北京豆汁是啥做的
@融贷445：豆汁 是由什么做的?含有哪些成分? -
劳朗18163255313…… 豆汁,北京的豆汁. 豆汁是北京的风味食品之一,颜色灰绿,浆汁浓稠;一说起它,老北京人就津津乐道,而喝不惯的人则会紧皱眉头,嗤之以鼻:＂什么呀,跟泔水似的,真难喝!＂豆汁,好喝?难喝?爱喝的说它好喝,不爱喝的说它难喝...
@融贷445：北京豆汁咋做的
劳朗18163255313…… 豆汁儿是一种北京风味小吃,用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成.生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨,并除去大部分淀粉(用于生产粉丝凉粉等)之后的液体经发酵生产的.熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成,色泽灰绿,口感醇厚,味酸而回味微甜,有轻微特殊气味.老北京豆汁儿的制作方法: 将绿豆用凉水浸泡十几小时,加水磨成稀糊,在稀糊内加入浆水,并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤; 把过滤出的粉浆倒入缸内,经一夜沉淀,最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁; 撇去它上面一层的浮沫和浆水,把生豆汁舀出沉淀; 沙锅内放入凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁被煮涨得溢出锅外时,改用微火保温即可食用.
@融贷445：北京的传统豆汁怎么做?
劳朗18163255313…… 豆汁儿是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的. 喝豆汁儿是有讲究的,首先得烫,正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最...
@融贷445：北京豆汁儿的制作方法是什么呢?
劳朗18163255313…… 北京的小吃叫得上名来得,不计其数,而最有北京特色得只有两种:豆汁儿和臭豆腐.而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得.《北平风俗类征》介绍:“豆汁是北平特有的一种食品,别处的人既没有机会喝它,也没有胃口喝它.它的样子有点像豆浆,但颜色较豆浆稍青,而且豆浆是豆腐的前身,豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的.”正因为豆汁儿经发酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民间有种说法,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”.
@融贷445：请问北京的豆汁怎么做?用豆浆可以做吗?
劳朗18163255313…… 有区别,豆汁是北京的风味食品之一,颜色灰绿,浆汁浓稠;一说起它,老北京人就津津乐道,而喝不惯的人则会紧皱眉头,嗤之以鼻:＂什么呀,跟泔水似的,真难喝!...
@融贷445：在家怎么做老北京豆汁 -
劳朗18163255313…… 我做过,泡好的绿豆用打碎机打,比利是1碗绿豆+4碗水,进行打碎.水别一下都加了,分两次加. 都打好后那屉布过一遍,渣滓去了豆皮发酵就是麻豆腐.出的汁就是豆汁的半成品. 剩下的工作就是自然发酵,不过它会沉淀,底下是淀粉,篦...
@融贷445：北京的豆汁是怎么做的??? -
劳朗18163255313…… 既然已经变酸发臭了,还有什么可加工的? 没这么简单.生豆汁不能喝,煮得滚开烂熟,可就又没酸臭味了,怎么办?更老辈的北京人发明了好办法:把生豆汁买回去也来一次沉淀,见细碎的固体颗粒物都沉底了,就把上边发过酵的绿色汤水,...
@融贷445：怎么做老北京的酸豆汁 -
劳朗18163255313…… 首先,准备好做豆汁的原料: 1,绿豆 2,磨碎机(豆浆机就可) 3,装豆汁的盆(最好能有瓷坛带盖) 4,找一块豆包布用于过滤 5、干净的饮用水 其次,开始做豆汁: 1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里,磨时兑水,比例1比5 3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 4、待发酵到有酸味时就可以了(发酵时间长短因天气温度而定) 5、就开始用火煮了,煮时一定要不让火太大,小火煮不要沸腾,待到开锅就关火,这样豆汁就制作好了.
@融贷445：介绍一下北京人爱喝的豆汁儿 -
劳朗18163255313…… 就跟馊泔水似的……我是北京人,长这么大就喝过3次……每次都没超过3口,喝完就打冷战…… 不过爱喝的人是越喝越上瘾,有日子不喝还难受呢!大老远去正宗的地方打去 可以刮肠油,要是每天坚持喝一碗,不用节食就能减肥!!
@融贷445：北京豆汁怎么做?
