厨房上什每日工作流程
@蔡周6529：厨师求职厨师每日工作流程有哪些 -
糜庭17296242987…… 厨师岗位职责及每日工作流程 一、 工作职责 根据每日菜单负责烹饪两餐,开饭时间中午 12:00 至 13:00,晚上 18:00 至 18:40,每周五列出下周菜单. 二、工作内容 负责根据每日菜单,准备好工作餐,餐后收拾厨房; 负责炉灶、油烟管道等的...
@蔡周6529：厨师工作流程 -
糜庭17296242987…… 你这个问题太笼綂了,厨师有很多个工种,每一个岗位都有自己的工作流程,譬如:有炒灶,有切配,有打荷,有凉菜,有上什,有洗捡等等,每一个岗位都有自己的工作流程.
@蔡周6529：厨房岗位职责和工作流程 -
糜庭17296242987…… 出事负责炒菜,打荷负责一些乱七八糟的事,比如搬盘子,搞卫生等.切配负责切菜配菜.
@蔡周6529：单位食堂一天工作流程 -
糜庭17296242987…… 食堂菜加工间的工作流程(1)准时、准点上、下班打卡,更换工作服;(2)进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发);(3)参加每天班前例会,认真听取领班对全天工作的安排,以及注意事项;(4)按领班的指挥加工原材料(保...
@蔡周6529：厨师中的上杂跟上什是什么意思? -
糜庭17296242987…… 一个意思.上杂的意思呢,在厨房也叫蒸锅.也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅.比如,米饭,梅菜扣肉,清蒸鱼,和蒸制的各类海鲜.在中型酒店或者是餐饮,还会负责燕窝,鱼翅,鲍鱼,辽参的涨发.上什,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”,每日里的工作共分为三大类,其一、干专货涨发,诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起.其二、煲炖汤水,凡老火靓汤、滋补炖品皆由其属料理.其三、焖烧蒸扣,平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属.
@蔡周6529：火锅店后厨配菜组日常流程 -
糜庭17296242987…… 1. 上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务; 2. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作; 3. 上午11:30检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作; 4. 中午12:00迎接客人,开始工作; 5. 下午14:00...
@蔡周6529：中餐上菜流程是怎么样的 -
糜庭17296242987…… 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
@蔡周6529：厨房如何管理才比较有条理 -
糜庭17296242987…… 2、 保证每天销售原料库存与备货到位,开市时避免退菜、换菜甚至沽清出现.3、 严格监督好每个组长部门工作安排与流程,有些工作需要亲自操作来带动必须以身做责到位.对于每天厨房水、电、气、油的成本控制严格监督并实施有关节约...
@蔡周6529：厨房上什是指干啥 -
糜庭17296242987…… 就是切配岗位,具体就是,切菜,配菜,切好材料放冰箱收好备用,有单来就配,配那单上的菜,该放什么都要配好,放多少都要清楚,然后放过打荷台,让打荷的拿给师傅炒!!!
@蔡周6529：酒店上什是干什么的? -
糜庭17296242987…… 您好,酒店上什是酒店餐饮方面的事情,具体工作如下:希望对您有帮助,望采纳,桂林懒途旅游谢谢!
糜庭17296242987…… 厨师岗位职责及每日工作流程 一、 工作职责 根据每日菜单负责烹饪两餐,开饭时间中午 12:00 至 13:00,晚上 18:00 至 18:40,每周五列出下周菜单. 二、工作内容 负责根据每日菜单,准备好工作餐,餐后收拾厨房; 负责炉灶、油烟管道等的...
@蔡周6529：厨师工作流程 -
糜庭17296242987…… 你这个问题太笼綂了,厨师有很多个工种,每一个岗位都有自己的工作流程,譬如:有炒灶,有切配,有打荷,有凉菜,有上什,有洗捡等等,每一个岗位都有自己的工作流程.
@蔡周6529：厨房岗位职责和工作流程 -
糜庭17296242987…… 出事负责炒菜,打荷负责一些乱七八糟的事,比如搬盘子,搞卫生等.切配负责切菜配菜.
@蔡周6529：单位食堂一天工作流程 -
糜庭17296242987…… 食堂菜加工间的工作流程(1)准时、准点上、下班打卡,更换工作服;(2)进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发);(3)参加每天班前例会,认真听取领班对全天工作的安排,以及注意事项;(4)按领班的指挥加工原材料(保...
@蔡周6529：厨师中的上杂跟上什是什么意思? -
糜庭17296242987…… 一个意思.上杂的意思呢,在厨房也叫蒸锅.也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅.比如,米饭,梅菜扣肉,清蒸鱼,和蒸制的各类海鲜.在中型酒店或者是餐饮,还会负责燕窝,鱼翅,鲍鱼,辽参的涨发.上什,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”,每日里的工作共分为三大类,其一、干专货涨发,诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起.其二、煲炖汤水,凡老火靓汤、滋补炖品皆由其属料理.其三、焖烧蒸扣,平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属.
@蔡周6529：火锅店后厨配菜组日常流程 -
糜庭17296242987…… 1. 上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务; 2. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作; 3. 上午11:30检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作; 4. 中午12:00迎接客人,开始工作; 5. 下午14:00...
@蔡周6529：中餐上菜流程是怎么样的 -
糜庭17296242987…… 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
@蔡周6529：厨房如何管理才比较有条理 -
糜庭17296242987…… 2、 保证每天销售原料库存与备货到位,开市时避免退菜、换菜甚至沽清出现.3、 严格监督好每个组长部门工作安排与流程,有些工作需要亲自操作来带动必须以身做责到位.对于每天厨房水、电、气、油的成本控制严格监督并实施有关节约...
@蔡周6529：厨房上什是指干啥 -
糜庭17296242987…… 就是切配岗位,具体就是,切菜,配菜,切好材料放冰箱收好备用,有单来就配,配那单上的菜,该放什么都要配好,放多少都要清楚,然后放过打荷台,让打荷的拿给师傅炒!!!
@蔡周6529：酒店上什是干什么的? -
糜庭17296242987…… 您好,酒店上什是酒店餐饮方面的事情,具体工作如下:希望对您有帮助,望采纳,桂林懒途旅游谢谢!
