厨房盘点制度及流程
@濮宜2072：请问酒店厨房那些餐具等是怎样的管理制度?如何每个月盘点?请高人指点! -
钮晓17039114226…… 如明天盘点,今天送洗的餐具多少,有哪种餐具分类多少件.明天早上在厨房清点餐具的种类各多少件加上今晚送洗的总数.请在明天晚上送洗的在后天洗完送回的是否对的上,天天对数.以后差不多就不用盘点,员工在收餐具时今天烂的谁负责记加上厨房烂的多少记在本子上,每个月几号总结就行了!
@濮宜2072：酒店厨房贵重食材的盘存及储存方法
钮晓17039114226…… 以下特指贵重食材. 1、建立盘点制度,日结表、月盘点表. 2、菜品消耗统计,日计表、月度表. 3、以上两项应该是正负零的关系.备注以上适用:鲍鱼、
@濮宜2072：员工食堂管理制度 -
钮晓17039114226…… 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...
@濮宜2072：厨房管理制度是怎样的?
钮晓17039114226…… 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发... 1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生. 管理制度 1.2.1厨房之所有需...
@濮宜2072：怎样管理企业员工食堂 -
钮晓17039114226…… 1.要看食堂是内部管理还是外包的;2.如果是外包的就好管理了,合同订好就好;3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系;1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督;2)最好有伙食委员会,让各部门共同参与监督管理;3)要和员工互动,要让员工觉得“公平、公正、公开”;4)做好宣传,让员工知道工作餐的目的:第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质.
@濮宜2072：求最新最全的厨房管理制度 -
钮晓17039114226…… 一、厨房员工管理制度 (1)、员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作. (2)、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务. (3)、工作时间不得擅自离岗、串岗、看书...
@濮宜2072：请问餐厅如何盘点?餐厅厨房有很多散装调味料,还有一些用了一半的大
钮晓17039114226…… 一般在使用调味料不计入餐厅盘点中,只需要盘点整包调味料,计算成本.主要是因为成本太低而且计量麻烦.但是对于比较贵重的调味料可以登记克重. 锅盖一类的属于非一次性使用固定资产,你可以建个小账本,登记下,同时登记的可以还有锅、盘子、碗等,每月进行盘点就行,破损或者毁坏的计入登记.每月可以核算成本
@濮宜2072：中央厨房如何管理到位? -
钮晓17039114226…… 中央厨房管理的几个重要环节: 1、首先,厨房要抓好采购进货关.采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节,也是成本性的第一个环节.由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关...
@濮宜2072：盘点制度的介绍 -
钮晓17039114226…… 盘点制度,是一种商店用于盘点当日店内商品数量的制度.
@濮宜2072：食堂承包有啥管理规定,制度是什么?
钮晓17039114226…… 管理制度 1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量.对不合格食品,拒收并按规定处理. 3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品. 4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用. 5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任.
钮晓17039114226…… 如明天盘点,今天送洗的餐具多少,有哪种餐具分类多少件.明天早上在厨房清点餐具的种类各多少件加上今晚送洗的总数.请在明天晚上送洗的在后天洗完送回的是否对的上,天天对数.以后差不多就不用盘点,员工在收餐具时今天烂的谁负责记加上厨房烂的多少记在本子上,每个月几号总结就行了!
@濮宜2072：酒店厨房贵重食材的盘存及储存方法
钮晓17039114226…… 以下特指贵重食材. 1、建立盘点制度,日结表、月盘点表. 2、菜品消耗统计,日计表、月度表. 3、以上两项应该是正负零的关系.备注以上适用:鲍鱼、
@濮宜2072：员工食堂管理制度 -
钮晓17039114226…… 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...
@濮宜2072：厨房管理制度是怎样的?
钮晓17039114226…… 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发... 1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生. 管理制度 1.2.1厨房之所有需...
@濮宜2072：怎样管理企业员工食堂 -
钮晓17039114226…… 1.要看食堂是内部管理还是外包的;2.如果是外包的就好管理了,合同订好就好;3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系;1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督;2)最好有伙食委员会,让各部门共同参与监督管理;3)要和员工互动,要让员工觉得“公平、公正、公开”;4)做好宣传,让员工知道工作餐的目的:第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质.
@濮宜2072：求最新最全的厨房管理制度 -
钮晓17039114226…… 一、厨房员工管理制度 (1)、员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作. (2)、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务. (3)、工作时间不得擅自离岗、串岗、看书...
@濮宜2072：请问餐厅如何盘点?餐厅厨房有很多散装调味料,还有一些用了一半的大
钮晓17039114226…… 一般在使用调味料不计入餐厅盘点中,只需要盘点整包调味料,计算成本.主要是因为成本太低而且计量麻烦.但是对于比较贵重的调味料可以登记克重. 锅盖一类的属于非一次性使用固定资产,你可以建个小账本,登记下,同时登记的可以还有锅、盘子、碗等,每月进行盘点就行,破损或者毁坏的计入登记.每月可以核算成本
@濮宜2072：中央厨房如何管理到位? -
钮晓17039114226…… 中央厨房管理的几个重要环节: 1、首先,厨房要抓好采购进货关.采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节,也是成本性的第一个环节.由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关...
@濮宜2072：盘点制度的介绍 -
钮晓17039114226…… 盘点制度,是一种商店用于盘点当日店内商品数量的制度.
@濮宜2072：食堂承包有啥管理规定,制度是什么?
钮晓17039114226…… 管理制度 1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量.对不合格食品,拒收并按规定处理. 3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品. 4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用. 5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任.
