北京饭店谭家菜

@夏温4253：北京饭店的谭家菜 - 搜狗百科
习厕13069353954…… 在北京.谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜.

@夏温4253：北京最贵的中餐厅有哪些? -
习厕13069353954…… 2楼说的北京饭店七层的谭家菜如果吃他们的招牌菜,没几万下不来,北京饭店其实并不是很贵,比如北京饭店的安华阁,粤菜海鲜,如果支持精美小炒不吃鲍翅,500搞定.现在的酒楼做的鲍翅应该说都是不错的,价格不菲,但做的好的还是阿...

@夏温4253：谭家菜是什么菜系 -
习厕13069353954…… 我不是很清楚,谭家菜可能有两派,一派属川帮,另外一个就是北京饭店的那个谭家官府菜.具体有区别没有我不太清楚,因为我只去过北京饭店的那个谭家官府菜.四川(还是重庆,不太记得了)那个我不太清楚!

@夏温4253：谭家菜现在是中国最有名的菜吗? -
习厕13069353954…… 是官府菜里最有名的,是历史文化文化菜,有“食界无口不夸谭”的美誉

@夏温4253：北京饭店有什么菜系 -
习厕13069353954…… 作为一个饭店,它不能叫做有什么菜系,如果淡出只有一种菜系的话那就没有竞争力了,要说代表菜吧,或特色菜,貌似它的谭家菜很出名,百年老菜,哈哈,另外饮食文化一般带有很浓厚的地域特色,所以北京饭店应该来说会偏京系,当然现在一般来说地域的阻隔相对来说比较小,但是它面对的很多消费群体主要是在地北方人,免不了要适合当地口味啦

@夏温4253：谭家菜有回答吗
习厕13069353954…… 谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”.谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”.谭家菜是唯一保存下来,由北京饭店独家经营的著名官府菜.

@夏温4253：自助游 - 除了北京烤鸭,北京还有什么好吃的地方菜? 在那里? -
习厕13069353954…… 准确地说,烤鸭是鲁菜,不过原来是焖炉烤鸭,现在的便(bian)宜坊烤鸭店还是这种工艺,后来改良后的挂炉烤鸭提高了生产效率和质量控制,当然北京烤鸭的另一个特色是原料,就是北京填鸭.这是想说明北京是一个包容性和创新性很强的...