十斤五香腊肉配方
@吴金5419：10斤猪肉放多少料去腌制做腊肉 -
程季18834306124…… 10斤猪肉,需放入三两半盐,五两糖,再加少量的好酒进行腌制.自制腊肉的做法:主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 步骤:1、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天(低下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油)4、腊肉切片后上锅蒸15分钟 5、蒸熟后装盘即可食用 参考资料来源:搜狗百科--晒腊肉
@吴金5419：怎样腌制酱汁腊肉 -
程季18834306124…… 13斤肉大约要加盐230克,另外还有其他调料.下面是以10斤肉为例的配方及制作方法 原料配方: 猪肉5千克 精盐175克 甜酱1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克 制作方法 :1.原料整理:选择带皮的猪后腿肉或前...
@吴金5419：怎样制作十斤腊酱肉 -
程季18834306124…… 一、材料准备:选料注意:1.肉切成2至3斤一块的长条,宽应该有3厘米左右.2.肉皮可以先行用白酒涂抹. 二、具体做法:1.用料比例为10斤猪肉配3两到3两5盐,1两花椒.2.花椒和盐应先在小火上炒变浅黄色,出香味后方可.3.腌制分生腌,既腌料出锅,均匀的抹在处理好的肉上(酱肉多这么处理);4.熟腌,既腌料不出锅,肉下锅抹匀腌料(腊肉可以这么处理).5.将肉抹匀腌料后,放于陶瓷或搪瓷器皿内(不能用铝器木器或铁器),加盖放置,2天翻面,4天出缸.6.挂于通风处晾晒1至2天,收干部分水气即可进行下一步加工.
@吴金5419：五香腊肉怎么做? -
程季18834306124…… 主料:腊肉(生)500克 调料:八角3克,大葱5克,料酒3克,姜3克,味精3克 做法:1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净. 2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸,撇去浮沫,转小火焖至咸肉酥透,加入适量味精,捞起冷却. 3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪,切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成.
@吴金5419：腊肉怎么制作 -
程季18834306124…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 自糖50 克松柏未5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置火上,把盐炒...
@吴金5419：腊肉做法 -
程季18834306124…… 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质). 教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃 (1) 腌...
@吴金5419：腊肉的做法大全 怎么做腊肉 -
程季18834306124…… 广式腊肉 材料 五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法 1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@吴金5419：广味腊肉怎样做 -
程季18834306124…… 食材明细 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 五香 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制腊肉的做法步骤 自制腊肉的做法步骤:1 1先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮...
@吴金5419：怎么制作腊味五香肉?
程季18834306124…… 材料:五花肉(去皮)4斤 调料:盐(半斤)、五香粉(半包)、老抽(2-3两)、汾酒(或50度以上的优质白酒) 做法: 1、将五花肉放盐腌半天 2、用温水(约60度)洗净后,挂起来晾干 3、用盆将五香粉、老抽、白酒混合搅匀后,放入五花肉并均匀涂抹调料,腌制一晚 4、第二天挂起五花肉,晾至户外风干曝晒 5、直至完全晒干,可用手捏一下肥肉,肉质结实就表示五香腊肉已完工
@吴金5419：川味腊肉配方 -
程季18834306124…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉. 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤半...
程季18834306124…… 10斤猪肉,需放入三两半盐,五两糖,再加少量的好酒进行腌制.自制腊肉的做法:主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 步骤:1、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天(低下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油)4、腊肉切片后上锅蒸15分钟 5、蒸熟后装盘即可食用 参考资料来源:搜狗百科--晒腊肉
@吴金5419：怎样腌制酱汁腊肉 -
程季18834306124…… 13斤肉大约要加盐230克,另外还有其他调料.下面是以10斤肉为例的配方及制作方法 原料配方: 猪肉5千克 精盐175克 甜酱1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克 制作方法 :1.原料整理:选择带皮的猪后腿肉或前...
@吴金5419：怎样制作十斤腊酱肉 -
程季18834306124…… 一、材料准备:选料注意:1.肉切成2至3斤一块的长条,宽应该有3厘米左右.2.肉皮可以先行用白酒涂抹. 二、具体做法:1.用料比例为10斤猪肉配3两到3两5盐,1两花椒.2.花椒和盐应先在小火上炒变浅黄色,出香味后方可.3.腌制分生腌,既腌料出锅,均匀的抹在处理好的肉上(酱肉多这么处理);4.熟腌,既腌料不出锅,肉下锅抹匀腌料(腊肉可以这么处理).5.将肉抹匀腌料后,放于陶瓷或搪瓷器皿内(不能用铝器木器或铁器),加盖放置,2天翻面,4天出缸.6.挂于通风处晾晒1至2天,收干部分水气即可进行下一步加工.
@吴金5419：五香腊肉怎么做? -
程季18834306124…… 主料:腊肉(生)500克 调料:八角3克,大葱5克,料酒3克,姜3克,味精3克 做法:1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净. 2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸,撇去浮沫,转小火焖至咸肉酥透,加入适量味精,捞起冷却. 3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪,切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成.
@吴金5419：腊肉怎么制作 -
程季18834306124…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 自糖50 克松柏未5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置火上,把盐炒...
@吴金5419：腊肉做法 -
程季18834306124…… 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质). 教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃 (1) 腌...
@吴金5419：腊肉的做法大全 怎么做腊肉 -
程季18834306124…… 广式腊肉 材料 五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法 1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@吴金5419：广味腊肉怎样做 -
程季18834306124…… 食材明细 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 五香 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制腊肉的做法步骤 自制腊肉的做法步骤:1 1先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮...
@吴金5419：怎么制作腊味五香肉?
程季18834306124…… 材料:五花肉(去皮)4斤 调料:盐(半斤)、五香粉(半包)、老抽(2-3两)、汾酒(或50度以上的优质白酒) 做法: 1、将五花肉放盐腌半天 2、用温水(约60度)洗净后,挂起来晾干 3、用盆将五香粉、老抽、白酒混合搅匀后,放入五花肉并均匀涂抹调料,腌制一晚 4、第二天挂起五花肉,晾至户外风干曝晒 5、直至完全晒干,可用手捏一下肥肉,肉质结实就表示五香腊肉已完工
@吴金5419：川味腊肉配方 -
程季18834306124…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉. 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤半...
