前膀肉后座肉口感
@佟盲5922：猪的前肘好吃还是后肘好吃? -
吕界19475192664…… 前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了.1、前肘.也称前蹄膀.其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.2、后肘.又名后蹄.因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本用于前肘.
@佟盲5922：排骨的前排跟后排怎么区分?哪个好吃? -
吕界19475192664…… 靠近脖子的部分是前排,靠近肚子的是后排,一般是后排好吃.
@佟盲5922：猪身上哪块肉最贵 -
吕界19475192664…… 肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.吃猪肉,不同位置的肉口感也不同.猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些.炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖.＂
@佟盲5922：牛前胸肉和牛后胸肉有什么区别
吕界19475192664…… 牛的胸腹部可以粗分成三大块,前胸、后胸、腹肉.前胸的版型较大,肌肉口感相对较粗.后胸作为整个胸腹部的中段,刚好是肥瘦比例较均匀的部分,经过适当的分割,...
@佟盲5922：牛肉如何分类 -
吕界19475192664…… 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
@佟盲5922：为什么烤鸭喜欢买前脯 -
吕界19475192664…… 两者主要在肉的位置以及口感两方面存在区别.一、肉的位置后腿:后腿肉的位置在鸭的腿上.前脯:前脯肉的位置在鸭的胸脯上.二、口感后腿:后腿肉多而且厚,吃起来软软的.前脯:胸脯肉质较硬,口感不如后腿肉,但嚼劲十足.
@佟盲5922：炸扣肉买猪前甲肉好,还是后甲肉好? -
吕界19475192664…… 我觉得后甲肉比较好,肉实,纹理清晰,口感好
@佟盲5922：请问街头的烤鸭店里的后腿和前脯有什么区别? -
吕界19475192664…… 你的问题很有意思,不知你是哪个地区的人?各地的饮食习惯有所不同,因此随便说一点儿不一定对,作为参考吧. 一般的来讲烤鸭店里的烤鸭是按只来卖的,有的可以买半只.如果在店里吃都是片好了片儿,另有春饼、葱丝、面酱等.鸭子有两条腿,但是不分前后,前脯肯定是胸脯的那两块肉,一般的是不单卖的.既然你在烤鸭店里看见了后腿和前脯的说法,估计是片好了片儿的小盘儿的烤鸭肉,如是这样,那后腿就是鸭子腿上的肉,前脯就是鸭子胸脯上的肉了.
@佟盲5922：猪肉的肉质口感与猪肉的某个部位有关吗? -
吕界19475192664…… 猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选.按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位. 1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强...
@佟盲5922：涮牛肉卷选哪个部位最好 -
吕界19475192664…… 喜欢吃涮锅的人,最好选择肚子上的肉.肚子的肉质较粗,吃起来口感非常好,而且腹部肌肉多,虽然也是肥瘦相间,但脂肪量少,相对上脑(脖颈后、脊骨两侧的牛肉)、眼肉(上脑和外脊之间的一块肉)更加健康. 1、牛颈肉肥瘦兼有,肉...
吕界19475192664…… 前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了.1、前肘.也称前蹄膀.其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.2、后肘.又名后蹄.因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本用于前肘.
@佟盲5922：排骨的前排跟后排怎么区分?哪个好吃? -
吕界19475192664…… 靠近脖子的部分是前排,靠近肚子的是后排,一般是后排好吃.
@佟盲5922：猪身上哪块肉最贵 -
吕界19475192664…… 肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.吃猪肉,不同位置的肉口感也不同.猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些.炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖.＂
@佟盲5922：牛前胸肉和牛后胸肉有什么区别
吕界19475192664…… 牛的胸腹部可以粗分成三大块,前胸、后胸、腹肉.前胸的版型较大,肌肉口感相对较粗.后胸作为整个胸腹部的中段,刚好是肥瘦比例较均匀的部分,经过适当的分割,...
@佟盲5922：牛肉如何分类 -
吕界19475192664…… 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
@佟盲5922：为什么烤鸭喜欢买前脯 -
吕界19475192664…… 两者主要在肉的位置以及口感两方面存在区别.一、肉的位置后腿:后腿肉的位置在鸭的腿上.前脯:前脯肉的位置在鸭的胸脯上.二、口感后腿:后腿肉多而且厚,吃起来软软的.前脯:胸脯肉质较硬,口感不如后腿肉,但嚼劲十足.
@佟盲5922：炸扣肉买猪前甲肉好,还是后甲肉好? -
吕界19475192664…… 我觉得后甲肉比较好,肉实,纹理清晰,口感好
@佟盲5922：请问街头的烤鸭店里的后腿和前脯有什么区别? -
吕界19475192664…… 你的问题很有意思,不知你是哪个地区的人?各地的饮食习惯有所不同,因此随便说一点儿不一定对,作为参考吧. 一般的来讲烤鸭店里的烤鸭是按只来卖的,有的可以买半只.如果在店里吃都是片好了片儿,另有春饼、葱丝、面酱等.鸭子有两条腿,但是不分前后,前脯肯定是胸脯的那两块肉,一般的是不单卖的.既然你在烤鸭店里看见了后腿和前脯的说法,估计是片好了片儿的小盘儿的烤鸭肉,如是这样,那后腿就是鸭子腿上的肉,前脯就是鸭子胸脯上的肉了.
@佟盲5922：猪肉的肉质口感与猪肉的某个部位有关吗? -
吕界19475192664…… 猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选.按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位. 1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强...
@佟盲5922：涮牛肉卷选哪个部位最好 -
吕界19475192664…… 喜欢吃涮锅的人,最好选择肚子上的肉.肚子的肉质较粗,吃起来口感非常好,而且腹部肌肉多,虽然也是肥瘦相间,但脂肪量少,相对上脑(脖颈后、脊骨两侧的牛肉)、眼肉(上脑和外脊之间的一块肉)更加健康. 1、牛颈肉肥瘦兼有,肉...
