正宗四川卤水香料配方
@蒯左953：川式卤水的配料 -
亢丽18884857498…… 卤水的制作方法如下: 1、制作香料包.八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草15克、花椒25克.先将上述香料混合均匀后,分装两个袋中,以后在卤制中,需调节卤水香味时,可以只换其中一袋,另外加入同样香料;...
@蒯左953：四川卤菜 调料配方有哪些 -
亢丽18884857498…… 川味卤菜制作方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本...
@蒯左953：四川卤菜调料的做法是什么? -
亢丽18884857498…… 配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克.以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量. 做法 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖...
@蒯左953：卤菜的原料和水的比例 - 作业帮
亢丽18884857498…… [答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
@蒯左953：川味卤水配方 -
亢丽18884857498…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@蒯左953：川卤水配料…
亢丽18884857498…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
@蒯左953：川卤配方有哪些香料 -
亢丽18884857498…… 您好:先做好卤水,卤水是许多小吃中常用的一种调味料,配料川椒、八角,丁香等
@蒯左953：本人想开店求四川卤水配方 -
亢丽18884857498…… 四川第一种卤水配方 味型:咸鲜微甜. 原料:鸡油5000克. A:生姜250克,蒜瓣250克,干葱头500克,鲜沙姜250克,水发陈皮250克. B:香葱500克,香叶10克,西芹1000克. C:老母鸡3000克,火腿3000克,汤骨5000克,干虾米1000...
@蒯左953：那个知道川卤配方 -
亢丽18884857498…… 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片. 一、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克,...
@蒯左953：川卤制作的香料与制作过程是怎样的? -
亢丽18884857498…… 新式川卤配方 新式川卤配方(一)红卤(比例1:10) A:八角5克、桂皮5克、三奈5克、丁香15克、砂仁15克、豆蔻15克、陈皮10克、甘草30克、小茴香15克、草果15克、罗汉果2个、蛤蚧1对、千里香10克、淫羊藿10克、花椒150克、干辣椒...
亢丽18884857498…… 卤水的制作方法如下: 1、制作香料包.八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草15克、花椒25克.先将上述香料混合均匀后,分装两个袋中,以后在卤制中,需调节卤水香味时,可以只换其中一袋,另外加入同样香料;...
@蒯左953：四川卤菜 调料配方有哪些 -
亢丽18884857498…… 川味卤菜制作方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本...
@蒯左953：四川卤菜调料的做法是什么? -
亢丽18884857498…… 配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克.以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量. 做法 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖...
@蒯左953：卤菜的原料和水的比例 - 作业帮
亢丽18884857498…… [答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
@蒯左953：川味卤水配方 -
亢丽18884857498…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@蒯左953：川卤水配料…
亢丽18884857498…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
@蒯左953：川卤配方有哪些香料 -
亢丽18884857498…… 您好:先做好卤水,卤水是许多小吃中常用的一种调味料,配料川椒、八角,丁香等
@蒯左953：本人想开店求四川卤水配方 -
亢丽18884857498…… 四川第一种卤水配方 味型:咸鲜微甜. 原料:鸡油5000克. A:生姜250克,蒜瓣250克,干葱头500克,鲜沙姜250克,水发陈皮250克. B:香葱500克,香叶10克,西芹1000克. C:老母鸡3000克,火腿3000克,汤骨5000克,干虾米1000...
@蒯左953：那个知道川卤配方 -
亢丽18884857498…… 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片. 一、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克,...
@蒯左953：川卤制作的香料与制作过程是怎样的? -
亢丽18884857498…… 新式川卤配方 新式川卤配方(一)红卤(比例1:10) A:八角5克、桂皮5克、三奈5克、丁香15克、砂仁15克、豆蔻15克、陈皮10克、甘草30克、小茴香15克、草果15克、罗汉果2个、蛤蚧1对、千里香10克、淫羊藿10克、花椒150克、干辣椒...
