切菜有几种方法
@邓威2975：切菜有几种方法? -
伍军18967861687…… 切菜的刀法技巧 掌握刀法:正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大.凉拌菜一般使用切刀法,按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法. 直切,要求刀具垂直向下,左手按稳原料,右手执刀,一...
@邓威2975：切菜有哪几种基本刀法 -
伍军18967861687…… 首先应会拿刀,会切一般的菜.切菜的关键是左手掌握菜,几个指尖要向内弯曲一点点,并微微用力把菜抓扣紧,举行附近的内弯联合左手食指右侧切菜时,刀口只微微提起,刚好离开菜面,可以减少叶片比左手食指第一关节不高这样切菜,...
@邓威2975：切菜的几种刀法【精品文档】 详细?? -
伍军18967861687…… 切菜的几种刀法 (1)切段. 切段时,教视障学生左手压住菜,右手抓住刀,每隔相同距离用刀直切一下,一般大概 隔一寸左右.切段的荤、素菜,一般可用作红烧,如蒜苗、黄鳝、带鱼、葱段等. (2)切块. 块的形状、种类较多.有大方块、...
@邓威2975：切菜的方法有?
伍军18967861687…… 横上下左右
@邓威2975：各种蔬菜的切法 -
伍军18967861687…… 首先将黄瓜斜着切成2厘米厚度的块,然后再将块切过的面放砧板切成片,就是菱形的,比整根黄瓜切出来圆圆的好看,这就是菱形片,还有就是一份为二,切片,这是半圆,还有就是丝,先成片再成丝,丁,就是斜着左一刀右一刀成丁状,块,可以使长方形,正方形.差不多就这些了
@邓威2975：有哪些切菜方法值得推荐?
伍军18967861687…… 切菜时,手要蜷起一些,使最末节手指在垂直面上不超过第二节手指, 菜刀不是垂直向下切的,而是刀背向内刀刃向外略斜着,靠着第二节手指(第二第一节之间的关节)由内向外切.
@邓威2975：切菜有哪些技巧?
伍军18967861687…… 这个对于经常做饭的人是有技巧的.切菜时拿菜的那支手用指尖按住菜手稍向里弯曲,就是感觉有些抠着菜切;拿刀的那支手有点向外撇,贴着拿菜手指的第二段关节切.还要注意节奏.其实做饭多了切菜熟了,自然就有体会了,也就不容易切着手了.你看你家大厨切菜是又快又有节奏的.
@邓威2975：怎么切菜才是对的? -
伍军18967861687…… 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法.在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. 主要讲解直切和滚切. ...
@邓威2975：请大家提供一些切菜的刀法? -
伍军18967861687…… 切菜刀法 切法 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. (l)直切 一般...
@邓威2975：怎么切菜切的好看啊? -
伍军18967861687…… 1 直切操作方法是:左手按稳原料,右手持刀,一刀一刀笔直切下,着力点布满刀刃,前后力量一致.直切技术熟练后,迅速加快,形成“跳切”.直切的要求:第一,左右手必须有节奏的配合.左尸按稳原料,根据每刀原料的厚薄、长短...
伍军18967861687…… 切菜的刀法技巧 掌握刀法:正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大.凉拌菜一般使用切刀法,按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法. 直切,要求刀具垂直向下,左手按稳原料,右手执刀,一...
@邓威2975：切菜有哪几种基本刀法 -
伍军18967861687…… 首先应会拿刀,会切一般的菜.切菜的关键是左手掌握菜,几个指尖要向内弯曲一点点,并微微用力把菜抓扣紧,举行附近的内弯联合左手食指右侧切菜时,刀口只微微提起,刚好离开菜面,可以减少叶片比左手食指第一关节不高这样切菜,...
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伍军18967861687…… 切菜的几种刀法 (1)切段. 切段时,教视障学生左手压住菜,右手抓住刀,每隔相同距离用刀直切一下,一般大概 隔一寸左右.切段的荤、素菜,一般可用作红烧,如蒜苗、黄鳝、带鱼、葱段等. (2)切块. 块的形状、种类较多.有大方块、...
@邓威2975：切菜的方法有?
伍军18967861687…… 横上下左右
@邓威2975：各种蔬菜的切法 -
伍军18967861687…… 首先将黄瓜斜着切成2厘米厚度的块,然后再将块切过的面放砧板切成片,就是菱形的,比整根黄瓜切出来圆圆的好看,这就是菱形片,还有就是一份为二,切片,这是半圆,还有就是丝,先成片再成丝,丁,就是斜着左一刀右一刀成丁状,块,可以使长方形,正方形.差不多就这些了
@邓威2975：有哪些切菜方法值得推荐?
伍军18967861687…… 切菜时,手要蜷起一些,使最末节手指在垂直面上不超过第二节手指, 菜刀不是垂直向下切的,而是刀背向内刀刃向外略斜着,靠着第二节手指(第二第一节之间的关节)由内向外切.
@邓威2975：切菜有哪些技巧?
伍军18967861687…… 这个对于经常做饭的人是有技巧的.切菜时拿菜的那支手用指尖按住菜手稍向里弯曲,就是感觉有些抠着菜切;拿刀的那支手有点向外撇,贴着拿菜手指的第二段关节切.还要注意节奏.其实做饭多了切菜熟了,自然就有体会了,也就不容易切着手了.你看你家大厨切菜是又快又有节奏的.
@邓威2975：怎么切菜才是对的? -
伍军18967861687…… 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法.在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. 主要讲解直切和滚切. ...
@邓威2975：请大家提供一些切菜的刀法? -
伍军18967861687…… 切菜刀法 切法 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. (l)直切 一般...
@邓威2975：怎么切菜切的好看啊? -
伍军18967861687…… 1 直切操作方法是:左手按稳原料,右手持刀,一刀一刀笔直切下,着力点布满刀刃,前后力量一致.直切技术熟练后,迅速加快,形成“跳切”.直切的要求:第一,左右手必须有节奏的配合.左尸按稳原料,根据每刀原料的厚薄、长短...
