卤食做法
@戎莲1553：卤食 - 搜狗百科
祝鲁18860789231…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
@戎莲1553：怎样制作卤食? -
祝鲁18860789231…… 材料 鸡蛋10个,啤酒1罐,老抽少许,生抽适量,红糖适量,大料2块,桂皮1块 做法1、将鸡蛋用开水煮熟,大概是10分钟左右.2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳.3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄.4、将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸.5、煮十分钟后,关火.6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存.大概二十四小时后,鸡蛋就入味了.
@戎莲1553：卤制品的做法 -
祝鲁18860789231…… 食材 :鸡爪、盐、五香料、桔皮、香叶、老抽、料酒、葱姜、鸡精、冰糖、 步骤 :1.鸡爪洗净表面,剁去指甲; 2.将鸡爪放入冷水锅中,加葱段姜片; 3.待水沸腾后,加料酒去腥; 4.捞出,洗净表面胶质,放入凉水中; 5.加清水,将焯过的鸡爪放入; 6.五香料、香叶放入调味盒中,桔皮洗净备用; 7.将调味盒和桔皮放入; 8.加盐,老抽,调色味; 9.加鸡精,增鲜; 10.待水开后,加料酒,解油腻; 11.去浮沫后,盖锅,转小火六分钟; 12.盖锅,焖上一小时,再捞出食用.
@戎莲1553：卤菜的制作过程 -
祝鲁18860789231…… 卤菜的制法 1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内,再加入一些水、盐、葱、姜. 2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,...
@戎莲1553：卤子的做法? -
祝鲁18860789231…… 打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固 然不同,吃到嘴里滋味也两样.北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼, 隆福寺的龟温,酱都炸的不错;至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄...
@戎莲1553：卤肉的做法 -
祝鲁18860789231…… 制作方法 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作.卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...
@戎莲1553：各位朋友们好!我想做卤食不知道怎么做, -
祝鲁18860789231…… 卤食是中华传统美食的重要组成部分,历史悠久,源远流长,因其色泽美观,香气浓郁,味美纯正而著称于世. 卤食通常是将原料放入卤汁中浸泡蒸煮而成. 其原料来源广泛,可以是肉类,动物内脏,也可是蔬菜,豆制品. 卤汁是卤食制作的...
@戎莲1553：如何做卤肉,我想请教一下?我想请教一下,如何做卤肉,都需要哪些配
祝鲁18860789231…… 主要用料包括酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、肉桂等. 万用卤包: 药材:八角5粒 小茴香25克 陈皮5克 花椒10克 甘草2片 丁香5克 桂皮5克 山奈5克 调味料:酱油100ml 酱油膏100ml 冰糖 1大勺 酒一大勺 葱2根 姜3片 蒜头5瓣 辣椒一个香油一小勺 卤汁做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中,用棉线扎紧即可. 2.将万用卤包,水1000ml及所有调料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁. 1大勺15ml 1小勺 5ml 将万用卤汁煮滚后,再把食材放入,用小火卤至入味,取出后切成适合入口的 大小,淋上万用卤汁,撒上香菜,葱花等配料,即可
@戎莲1553：卤煮的做法,卤煮怎么做好吃,卤煮的家常做法 -
祝鲁18860789231…… 卤煮的做法 1.鸡翅,鸡爪,鸭舌,猪耳朵先焯水备用 准备好其他材料 2.锅中放油,接着放入香料,干辣椒,姜,葱,花椒,冰糖,炒香 3.接着加水烧开,水开后放入少许酱油调味,然后多烧一会,烧出香味后就可以把焯好水的鸡翅,鸡爪,鸭舌,猪耳朵放入锅中卤制了. 4.卤好后捞出来 5.切片摆盘即可
祝鲁18860789231…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
@戎莲1553：怎样制作卤食? -
祝鲁18860789231…… 材料 鸡蛋10个,啤酒1罐,老抽少许,生抽适量,红糖适量,大料2块,桂皮1块 做法1、将鸡蛋用开水煮熟,大概是10分钟左右.2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳.3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄.4、将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸.5、煮十分钟后,关火.6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存.大概二十四小时后,鸡蛋就入味了.
@戎莲1553：卤制品的做法 -
祝鲁18860789231…… 食材 :鸡爪、盐、五香料、桔皮、香叶、老抽、料酒、葱姜、鸡精、冰糖、 步骤 :1.鸡爪洗净表面,剁去指甲; 2.将鸡爪放入冷水锅中,加葱段姜片; 3.待水沸腾后,加料酒去腥; 4.捞出,洗净表面胶质,放入凉水中; 5.加清水,将焯过的鸡爪放入; 6.五香料、香叶放入调味盒中,桔皮洗净备用; 7.将调味盒和桔皮放入; 8.加盐,老抽,调色味; 9.加鸡精,增鲜; 10.待水开后,加料酒,解油腻; 11.去浮沫后,盖锅,转小火六分钟; 12.盖锅,焖上一小时,再捞出食用.
@戎莲1553：卤菜的制作过程 -
祝鲁18860789231…… 卤菜的制法 1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内,再加入一些水、盐、葱、姜. 2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,...
@戎莲1553：卤子的做法? -
祝鲁18860789231…… 打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固 然不同,吃到嘴里滋味也两样.北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼, 隆福寺的龟温,酱都炸的不错;至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄...
@戎莲1553：卤肉的做法 -
祝鲁18860789231…… 制作方法 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作.卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...
@戎莲1553：各位朋友们好!我想做卤食不知道怎么做, -
祝鲁18860789231…… 卤食是中华传统美食的重要组成部分,历史悠久,源远流长,因其色泽美观,香气浓郁,味美纯正而著称于世. 卤食通常是将原料放入卤汁中浸泡蒸煮而成. 其原料来源广泛,可以是肉类,动物内脏,也可是蔬菜,豆制品. 卤汁是卤食制作的...
@戎莲1553：如何做卤肉,我想请教一下?我想请教一下,如何做卤肉,都需要哪些配
祝鲁18860789231…… 主要用料包括酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、肉桂等. 万用卤包: 药材:八角5粒 小茴香25克 陈皮5克 花椒10克 甘草2片 丁香5克 桂皮5克 山奈5克 调味料:酱油100ml 酱油膏100ml 冰糖 1大勺 酒一大勺 葱2根 姜3片 蒜头5瓣 辣椒一个香油一小勺 卤汁做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中,用棉线扎紧即可. 2.将万用卤包,水1000ml及所有调料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁. 1大勺15ml 1小勺 5ml 将万用卤汁煮滚后,再把食材放入,用小火卤至入味,取出后切成适合入口的 大小,淋上万用卤汁,撒上香菜,葱花等配料,即可
@戎莲1553：卤煮的做法,卤煮怎么做好吃,卤煮的家常做法 -
祝鲁18860789231…… 卤煮的做法 1.鸡翅,鸡爪,鸭舌,猪耳朵先焯水备用 准备好其他材料 2.锅中放油,接着放入香料,干辣椒,姜,葱,花椒,冰糖,炒香 3.接着加水烧开,水开后放入少许酱油调味,然后多烧一会,烧出香味后就可以把焯好水的鸡翅,鸡爪,鸭舌,猪耳朵放入锅中卤制了. 4.卤好后捞出来 5.切片摆盘即可