劳朗18163255313…… 1、将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时.待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀糊2.65千克.然后,在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前以...
劳朗18163255313…… 豆汁,北京的豆汁. 豆汁是北京的风味食品之一,颜色灰绿,浆汁浓稠;一说起它,老北京人就津津乐道,而喝不惯的人则会紧皱眉头,嗤之以鼻:＂什么呀,跟泔水似的,真难喝!＂豆汁,好喝?难喝?爱喝的说它好喝,不爱喝的说它难喝...
@融贷445：北京豆汁咋做的
劳朗18163255313…… 豆汁儿是一种北京风味小吃,用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成.生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨,并除去大部分淀粉(用于生产粉丝凉粉等)之后的液体经发酵生产的.熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成,色泽灰绿,口感醇厚,味酸而回味微甜,有轻微特殊气味.老北京豆汁儿的制作方法: 将绿豆用凉水浸泡十几小时,加水磨成稀糊,在稀糊内加入浆水,并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤; 把过滤出的粉浆倒入缸内,经一夜沉淀,最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁; 撇去它上面一层的浮沫和浆水,把生豆汁舀出沉淀; 沙锅内放入凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁被煮涨得溢出锅外时,改用微火保温即可食用.
@融贷445：北京的传统豆汁怎么做?
劳朗18163255313…… 豆汁儿是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的. 喝豆汁儿是有讲究的,首先得烫,正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最...
@融贷445：北京豆汁儿的制作方法是什么呢?
劳朗18163255313…… 北京的小吃叫得上名来得,不计其数,而最有北京特色得只有两种:豆汁儿和臭豆腐.而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得.《北平风俗类征》介绍:“豆汁是北平特有的一种食品,别处的人既没有机会喝它,也没有胃口喝它.它的样子有点像豆浆,但颜色较豆浆稍青,而且豆浆是豆腐的前身,豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的.”正因为豆汁儿经发酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民间有种说法,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”.
@融贷445：请问北京的豆汁怎么做?用豆浆可以做吗?
劳朗18163255313…… 有区别,豆汁是北京的风味食品之一,颜色灰绿,浆汁浓稠;一说起它,老北京人就津津乐道,而喝不惯的人则会紧皱眉头,嗤之以鼻:＂什么呀,跟泔水似的,真难喝!...
@融贷445：在家怎么做老北京豆汁 -
劳朗18163255313…… 我做过,泡好的绿豆用打碎机打,比利是1碗绿豆+4碗水,进行打碎.水别一下都加了,分两次加. 都打好后那屉布过一遍,渣滓去了豆皮发酵就是麻豆腐.出的汁就是豆汁的半成品. 剩下的工作就是自然发酵,不过它会沉淀,底下是淀粉,篦...
@融贷445：北京的豆汁是怎么做的??? -
劳朗18163255313…… 既然已经变酸发臭了,还有什么可加工的? 没这么简单.生豆汁不能喝,煮得滚开烂熟,可就又没酸臭味了,怎么办?更老辈的北京人发明了好办法:把生豆汁买回去也来一次沉淀,见细碎的固体颗粒物都沉底了,就把上边发过酵的绿色汤水,...
@融贷445：怎么做老北京的酸豆汁 -
劳朗18163255313…… 首先,准备好做豆汁的原料: 1,绿豆 2,磨碎机(豆浆机就可) 3,装豆汁的盆(最好能有瓷坛带盖) 4,找一块豆包布用于过滤 5、干净的饮用水 其次,开始做豆汁: 1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里,磨时兑水,比例1比5 3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 4、待发酵到有酸味时就可以了(发酵时间长短因天气温度而定) 5、就开始用火煮了,煮时一定要不让火太大,小火煮不要沸腾,待到开锅就关火,这样豆汁就制作好了.
@融贷445：介绍一下北京人爱喝的豆汁儿 -
劳朗18163255313…… 就跟馊泔水似的……我是北京人,长这么大就喝过3次……每次都没超过3口,喝完就打冷战…… 不过爱喝的人是越喝越上瘾,有日子不喝还难受呢!大老远去正宗的地方打去 可以刮肠油,要是每天坚持喝一碗,不用节食就能减肥!!
@融贷445：北京豆汁怎么做?
劳朗18163255313…… 1、将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时.待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀糊2.65千克.然后,在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前以...
