卤味大全电子书免费
@司食5339：你们那里有没有学做卤菜的书啊 -
籍习17394673015…… 《川味卤菜》平装 – 2003年6月1日 张正雄 (作者), 周泽 (作者) 《卤味食谱》 平装 – 2011年1月1日 犀文图书 (编者) 《卤味大全》 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱.
@司食5339：那里可以下载关于菜谱的,卤菜的,书籍.
籍习17394673015…… 狗狗
@司食5339：烧腊卤味大全 -
籍习17394673015…… 直接在网上搜卤味大全txt或电子书.
@司食5339：卤菜的做法及配方?
籍习17394673015…… 卤菜的制作方法:(以鸡翅为例)1)、将鸡翅和翅根冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出.2)、煮过的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用来兑卤汁.3)、兑卤汁.卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,再放进姜片、圆葱片和大料,再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内,开大火烧开,熬煮到有香味时,关小火.4) 、先放进鸡翅和翅根,小火煮半个小时.5) 、再放入豆腐干和莲藕,还是开小火煮.6) 小火煮,30至40分钟后,用筷子可以将翅根扎透,就可以了.
@司食5339：卤味做法很喜欢吃卤味,但怕外面的不干净,谁能告诉我做卤味的方法,
籍习17394673015…… 卤味之卤水的制作潮州卤水:不锈钢锅烧菜水烧开,放南姜,干葱,大蒜(整个)香菜包在包里 另用一包放大料,花椒,桂皮,沙姜,甘草,草果,草寇豆蔻 白芷,砂仁,淮山,香叶,丁香,陈皮,小茴香,紫苏,胡椒,罗汉果,哈蚧一副等 再包一包红曲米煮开放花雕,生抽,盐,味精,冰糖大火烧开 卤东西时把原料煮到八成熟在卤,卤时要小火微开,卤内脏和有异 味的原料要把卤汁倒出来单卤,卤水上不要有油 卤味的制作 原料:生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克. 香料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个(若缺,则以甘草2.5克代). 制法: 1、将油放在镬中烧热,加入
@司食5339：潮汕卤味是怎样做?潮汕卤味是怎样做的
籍习17394673015…… 卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式, 很有特色.无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事,以至平常日食、宴客,常有这...
@司食5339：亲们,谁知道卤菜怎么做味道才好
籍习17394673015…… 1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝(千万不能炒焦).2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.(卤味可以返复使用) 卤...
@司食5339：福建有哪些出名的卤味?
籍习17394673015…… 漳州最有特色的菜肴不外乎海鲜和当地的各种卤味.海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等,清蒸是最佳的烹调方法,这样可以保持原味,鲜嫩爽口,十分美味. 卤味主要有卤猪头肉、卤猪舌头、卤鸭、卤鸡,都做得香喷喷的,吃起来很入味. 厦门的“好清香”的烧肉粽,“碰记”和“真好味”的鱼丸汤,“章记”的虾面,思明北路的程阿树的蚵仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡巷的叶栋梁和笛仔仙陈水金的土笋冻,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,大同路上吴再添小吃店的“扁食”(即上海的馄饨,或南方的云吞和面条一起煮)、大同鸭肉粥(粥是熬好的,可以根据个人喜好,要求加鸭肉、鸭腿、鸭心、鸭翅等进去,还可以加花生和油条,价钱约在5~10元).
@司食5339：我想要卤菜的秘方~~有吗?
籍习17394673015…… 一 卤水分为两大类:即红卤和白卤 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香... 把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面, 并不断的用筷子不断搅动大约10...
@司食5339：谁可以告诉我卤菜的做法,和选用什么材料吗想寻找卤菜的做法,一定要
籍习17394673015…… 武冈卤菜的做法1.制作准备 洗净食品 要简便的话,可到超市买制作卤菜的调料,依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了.要想保存好卤罐,首先得把要卤的...
籍习17394673015…… 《川味卤菜》平装 – 2003年6月1日 张正雄 (作者), 周泽 (作者) 《卤味食谱》 平装 – 2011年1月1日 犀文图书 (编者) 《卤味大全》 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱.
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@司食5339：卤味做法很喜欢吃卤味,但怕外面的不干净,谁能告诉我做卤味的方法,
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@司食5339：潮汕卤味是怎样做?潮汕卤味是怎样做的
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籍习17394673015…… 漳州最有特色的菜肴不外乎海鲜和当地的各种卤味.海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等,清蒸是最佳的烹调方法,这样可以保持原味,鲜嫩爽口,十分美味. 卤味主要有卤猪头肉、卤猪舌头、卤鸭、卤鸡,都做得香喷喷的,吃起来很入味. 厦门的“好清香”的烧肉粽,“碰记”和“真好味”的鱼丸汤,“章记”的虾面,思明北路的程阿树的蚵仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡巷的叶栋梁和笛仔仙陈水金的土笋冻,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,大同路上吴再添小吃店的“扁食”(即上海的馄饨,或南方的云吞和面条一起煮)、大同鸭肉粥(粥是熬好的,可以根据个人喜好,要求加鸭肉、鸭腿、鸭心、鸭翅等进去,还可以加花生和油条,价钱约在5~10元).
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