厨房sop标准作业流程模板
@国甄5046：标准化作业 -
戚冉15175861965…… 所谓作业标准化,就是对在作业系统调查分析的基础上,将现行作业方法的每一操作程序和每一动作进行分解,以科学技术、规章制度和实践经验为依据,以安全、质量效益为目标,对作业过程进行改善,从而形成一种优化作业程序,逐步达到...
@国甄5046：快餐中心厨房标准化流程有哪些? -
戚冉15175861965…… 快餐中心厨房标准化流程:厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰,生死存亡,树立企业形象,创造品牌企业, 需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍, 管理实现统一标准、规格、程序、...
@国甄5046：一份完整的SOP 包含哪些模块》?? -
戚冉15175861965…… 所谓SOP,是 Standard Operation Procedure三个单词中首字母的大写 ,即标准作业程序,就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来,用来指导和规范日常的工作.SOP的精髓,就是将细节进行量化,用更通俗的话来说,...
@国甄5046：餐饮的服务流程??急!! -
戚冉15175861965…… 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...
@国甄5046：厨房安全管理制度? -
戚冉15175861965…… 原发布者:刘现慧1224 学校食堂必须坚持“为教学服务,为师生服务”的宗旨,为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求,为确保学校食堂的正常工作秩序,确保食堂真正成为“服务意识一流,饮食卫生合格,采购物品过硬,管理制...
@国甄5046：职工食堂厨房工作的工艺流程? -
戚冉15175861965…… 跟饭店工作差不多,上班---稍微到扫卫生---摘菜、洗菜-----切菜----炒菜----买菜---自己吃饭---下班,以此类推、枯燥乏味,准时准点、干净卫生
@国甄5046：如何制定厨房管理制度 -
戚冉15175861965…… 厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容; 一、厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则.它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以...
@国甄5046：如何在厨房工作中,升值升的快点,怎么办????????? -
戚冉15175861965…… 砧板规范作业程序与质量标准在规模较大的中餐厨房中,热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的,一是对原料进行节形处理的节制人员,另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员,负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师.在一般...
@国甄5046：餐饮加工流程 -
戚冉15175861965…… (1) 各配份、烹调厨房根据下餐或次日预订和客情预测提出加工成品数量要求.在全饭店所有厨房约定时间(如中午开餐后,下班前)提交加工厨房. (2) 加工厨房收集、分类汇总各配份厨房加工原料.按各类原料出净率、胀法率,推算出原始原料(即市场可购买状况原料)的数量,作为向仓库申领或向采购部申购的依据.此申购总表必须经总厨审核,以免过量进货或进货不足.待原料进入饭店之后,再经过加工厨房分类加工,继而根据各配份、烹调厨房预订,进行加工成品原料的分发.这样可较好地控制各类原料的加工数量,并能及时周转发货,保证厨房生产的正常进行.
@国甄5046：物业公司食堂管理制度 -
戚冉15175861965…… 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物是...
戚冉15175861965…… 所谓作业标准化,就是对在作业系统调查分析的基础上,将现行作业方法的每一操作程序和每一动作进行分解,以科学技术、规章制度和实践经验为依据,以安全、质量效益为目标,对作业过程进行改善,从而形成一种优化作业程序,逐步达到...
@国甄5046：快餐中心厨房标准化流程有哪些? -
戚冉15175861965…… 快餐中心厨房标准化流程:厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰,生死存亡,树立企业形象,创造品牌企业, 需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍, 管理实现统一标准、规格、程序、...
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戚冉15175861965…… 所谓SOP,是 Standard Operation Procedure三个单词中首字母的大写 ,即标准作业程序,就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来,用来指导和规范日常的工作.SOP的精髓,就是将细节进行量化,用更通俗的话来说,...
@国甄5046：餐饮的服务流程??急!! -
戚冉15175861965…… 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...
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戚冉15175861965…… 原发布者:刘现慧1224 学校食堂必须坚持“为教学服务,为师生服务”的宗旨,为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求,为确保学校食堂的正常工作秩序,确保食堂真正成为“服务意识一流,饮食卫生合格,采购物品过硬,管理制...
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戚冉15175861965…… 跟饭店工作差不多,上班---稍微到扫卫生---摘菜、洗菜-----切菜----炒菜----买菜---自己吃饭---下班,以此类推、枯燥乏味,准时准点、干净卫生
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戚冉15175861965…… (1) 各配份、烹调厨房根据下餐或次日预订和客情预测提出加工成品数量要求.在全饭店所有厨房约定时间(如中午开餐后,下班前)提交加工厨房. (2) 加工厨房收集、分类汇总各配份厨房加工原料.按各类原料出净率、胀法率,推算出原始原料(即市场可购买状况原料)的数量,作为向仓库申领或向采购部申购的依据.此申购总表必须经总厨审核,以免过量进货或进货不足.待原料进入饭店之后,再经过加工厨房分类加工,继而根据各配份、烹调厨房预订,进行加工成品原料的分发.这样可较好地控制各类原料的加工数量,并能及时周转发货,保证厨房生产的正常进行.
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戚冉15175861965…… 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物是...
