厨房日常检查记录表
@奚肩3289：如何制定厨房设备的检查和维护表格 -
步印18038193493…… 你那是什么设备啊?不同的设备点检项目也是不一样的啊,一般就点检设备的重要零件有无损坏,零件润滑、清洁保养,以及温度、振动等要求 而且设备定期也分日常点检(每天或是一个班次)、月点检(每个月)、年度维护保养(一般就让厂家来检)等.
@奚肩3289：准备做整体厨房,有没有必要买消毒柜和洗碗机?用途大不大? -
步印18038193493…… 用处不大,不过如果不差钱的话可以买,消毒柜基本上后期都会成为放碗筷的地方. 一、操作程序 1、将餐具内外的残余饭菜用清水除去. 2、按要求放置餐具,根据数量加入洗涤剂. 3、检查电源水源开关无误后,关闭机门. 4、启动开关进...
@奚肩3289：【食堂管理】运营检查表怎么写?
步印18038193493…… 食堂管理营运检查项目 食堂管理营运覆审 【参考来源:www.yazhixian.com】 所有物: 覆审者: 营业时数: 外场经理: 日期: 座位容量: 行动负责人 完成日期01. 顾客是否被愉悦的欢迎? 02. 订位簿是否清洁且整齐的? 03. 顾客是否愉悦...
@奚肩3289：后厨管理 -
步印18038193493…… 第一章:厨房的基本管理制度 (1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退. (2)工作服要干净,穿戴要整齐. (3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗. (4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西. (5)设备,设施由各主管负责定期检修保养. ...
@奚肩3289：求最新最全的厨房管理制度 -
步印18038193493…… 管理制度是保证厨房各项工作有条不紊开展实施的基础,如何在保证部门工作顺利开展实施的基础上,将企业利益与员工的个人利益平衡起来呢?本资料为我们介绍了14个最新的厨房管理制度,主要包括厨房考勤、着装、卫生管理、食品原料管...
@奚肩3289：厨房安全管理制度? -
步印18038193493…… 原发布者:刘现慧1224 学校食堂必须坚持“为教学服务,为师生服务”的宗旨,为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求,为确保学校食堂的正常工作秩序,确保食堂真正成为“服务意识一流,饮食卫生合格,采购物品过硬,管理制...
@奚肩3289：中餐与火锅的主管日常工作 有哪些啊?具体点哈````谢谢~ -
步印18038193493…… 中餐厨房日常工作检查制度内容提要:1、 对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、厨房员工.2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、...
@奚肩3289：如何制定厨房管理制度 -
步印18038193493…… 厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容; 一、厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则.它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以...
@奚肩3289：厨师长该怎么管理厨房 -
步印18038193493…… 要监督好每条线的工作进度.上班最好每天开例会,发现问题,处理问题,尽量的低调!晚市收档要问楼面明天接单情况以及厨房盘点这东西要慢慢来,首先你要跟厨房仔们混好一点,然后要熟悉每个档口的菜品以及工作流程,要抓好出菜菜品质量
@奚肩3289：厨师长岗位职责 -
步印18038193493…… 一、拟定好菜谱:菜名要通俗易懂,尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名.如某些菜一定要用寓意菜名时,后面必须加用料和烹调方法,以便客人对菜肴的了解.如高档豪华酒楼经营一般的菜肴,客人就会认为...
步印18038193493…… 你那是什么设备啊?不同的设备点检项目也是不一样的啊,一般就点检设备的重要零件有无损坏,零件润滑、清洁保养,以及温度、振动等要求 而且设备定期也分日常点检(每天或是一个班次)、月点检(每个月)、年度维护保养(一般就让厂家来检)等.
@奚肩3289：准备做整体厨房,有没有必要买消毒柜和洗碗机?用途大不大? -
步印18038193493…… 用处不大,不过如果不差钱的话可以买,消毒柜基本上后期都会成为放碗筷的地方. 一、操作程序 1、将餐具内外的残余饭菜用清水除去. 2、按要求放置餐具,根据数量加入洗涤剂. 3、检查电源水源开关无误后,关闭机门. 4、启动开关进...
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步印18038193493…… 第一章:厨房的基本管理制度 (1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退. (2)工作服要干净,穿戴要整齐. (3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗. (4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西. (5)设备,设施由各主管负责定期检修保养. ...
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步印18038193493…… 中餐厨房日常工作检查制度内容提要:1、 对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、厨房员工.2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、...
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步印18038193493…… 厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容; 一、厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则.它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以...
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步印18038193493…… 要监督好每条线的工作进度.上班最好每天开例会,发现问题,处理问题,尽量的低调!晚市收档要问楼面明天接单情况以及厨房盘点这东西要慢慢来,首先你要跟厨房仔们混好一点,然后要熟悉每个档口的菜品以及工作流程,要抓好出菜菜品质量
@奚肩3289：厨师长岗位职责 -
步印18038193493…… 一、拟定好菜谱:菜名要通俗易懂,尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名.如某些菜一定要用寓意菜名时,后面必须加用料和烹调方法,以便客人对菜肴的了解.如高档豪华酒楼经营一般的菜肴,客人就会认为...
