厨师灶台的点火过程
@窦爱764：请简述燃气灶具的点火流程 -
宋贝19333865473…… 打开灶前阀,确认有燃气,向下按住灶具的点火开关向左方向旋转,同时点火器工作,燃气从开关向燃烧器供气,点火磁针会将气体引燃,如果是熄火保护的灶具的话需要你点着火之后继续压住开关2秒钟左右,松手就ok了!
@窦爱764：柴油灶点火步骤 -
宋贝19333865473…… 1. 贮油箱内加够足量燃油(柴油); 2. 打开油箱出口处和燃油灶进油处阀门; 3. 排除管道内空气,使油流畅通; 4. 打开风机电源; 5. 逆时针打开油阀,先在生火碗内注入一层薄油,然后关闭油阀,把点燃的点火棒置于生火碗内预热半分钟,然后慢慢开启风门,直至点燃为止,然后再逆时针旋转油阀; 6. 打开风门(顺时针旋转); 7. 调节油阀手轮,以调节火焰大小. 操作结束: 停止工作时,先关闭油阀,然后逐渐关闭风门,等生火碗内少量的燃油滴燃净再关闭油箱开关,等待1-2分钟后,切断电源.
@窦爱764：厨师炒菜怎么着的火 -
宋贝19333865473…… 有两种情况,一是炒菜前油温加热的比较高,二是炒菜的过程中喷了酒,这样翻锅时锅沿就会接触到炉火,锅里面就也着火了.一般要明火,比如电磁炉就不行.祝好胃口!
@窦爱764：厨师用的火炉怎么打开? -
宋贝19333865473…… 应该是先打开煤气罐阀门,然后把火炉那里的开关也先打开,然后用打火机点火就可以了,其实你可以直接问那里的师傅就行了.
@窦爱764：炒菜师傅得工作流程 -
宋贝19333865473…… 厨师基本上是早上九点上班来收拾一下灶台灶具的卫生 中午菜品的粗加工 粗加工做完了就该到到点了 准备给客人做餐了,基本上十四点半左右就下班了 四点半左右上班吃饭 下午流程基本一样,晚上基本都是九点半到十点整吃饭下班.
@窦爱764：厨师用的火灶是怎么把菜又快又熟烧好的?
宋贝19333865473…… 首先厨师用的都是鼓风灶火力很猛,另外很大一部分菜都会过油在炒.所以会在很大程度上加快出菜的速度
@窦爱764：求厨师工作流程表一张炒锅的,谢谢 -
宋贝19333865473…… 一、 检查灶具:先清理灶中的杂物,打开煤气总闸和引风设备,点燃运转正常后,关上引风和煤气开关. 二、 清理卫生:灶具、用具洁净无油污;灶台、烟罩及墙壁无油污,油鼓内无油底,接手台上下干净,用具、调味品存放整齐无变质,...
@窦爱764：厨师!上灶炒菜的那些路径? -
宋贝19333865473…… 三个月短训班:(含在外实习1个月),学习烹饪各种基本功的掌握,如刀工(丁、丝、片、剔鸡、剔鱼、多种花刀的练习)、刀法、翻锅、油温、火候(烧、炒、爆、熘炸)调味、装盘 、上浆、挂糊、干货涨发、鲜活原料初步加工原料的切配...
@窦爱764：厨师工作流程 -
宋贝19333865473…… 你这个问题太笼綂了,厨师有很多个工种,每一个岗位都有自己的工作流程,譬如:有炒灶,有切配,有打荷,有凉菜,有上什,有洗捡等等,每一个岗位都有自己的工作流程.
@窦爱764：为什么我家的万和燃气灶点火过程很正常,可是没等多久火就熄灭了? -
宋贝19333865473…… 出现这样的情况,可能有两个原因: 1. 点火针质量差,火着了但是点火针温度上升得慢,这样一来,在刚刚着火时就非常容易熄灭,甚至一松手就熄灭. 这个没有太好的解决方法,换一个新的点火针也不值得,但是可以通过使用时的技巧进行弥补——点火时多按一会儿旋钮,等温度稳定后再松手. 2.风门调节的太大,导致点火针温度不够高时容易熄火——特别是两个火炉同时开启时,由于燃气量降低,更容易熄火. 此时可以通过调节燃气灶风门的方式解决——风门调节钮在燃气灶下方,每个火炉各有1~2个旋钮.降低风门的进风量,就可以解决这一问题.
