川卤28种香料配方
@米都3424：川卤料配方大全 -
曾肢15743397650…… 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片. 一、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克...
@米都3424：川卤制作的香料与制作过程是怎样的? -
曾肢15743397650…… 新式川卤配方 新式川卤配方(一)红卤(比例1:10) A:八角5克、桂皮5克、三奈5克、丁香15克、砂仁15克、豆蔻15克、陈皮10克、甘草30克、小茴香15克、草果15克、罗汉果2个、蛤蚧1对、千里香10克、淫羊藿10克、花椒150克、干辣椒...
@米都3424：川味卤水的做法? -
曾肢15743397650…… 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.“廖排骨”浓缩卤汁是川卤的代表作.其用法简单,操作方便.深的人们喜爱.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的.
@米都3424：川菜卤菜基本卤料 -
曾肢15743397650…… 四川卤菜的制作方法,四川卤菜的做法,卤菜制作配方,四川卤菜配方0 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150...
@米都3424：川味卤菜的香料有哪些? -
曾肢15743397650…… 常用卤菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出. 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功...
@米都3424：川卤配方有哪些香料 -
曾肢15743397650…… 您好:先做好卤水,卤水是许多小吃中常用的一种调味料,配料川椒、八角,丁香等
@米都3424：川式卤水的配料 -
曾肢15743397650…… 卤水的制作方法如下: 1、制作香料包.八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草15克、花椒25克.先将上述香料混合均匀后,分装两个袋中,以后在卤制中,需调节卤水香味时,可以只换其中一袋,另外加入同样香料;...
@米都3424：川味卤水配方 -
曾肢15743397650…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@米都3424：川卤每种香料的做用 -
曾肢15743397650…… (1)八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物.味食香料※.味道甘、香.单用或与它药(香药)合用均美.主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料.有时也用于素菜.如炖萝卜、卤豆干等.八角是五香粉中的主要调料.也是卤水中的最主...
@米都3424：卤肉香料配方 -
曾肢15743397650…… 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
曾肢15743397650…… 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片. 一、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克...
@米都3424：川卤制作的香料与制作过程是怎样的? -
曾肢15743397650…… 新式川卤配方 新式川卤配方(一)红卤(比例1:10) A:八角5克、桂皮5克、三奈5克、丁香15克、砂仁15克、豆蔻15克、陈皮10克、甘草30克、小茴香15克、草果15克、罗汉果2个、蛤蚧1对、千里香10克、淫羊藿10克、花椒150克、干辣椒...
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曾肢15743397650…… 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.“廖排骨”浓缩卤汁是川卤的代表作.其用法简单,操作方便.深的人们喜爱.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的.
@米都3424：川菜卤菜基本卤料 -
曾肢15743397650…… 四川卤菜的制作方法,四川卤菜的做法,卤菜制作配方,四川卤菜配方0 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150...
@米都3424：川味卤菜的香料有哪些? -
曾肢15743397650…… 常用卤菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出. 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功...
@米都3424：川卤配方有哪些香料 -
曾肢15743397650…… 您好:先做好卤水,卤水是许多小吃中常用的一种调味料,配料川椒、八角,丁香等
@米都3424：川式卤水的配料 -
曾肢15743397650…… 卤水的制作方法如下: 1、制作香料包.八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草15克、花椒25克.先将上述香料混合均匀后,分装两个袋中,以后在卤制中,需调节卤水香味时,可以只换其中一袋,另外加入同样香料;...
@米都3424：川味卤水配方 -
曾肢15743397650…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@米都3424：川卤每种香料的做用 -
曾肢15743397650…… (1)八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物.味食香料※.味道甘、香.单用或与它药(香药)合用均美.主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料.有时也用于素菜.如炖萝卜、卤豆干等.八角是五香粉中的主要调料.也是卤水中的最主...
@米都3424：卤肉香料配方 -
曾肢15743397650…… 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
