北京炸酱正宗做法配方
@羊沿1887：老北京炸酱的做法求详细.(大厨做老北京炸酱的做法视频)
融绍13517671417…… 1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.
@羊沿1887：老北京炸酱的做法,求详细. -
融绍13517671417…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@羊沿1887：北京炸酱的制作方法 -
融绍13517671417…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@羊沿1887：北京炸酱的制作方法是什么呢?
融绍13517671417…… 要说老北京的小吃,人人都会想到炸酱面.正宗炸酱的做法比炒麻豆腐还麻烦,先煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬.熬的时间很长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿.人们现在说的“小碗干炸”在过去是专指牛肉做的酱,是回民吃的.
@羊沿1887：请问:正宗的北京炸酱怎么做?谢谢! -
融绍13517671417…… 正宗的北京炸酱的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
@羊沿1887：怎样做炸酱? -
融绍13517671417…… 正宗的北京炸酱 用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个. 做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块.鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用...
@羊沿1887：北京炸酱面怎么做? -
融绍13517671417…… 老北京炸酱面做法 原料准备:六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁....
@羊沿1887：老北京炸酱怎么做 -
融绍13517671417…… 需备食材:黄酱 100克猪肉馅 30-50克温开水 120毫 升做法:1.把买回来的猪肉馅用葱、姜末和少许盐味上.我放了一晚上在冰箱里.因为除下的想做蒸包子用的.2.把黄酱多半袋用120毫升30度左右的温水调...
@羊沿1887：正宗老北京炸酱面的炸酱怎么做出来的 -
融绍13517671417…… 首先酱一定要选上等黄酱(如果不好找,去超市用葱伴侣豆瓣酱也可以,不过就是有点甜了,可味道也不错),肉丁要大一些,炸酱的时候油要大,别舍不得放油,然后就是码儿,比如:青蒜(不是大蒜),豆芽,黄瓜丝,黄豆,白菜丝,香椿(最棒了),还有很多……依个人口味随意添加,我吃炸酱面的时候必须有蒜,还要放点醋,嘿~那味道,甭提了!
@羊沿1887：老北京肉丁炸酱的做法,老北京肉丁炸酱怎么做 -
融绍13517671417…… 老北京肉丁炸酱的做法 1.豆瓣酱和甜面酱. 2.猪肉要七分瘦三分肥的. 3.肥,瘦肉分开切成小丁. 4.把葱姜蒜切碎备用. 5.锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油. 6.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色. 7.加入葱姜蒜煸炒均匀. 8.加入豆瓣酱. 9.煸炒均匀. 10.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开. 11.再加入甜面酱搅拌均匀. 12.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可. 13.把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水. 14.黄瓜切成细丝. 15.面条放入开水中煮熟后过水. 16.面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可.
融绍13517671417…… 1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.
@羊沿1887：老北京炸酱的做法,求详细. -
融绍13517671417…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@羊沿1887：北京炸酱的制作方法 -
融绍13517671417…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@羊沿1887：北京炸酱的制作方法是什么呢?
融绍13517671417…… 要说老北京的小吃,人人都会想到炸酱面.正宗炸酱的做法比炒麻豆腐还麻烦,先煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬.熬的时间很长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿.人们现在说的“小碗干炸”在过去是专指牛肉做的酱,是回民吃的.
@羊沿1887：请问:正宗的北京炸酱怎么做?谢谢! -
融绍13517671417…… 正宗的北京炸酱的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
@羊沿1887：怎样做炸酱? -
融绍13517671417…… 正宗的北京炸酱 用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个. 做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块.鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用...
@羊沿1887：北京炸酱面怎么做? -
融绍13517671417…… 老北京炸酱面做法 原料准备:六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁....
@羊沿1887：老北京炸酱怎么做 -
融绍13517671417…… 需备食材:黄酱 100克猪肉馅 30-50克温开水 120毫 升做法:1.把买回来的猪肉馅用葱、姜末和少许盐味上.我放了一晚上在冰箱里.因为除下的想做蒸包子用的.2.把黄酱多半袋用120毫升30度左右的温水调...
@羊沿1887：正宗老北京炸酱面的炸酱怎么做出来的 -
融绍13517671417…… 首先酱一定要选上等黄酱(如果不好找,去超市用葱伴侣豆瓣酱也可以,不过就是有点甜了,可味道也不错),肉丁要大一些,炸酱的时候油要大,别舍不得放油,然后就是码儿,比如:青蒜(不是大蒜),豆芽,黄瓜丝,黄豆,白菜丝,香椿(最棒了),还有很多……依个人口味随意添加,我吃炸酱面的时候必须有蒜,还要放点醋,嘿~那味道,甭提了!
@羊沿1887：老北京肉丁炸酱的做法,老北京肉丁炸酱怎么做 -
融绍13517671417…… 老北京肉丁炸酱的做法 1.豆瓣酱和甜面酱. 2.猪肉要七分瘦三分肥的. 3.肥,瘦肉分开切成小丁. 4.把葱姜蒜切碎备用. 5.锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油. 6.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色. 7.加入葱姜蒜煸炒均匀. 8.加入豆瓣酱. 9.煸炒均匀. 10.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开. 11.再加入甜面酱搅拌均匀. 12.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可. 13.把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水. 14.黄瓜切成细丝. 15.面条放入开水中煮熟后过水. 16.面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可.
