刚好离开菜面,可以减少叶片比左手食指第一关节不高这样切菜,...
@羿田6926：切菜有哪些技巧?
范爸17869229908…… 这个对于经常做饭的人是有技巧的.切菜时拿菜的那支手用指尖按住菜手稍向里弯曲,就是感觉有些抠着菜切;拿刀的那支手有点向外撇,贴着拿菜手指的第二段关节切.还要注意节奏.其实做饭多了切菜熟了,自然就有体会了,也就不容易切着手了.你看你家大厨切菜是又快又有节奏的.
@羿田6926：各种蔬菜的切法 -
范爸17869229908…… 首先将黄瓜斜着切成2厘米厚度的块,然后再将块切过的面放砧板切成片,就是菱形的,比整根黄瓜切出来圆圆的好看,这就是菱形片,还有就是一份为二,切片,这是半圆,还有就是丝,先成片再成丝,丁,就是斜着左一刀右一刀成丁状,块,可以使长方形,正方形.差不多就这些了
@羿田6926：各种菜的切法 -
范爸17869229908…… “厨以切为先”.很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,中国农业大学食品学院何计国副教授表示,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值.下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门.1. 巧切黏...
@羿田6926：怎么拿刀切菜刀的基本拿法 -
范爸17869229908…… 以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础. 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物. 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等. 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状.②把方条切成1厘米方粒形状...
@羿田6926：切菜的方法有? -
范爸17869229908…… 1、切菜的基本刀法 切菜的刀法技能 www.jk3721.com 掌握刀法:正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成份意义重大.凉拌菜1般使用切刀法,按其施刀方法又分为直切、推切...
@羿田6926：有切菜的教程没? -
范爸17869229908…… 切肉的技巧: 切肥肉:可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水.这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板. 切羊肉:羊肉中有很多膜,切丝之前先将其剔除,否则炒熟之后肉烂膜硬,吃起来难以下咽. 切牛肉:牛肉要...
@羿田6926：如何才能把菜切均匀? -
范爸17869229908…… 看楼主切什么菜了,切菜讲究的时候手法和刀法,首先要手把合适的刀,如果不是切肉,刀不要太厚,尤其是女生.切得时候首先食材要选一些比较规整的 左手手指尖弯曲并按住食材然后多加练习 切蔬菜的时候可以用到粘一层水,这样的话下刀不会那么粘,下刀的时候用像锯子一样划下去,切勿直上直下
@羿田6926：我要学做菜了,希望学会几种菜最简单的做法及切法 -
范爸17869229908…… 我来回答吧 问题1 上海青 做法 材料:上海青一把 姜蒜辣椒盐蚝油料酒鸡精 1.油菜洗净,姜切丝蒜切片待用 2.锅内下油,放姜蒜辣椒煸香 3.下上海青炒香,加少许盐料酒蚝油大火不停炒,再加些鸡精调味就可以了(不要盖上盖,菜炒久了营...
范爸17869229908…… 你对切菜熟悉吧,对切菜有畏惧之感吗?看着案板上待切的菜,感觉无从下手?下面就教你几招,用不同的刀法切不同的菜,切菜也是需要技巧的. 1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀...
@羿田6926：常用的几种基本切菜刀法技巧有哪些 -
范爸17869229908…… 首先应会拿刀,会切一般的菜.切菜的关键是左手掌握菜,几个指尖要向内弯曲一点点,并微微用力把菜抓扣紧,举行附近的内弯联合左手食指右侧切菜时,刀口只微微提起,刚好离开菜面,可以减少叶片比左手食指第一关节不高这样切菜,...
@羿田6926：切菜有哪些技巧?
范爸17869229908…… 这个对于经常做饭的人是有技巧的.切菜时拿菜的那支手用指尖按住菜手稍向里弯曲,就是感觉有些抠着菜切;拿刀的那支手有点向外撇,贴着拿菜手指的第二段关节切.还要注意节奏.其实做饭多了切菜熟了,自然就有体会了,也就不容易切着手了.你看你家大厨切菜是又快又有节奏的.
@羿田6926：各种蔬菜的切法 -
范爸17869229908…… 首先将黄瓜斜着切成2厘米厚度的块,然后再将块切过的面放砧板切成片,就是菱形的,比整根黄瓜切出来圆圆的好看,这就是菱形片,还有就是一份为二,切片,这是半圆,还有就是丝,先成片再成丝,丁,就是斜着左一刀右一刀成丁状,块,可以使长方形,正方形.差不多就这些了
@羿田6926：各种菜的切法 -
范爸17869229908…… “厨以切为先”.很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,中国农业大学食品学院何计国副教授表示,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值.下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门.1. 巧切黏...
@羿田6926：怎么拿刀切菜刀的基本拿法 -
范爸17869229908…… 以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础. 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物. 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等. 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状.②把方条切成1厘米方粒形状...
@羿田6926：切菜的方法有? -
范爸17869229908…… 1、切菜的基本刀法 切菜的刀法技能 www.jk3721.com 掌握刀法:正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成份意义重大.凉拌菜1般使用切刀法,按其施刀方法又分为直切、推切...
@羿田6926：有切菜的教程没? -
范爸17869229908…… 切肉的技巧: 切肥肉:可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水.这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板. 切羊肉:羊肉中有很多膜,切丝之前先将其剔除,否则炒熟之后肉烂膜硬,吃起来难以下咽. 切牛肉:牛肉要...
@羿田6926：如何才能把菜切均匀? -
范爸17869229908…… 看楼主切什么菜了,切菜讲究的时候手法和刀法,首先要手把合适的刀,如果不是切肉,刀不要太厚,尤其是女生.切得时候首先食材要选一些比较规整的 左手手指尖弯曲并按住食材然后多加练习 切蔬菜的时候可以用到粘一层水,这样的话下刀不会那么粘,下刀的时候用像锯子一样划下去,切勿直上直下
@羿田6926：我要学做菜了,希望学会几种菜最简单的做法及切法 -
范爸17869229908…… 我来回答吧 问题1 上海青 做法 材料:上海青一把 姜蒜辣椒盐蚝油料酒鸡精 1.油菜洗净,姜切丝蒜切片待用 2.锅内下油,放姜蒜辣椒煸香 3.下上海青炒香,加少许盐料酒蚝油大火不停炒,再加些鸡精调味就可以了(不要盖上盖,菜炒久了营...
