正宗四川卤料6种配方
@靳怡2325：川味卤肉的卤药配方 -
父庄15567486776…… 川味卤肉的配方. 卤 药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香,卤水的制作【冠:香、兴】小、吃、培 :训 jiao您卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色. 3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水.
@靳怡2325：四川卤料制作方法
父庄15567486776…… 四川卤菜配方:公丁2g母丁2g良姜3g三奈4g陈皮10g桂皮40g花椒5g毕拔3g白芷5g大茴香(八角)10g小茴香10g甘草5g.加:蚝油,大葱,料酒,盐,鸡精,红糖,酱油...
@靳怡2325：川味卤水的做法? -
父庄15567486776…… 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.“廖排骨”浓缩卤汁是川卤的代表作.其用法简单,操作方便.深的人们喜爱.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的.
@靳怡2325：川味卤水配方 -
父庄15567486776…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@靳怡2325：卤料最佳配方? -
父庄15567486776…… 原发布者:kb02280615 卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
@靳怡2325：川味卤菜卤水秘方 川味卤水怎么做 -
父庄15567486776…… 卤水的配制是做好卤菜的关健.卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感.下面一起来看几款经典卤水的制作方法. 川味卤水的做法及配方 配方:草果10克、香叶10克、桂皮10克、干姜8克. 八角7克、花椒4克、姜片20克、葱白15...
@靳怡2325：四川卤菜的配料与做法 -
父庄15567486776…… 一.红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料:川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草...
@靳怡2325：好的卤料配方都有哪些? -
父庄15567486776…… 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香...
@靳怡2325：四川卤水怎样制作?
父庄15567486776…… 一、卤水的制作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...
@靳怡2325：求川味卤水的配方 -
父庄15567486776…… 川味卤水配方1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果...
父庄15567486776…… 川味卤肉的配方. 卤 药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香,卤水的制作【冠:香、兴】小、吃、培 :训 jiao您卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色. 3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水.
@靳怡2325：四川卤料制作方法
父庄15567486776…… 四川卤菜配方:公丁2g母丁2g良姜3g三奈4g陈皮10g桂皮40g花椒5g毕拔3g白芷5g大茴香(八角)10g小茴香10g甘草5g.加:蚝油,大葱,料酒,盐,鸡精,红糖,酱油...
@靳怡2325：川味卤水的做法? -
父庄15567486776…… 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.“廖排骨”浓缩卤汁是川卤的代表作.其用法简单,操作方便.深的人们喜爱.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的.
@靳怡2325：川味卤水配方 -
父庄15567486776…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@靳怡2325：卤料最佳配方? -
父庄15567486776…… 原发布者:kb02280615 卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
@靳怡2325：川味卤菜卤水秘方 川味卤水怎么做 -
父庄15567486776…… 卤水的配制是做好卤菜的关健.卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感.下面一起来看几款经典卤水的制作方法. 川味卤水的做法及配方 配方:草果10克、香叶10克、桂皮10克、干姜8克. 八角7克、花椒4克、姜片20克、葱白15...
@靳怡2325：四川卤菜的配料与做法 -
父庄15567486776…… 一.红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料:川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草...
@靳怡2325：好的卤料配方都有哪些? -
父庄15567486776…… 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香...
@靳怡2325：四川卤水怎样制作?
父庄15567486776…… 一、卤水的制作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...
@靳怡2325：求川味卤水的配方 -
父庄15567486776…… 川味卤水配方1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果...