宋贝19333865473…… 打开灶前阀,确认有燃气,向下按住灶具的点火开关向左方向旋转,同时点火器工作,燃气从开关向燃烧器供气,点火磁针会将气体引燃,如果是熄火保护的灶具的话需要你点着火之后继续压住开关2秒钟左右,松手就ok了!
@窦爱764：柴油灶点火步骤 -
宋贝19333865473…… 1. 贮油箱内加够足量燃油(柴油); 2. 打开油箱出口处和燃油灶进油处阀门; 3. 排除管道内空气,使油流畅通; 4. 打开风机电源; 5. 逆时针打开油阀,先在生火碗内注入一层薄油,然后关闭油阀,把点燃的点火棒置于生火碗内预热半分钟,然后慢慢开启风门,直至点燃为止,然后再逆时针旋转油阀; 6. 打开风门(顺时针旋转); 7. 调节油阀手轮,以调节火焰大小. 操作结束: 停止工作时,先关闭油阀,然后逐渐关闭风门,等生火碗内少量的燃油滴燃净再关闭油箱开关,等待1-2分钟后,切断电源.
@窦爱764：厨师炒菜怎么着的火 -
宋贝19333865473…… 有两种情况,一是炒菜前油温加热的比较高,二是炒菜的过程中喷了酒,这样翻锅时锅沿就会接触到炉火,锅里面就也着火了.一般要明火,比如电磁炉就不行.祝好胃口!
@窦爱764：厨师用的火炉怎么打开? -
宋贝19333865473…… 应该是先打开煤气罐阀门,然后把火炉那里的开关也先打开,然后用打火机点火就可以了,其实你可以直接问那里的师傅就行了.
@窦爱764：炒菜师傅得工作流程 -
宋贝19333865473…… 厨师基本上是早上九点上班来收拾一下灶台灶具的卫生 中午菜品的粗加工 粗加工做完了就该到到点了 准备给客人做餐了,基本上十四点半左右就下班了 四点半左右上班吃饭 下午流程基本一样,晚上基本都是九点半到十点整吃饭下班.
@窦爱764：厨师用的火灶是怎么把菜又快又熟烧好的?
宋贝19333865473…… 首先厨师用的都是鼓风灶火力很猛,另外很大一部分菜都会过油在炒.所以会在很大程度上加快出菜的速度
@窦爱764：求厨师工作流程表一张炒锅的,谢谢 -
宋贝19333865473…… 一、 检查灶具:先清理灶中的杂物,打开煤气总闸和引风设备,点燃运转正常后,关上引风和煤气开关. 二、 清理卫生:灶具、用具洁净无油污;灶台、烟罩及墙壁无油污,油鼓内无油底,接手台上下干净,用具、调味品存放整齐无变质,...
@窦爱764：厨师!上灶炒菜的那些路径? -
宋贝19333865473…… 三个月短训班:(含在外实习1个月),学习烹饪各种基本功的掌握,如刀工(丁、丝、片、剔鸡、剔鱼、多种花刀的练习)、刀法、翻锅、油温、火候(烧、炒、爆、熘炸)调味、装盘 、上浆、挂糊、干货涨发、鲜活原料初步加工原料的切配...
@窦爱764：厨师工作流程 -
宋贝19333865473…… 你这个问题太笼綂了,厨师有很多个工种,每一个岗位都有自己的工作流程,譬如:有炒灶,有切配,有打荷,有凉菜,有上什,有洗捡等等,每一个岗位都有自己的工作流程.
@窦爱764：为什么我家的万和燃气灶点火过程很正常,可是没等多久火就熄灭了? -
宋贝19333865473…… 出现这样的情况,可能有两个原因: 1. 点火针质量差,火着了但是点火针温度上升得慢,这样一来,在刚刚着火时就非常容易熄灭,甚至一松手就熄灭. 这个没有太好的解决方法,换一个新的点火针也不值得,但是可以通过使用时的技巧进行弥补——点火时多按一会儿旋钮,等温度稳定后再松手. 2.风门调节的太大,导致点火针温度不够高时容易熄火——特别是两个火炉同时开启时,由于燃气量降低,更容易熄火. 此时可以通过调节燃气灶风门的方式解决——风门调节钮在燃气灶下方,每个火炉各有1~2个旋钮.降低风门的进风量,就可以解决这一问题.
