厨房菜品sop模板
@琴梵6398：厨房菜品管理 -
祖仁17156202550…… 厨房菜品质量控制制度 (一)原料加工质量控制 1.保证原料清洁卫生,在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理,然后冲洗干净. 2.保持原料的营养成分;加工中应尽量保持原料的新鲜程度,减少营养成份损失,尽量缩短...
@琴梵6398：影向毛利率的因素是什么,怎样记算净利率?厨房菜品 -
祖仁17156202550…… 净利是毛利扣除税金和所有 相关费用后的利润.以经营厨房菜品为例,就是扣除工资、买菜成本,缴纳的税金后的纯利.毛利就是卖菜的收入-进菜的成本.不包括工资和税金的
@琴梵6398：如何提高厨房出菜速度 -
祖仁17156202550…… 招数一:先给菜单做减法 招数二:给热门菜进行特殊处理 招数三:设置特价菜 招数四:点菜方式也要换 招数五 :分菜分做 招数六:服务员推荐引导 招数七:配菜环节再缩水 招数八:设置专人跟踪出品 招数九:快是新菜考核第一指标
@琴梵6398：厨房菜品出品相关规章制度 -
祖仁17156202550…… 菜品出品要结合营养学和烹调技巧,避免食物相克,合理配答,力求做到色香味型俱全.
@琴梵6398：最普遍的平板电脑电子菜谱是? -
祖仁17156202550…… 最普遍的平板电脑电子菜谱是乐谱菜单 他是一套基于WIFI无线网络,利用平板电脑进行点菜,厨房、前台自动打单的无线电餐系统. 具体的优势有: [1] 同一道菜,可根据餐桌的类型,如包房、vip包房等增加菜品价格 [2] 安装简单,软件带自动...
@琴梵6398：厨房菜品成本核算 -
祖仁17156202550…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@琴梵6398：厨房菜品毛利怎么算 (计算公式) -
祖仁17156202550…… 菜价价格-收购菜价=菜价毛利
@琴梵6398：厨房菜品管理保证书怎么写 -
祖仁17156202550…… 保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正面提出保证时使用的专用书信.这里所说的同法律文书类的保证书不同.它是某些团体或个人立誓完成某项工作或 发誓不再犯某种错误而写的...
@琴梵6398：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
祖仁17156202550…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
祖仁17156202550…… 厨房菜品质量控制制度 (一)原料加工质量控制 1.保证原料清洁卫生,在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理,然后冲洗干净. 2.保持原料的营养成分;加工中应尽量保持原料的新鲜程度,减少营养成份损失,尽量缩短...
@琴梵6398：影向毛利率的因素是什么,怎样记算净利率?厨房菜品 -
祖仁17156202550…… 净利是毛利扣除税金和所有 相关费用后的利润.以经营厨房菜品为例,就是扣除工资、买菜成本,缴纳的税金后的纯利.毛利就是卖菜的收入-进菜的成本.不包括工资和税金的
@琴梵6398：如何提高厨房出菜速度 -
祖仁17156202550…… 招数一:先给菜单做减法 招数二:给热门菜进行特殊处理 招数三:设置特价菜 招数四:点菜方式也要换 招数五 :分菜分做 招数六:服务员推荐引导 招数七:配菜环节再缩水 招数八:设置专人跟踪出品 招数九:快是新菜考核第一指标
@琴梵6398：厨房菜品出品相关规章制度 -
祖仁17156202550…… 菜品出品要结合营养学和烹调技巧,避免食物相克,合理配答,力求做到色香味型俱全.
@琴梵6398：最普遍的平板电脑电子菜谱是? -
祖仁17156202550…… 最普遍的平板电脑电子菜谱是乐谱菜单 他是一套基于WIFI无线网络,利用平板电脑进行点菜,厨房、前台自动打单的无线电餐系统. 具体的优势有: [1] 同一道菜,可根据餐桌的类型,如包房、vip包房等增加菜品价格 [2] 安装简单,软件带自动...
@琴梵6398：厨房菜品成本核算 -
祖仁17156202550…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@琴梵6398：厨房菜品毛利怎么算 (计算公式) -
祖仁17156202550…… 菜价价格-收购菜价=菜价毛利
@琴梵6398：厨房菜品管理保证书怎么写 -
祖仁17156202550…… 保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正面提出保证时使用的专用书信.这里所说的同法律文书类的保证书不同.它是某些团体或个人立誓完成某项工作或 发誓不再犯某种错误而写的...
@琴梵6398：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
祖仁17156202550…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
