卤水配料一览表
@养味2149：卤味的具体配料要有哪些? -
关谢19717828283…… 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
@养味2149：卤水的详细配方 -
关谢19717828283…… 卤水的详细配方 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块.卤水的制作方法: 1、将所有香料用...
@养味2149：怎么做卤水?要哪些材料? -
关谢19717828283…… 卤水的制作: 一、配料:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克 、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~...
@养味2149：卤料最佳配方? -
关谢19717828283…… 原发布者:kb02280615 卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
@养味2149：做卤菜的卤汁需要哪些配料 -
关谢19717828283…… 调料:盐、冰糖、酱清、料酒 香料:胡椒、八角、桂皮、老陈皮、甘草、辣椒干 色料:酱油膏(无盐)、焦糖、红曲
@养味2149：卤菜的调料有哪些? -
关谢19717828283…… 1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在...
@养味2149：做卤菜用的卤液怎么配制啊? -
关谢19717828283…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
@养味2149：好的卤料配方都有哪些 -
关谢19717828283…… 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香草50克,排草50克,槟榔片50克,荜拨50克,灵草 30克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,南姜30克,良姜50克,白豆蔻50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香叶30克,陈皮30克,藿香5克,枝支300克单放.
@养味2149：制作卤水有哪些材料啊? -
关谢19717828283…… 用几种中药香料制成的白卤水腌渍各种食品,是中国制作冷盆的传统方法. 用卤水鸭肫的制作来回答吧... 【主料】大鸭肫7副 【卤水料】花椒12克 茴香25克 草果25克 甘草25克 葱结、姜块各25克 盐100克 清水2000克 【制作】 1、锅里加2000克的清水,香料用纱布扎好,和葱结、姜块一起放进水里,盖上盖,煮30分钟. 2、在另外的锅里水烧开,将鸭肫放进去,烧开后,立即取出,用冷水洗干净. 3、卤水煮完,马上取出香料袋和葱姜,放进鸭肫,加盐,旺火煮45分钟. 4、鸭肫切成薄片装盘,浇上一些卤汁.
@养味2149：我想开卤味店请问卤味卤水配料要那些材料
关谢19717828283…… ■ 原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油... 2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.(...
关谢19717828283…… 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
@养味2149：卤水的详细配方 -
关谢19717828283…… 卤水的详细配方 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块.卤水的制作方法: 1、将所有香料用...
@养味2149：怎么做卤水?要哪些材料? -
关谢19717828283…… 卤水的制作: 一、配料:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克 、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~...
@养味2149：卤料最佳配方? -
关谢19717828283…… 原发布者:kb02280615 卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
@养味2149：做卤菜的卤汁需要哪些配料 -
关谢19717828283…… 调料:盐、冰糖、酱清、料酒 香料:胡椒、八角、桂皮、老陈皮、甘草、辣椒干 色料:酱油膏(无盐)、焦糖、红曲
@养味2149：卤菜的调料有哪些? -
关谢19717828283…… 1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在...
@养味2149：做卤菜用的卤液怎么配制啊? -
关谢19717828283…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
@养味2149：好的卤料配方都有哪些 -
关谢19717828283…… 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香草50克,排草50克,槟榔片50克,荜拨50克,灵草 30克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,南姜30克,良姜50克,白豆蔻50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香叶30克,陈皮30克,藿香5克,枝支300克单放.
@养味2149：制作卤水有哪些材料啊? -
关谢19717828283…… 用几种中药香料制成的白卤水腌渍各种食品,是中国制作冷盆的传统方法. 用卤水鸭肫的制作来回答吧... 【主料】大鸭肫7副 【卤水料】花椒12克 茴香25克 草果25克 甘草25克 葱结、姜块各25克 盐100克 清水2000克 【制作】 1、锅里加2000克的清水,香料用纱布扎好,和葱结、姜块一起放进水里,盖上盖,煮30分钟. 2、在另外的锅里水烧开,将鸭肫放进去,烧开后,立即取出,用冷水洗干净. 3、卤水煮完,马上取出香料袋和葱姜,放进鸭肫,加盐,旺火煮45分钟. 4、鸭肫切成薄片装盘,浇上一些卤汁.
@养味2149：我想开卤味店请问卤味卤水配料要那些材料
关谢19717828283…… ■ 原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油... 2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.(...
