北京风味炸野的配方
@正庆1855：北京风味炸鸡怎么做 -
嵇炕19210797750…… 炸鸡怎么做 材料 鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙 做法 1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时 2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉 4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
@正庆1855：特别风味炸串有什么配料是怎么调 -
嵇炕19210797750…… 一种烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成.飘香酱的调制 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克...
@正庆1855：谁知道油炸糕的做法及材料的配料方法?急用!!! 拜托了 -
嵇炕19210797750…… 原料: [豆馅][花生油][黄米][糖桂花] 掌故说明: 北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝. 北京传统风味小吃.黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润. 制作方法: 将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成.将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成.
@正庆1855：北京风味(油炸)的酱料怎么做? -
嵇炕19210797750…… 先取一只小碗,先后往里面加入蒜末,姜末,一点点的糖(也可以不加),在来几大勺甜面酱,用烧热的油浇一下就好了
@正庆1855：炸串用的干料怎么配制 -
嵇炕19210797750…… 盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、还有番茄浆 炸串在做的时候,要先沾上面糊、裹上面包渣,即可去炸了. 香辣酱配方 1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤(精瘦肉) 4食盐3两 5白糖2两 6生姜3两 7花椒面1两 8味精1两 9白酒1两 ...
@正庆1855：老北京三合油怎么调制? -
嵇炕19210797750…… 三合油强调的是比例,即香油、酱油、醋比例是5:1:1,调匀即可,这是基础的三合油,在这基础上可以再加其它调料.老北京的习惯也有用植物油烧热炸花椒,用花椒油代替香油调配的.
@正庆1855：北京特产有哪些? -
嵇炕19210797750…… 在北京,常见的特产有:北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少...
@正庆1855：野鸡卷的制作方法 -
嵇炕19210797750…… 1、材料:野鸡脯肉100克,猪网油250克,鸡蛋清3个,淀粉40克,葱20克,香油20克,料酒5克,椒盐15克,面粉10克,腌韭菜5根,白糖2克,植物油500克,生姜2克,食盐2.5克,面酱15克.2、制作方法:将野鸡脯肉洗净,切成细丝.葱5...
@正庆1855：油炸类涮烫类烧烤类小吃配方有什么?? -
嵇炕19210797750…… 干糖麻花 原料配方 皮料:富强粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤 里脊:富强粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 饴糖6公斤 鸡蛋2公斤 桂花500克 苏打50克 芝麻仁1.5公斤 雪花蜜 原料配方 1.皮料:富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤 2.里脊:...
嵇炕19210797750…… 炸鸡怎么做 材料 鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙 做法 1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时 2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉 4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
@正庆1855：特别风味炸串有什么配料是怎么调 -
嵇炕19210797750…… 一种烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成.飘香酱的调制 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克...
@正庆1855：谁知道油炸糕的做法及材料的配料方法?急用!!! 拜托了 -
嵇炕19210797750…… 原料: [豆馅][花生油][黄米][糖桂花] 掌故说明: 北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝. 北京传统风味小吃.黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润. 制作方法: 将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成.将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成.
@正庆1855：北京风味(油炸)的酱料怎么做? -
嵇炕19210797750…… 先取一只小碗,先后往里面加入蒜末,姜末,一点点的糖(也可以不加),在来几大勺甜面酱,用烧热的油浇一下就好了
@正庆1855：炸串用的干料怎么配制 -
嵇炕19210797750…… 盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、还有番茄浆 炸串在做的时候,要先沾上面糊、裹上面包渣,即可去炸了. 香辣酱配方 1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤(精瘦肉) 4食盐3两 5白糖2两 6生姜3两 7花椒面1两 8味精1两 9白酒1两 ...
@正庆1855：老北京三合油怎么调制? -
嵇炕19210797750…… 三合油强调的是比例,即香油、酱油、醋比例是5:1:1,调匀即可,这是基础的三合油,在这基础上可以再加其它调料.老北京的习惯也有用植物油烧热炸花椒,用花椒油代替香油调配的.
@正庆1855：北京特产有哪些? -
嵇炕19210797750…… 在北京,常见的特产有:北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少...
@正庆1855：野鸡卷的制作方法 -
嵇炕19210797750…… 1、材料:野鸡脯肉100克,猪网油250克,鸡蛋清3个,淀粉40克,葱20克,香油20克,料酒5克,椒盐15克,面粉10克,腌韭菜5根,白糖2克,植物油500克,生姜2克,食盐2.5克,面酱15克.2、制作方法:将野鸡脯肉洗净,切成细丝.葱5...
@正庆1855：油炸类涮烫类烧烤类小吃配方有什么?? -
嵇炕19210797750…… 干糖麻花 原料配方 皮料:富强粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤 里脊:富强粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 饴糖6公斤 鸡蛋2公斤 桂花500克 苏打50克 芝麻仁1.5公斤 雪花蜜 原料配方 1.皮料:富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤 2.里脊:...
