去腥味最好的添加剂
@柏袁4274：食品添加剂什么可以提取最大鲜味 -
门霭15790857141…… 这种都叫鲜味剂,增鲜的有很多,常用的利用I+G、IMP与味精配合使用可以减少味精并提升鲜味,配比依需要确定,添加水解蛋白可以提高氨基酸态氮,现在有个叫I+G二代的,打的旗号就是说可以在没有味精的产品中提高鲜度,因为I+G要跟味精复配使用才有比较好的效果
@柏袁4274：添加什么食品添加剂能让炒菜更香 -
门霭15790857141…… 可添加乙醇类的醇类食品添加剂.(除去一般常见调味料) 如想要使饭菜更加香,除可以添加一般的厨房常见的香料类可食用调料(如:市面上常见的十三香、鸡精、味精、料酒、调味油、调味料汁等等)外,还可以采取添加乙醇之类的醇类添...
@柏袁4274：去腥剂有哪些 -
门霭15790857141…… 鱼肉脱腥与方便食品的制作(一) 2005-12-12 15:59:22 我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展.将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品.通过对脱鱼肉腥...
@柏袁4274：卤水鸡腿鸭腿可以加些什么去腥提香,我卤的卤汤里总会有些腥味.为什么呢?添加剂可以放什么. -
门霭15790857141…… 小茴香和花椒要多加~然后香叶,丁香,桂皮,八角和山奈~这些都是要适量的,其次就是葱段和姜片的用量要大一些~讲究的可以再加一把小香葱~打好节丢进去就可以~便于挑出来的时候不那么麻烦~
@柏袁4274：烤鸭放什么添加剂有奶油香
门霭15790857141…… 可以使用一滴香飘香剂或食用满街香,这样考出来的鸭子就是满街飘香了.烤鸭香味素就是添加剂也称去腥粉、采用各种增香去腥原料配制,可用于各种肉类熟食、达到增香去腥味的作用,同时还可以增加肉的香味和口感上的提升烤鸭 .
@柏袁4274：炼牛油加什么添加剂去腥味 -
门霭15790857141…… 可以使用乙基麦芽酚去除腥杂味,烤鸭腌制时加点复配食品添加剂泡多源,烤鸭蓬松饱满,鸭肉细嫩,鸭皮脆酥.
@柏袁4274：请教羊肉怎么去腥膻味 有哪些添加剂可以去这些味 -
门霭15790857141…… 第一:把羊肉血水漂净至羊肉发白. 第二:将羊肉在水锅里氽一下. 第三:烧羊肉时多加生姜,外加一点水萝卜,去掉羊肉的膳味,再少加一点花椒和一点回香.用慢火烧出来味道及鲜美又醇厚.试试吧!
@柏袁4274：有没有去鱼腥味的食品添加剂 -
门霭15790857141…… 食品添加剂很多时候都是在工艺达不到要求的情况下才使用 其实鱿鱼去腥,个人觉得还是从工艺上来找原因,添加剂不是万能的,要害死万能了,就容易造成乱用
@柏袁4274：鸡蛋布丁用什么去腥? -
门霭15790857141…… 可以加香草粉或香草精之类的 如果不想要这种食品添加剂 可以加姜汁 或者加一两根香草豆荚 姜汁放多了会抢味道 所以注意要适量 香草豆荚是纯天然的植物 做布丁也比较常用 加热的时候放进去 不用弄碎 整根放 入模具的时候挑出来就好了
@柏袁4274：求教 蛋糕有腥味,怎么办 -
门霭15790857141…… 造成腥味的原因:1、鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用.鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能,经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气(抱气),促成倍数体积;而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂,将鸡蛋与黄油...
门霭15790857141…… 这种都叫鲜味剂,增鲜的有很多,常用的利用I+G、IMP与味精配合使用可以减少味精并提升鲜味,配比依需要确定,添加水解蛋白可以提高氨基酸态氮,现在有个叫I+G二代的,打的旗号就是说可以在没有味精的产品中提高鲜度,因为I+G要跟味精复配使用才有比较好的效果
@柏袁4274：添加什么食品添加剂能让炒菜更香 -
门霭15790857141…… 可添加乙醇类的醇类食品添加剂.(除去一般常见调味料) 如想要使饭菜更加香,除可以添加一般的厨房常见的香料类可食用调料(如:市面上常见的十三香、鸡精、味精、料酒、调味油、调味料汁等等)外,还可以采取添加乙醇之类的醇类添...
@柏袁4274：去腥剂有哪些 -
门霭15790857141…… 鱼肉脱腥与方便食品的制作(一) 2005-12-12 15:59:22 我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展.将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品.通过对脱鱼肉腥...
@柏袁4274：卤水鸡腿鸭腿可以加些什么去腥提香,我卤的卤汤里总会有些腥味.为什么呢?添加剂可以放什么. -
门霭15790857141…… 小茴香和花椒要多加~然后香叶,丁香,桂皮,八角和山奈~这些都是要适量的,其次就是葱段和姜片的用量要大一些~讲究的可以再加一把小香葱~打好节丢进去就可以~便于挑出来的时候不那么麻烦~
@柏袁4274：烤鸭放什么添加剂有奶油香
门霭15790857141…… 可以使用一滴香飘香剂或食用满街香,这样考出来的鸭子就是满街飘香了.烤鸭香味素就是添加剂也称去腥粉、采用各种增香去腥原料配制,可用于各种肉类熟食、达到增香去腥味的作用,同时还可以增加肉的香味和口感上的提升烤鸭 .
@柏袁4274：炼牛油加什么添加剂去腥味 -
门霭15790857141…… 可以使用乙基麦芽酚去除腥杂味,烤鸭腌制时加点复配食品添加剂泡多源,烤鸭蓬松饱满,鸭肉细嫩,鸭皮脆酥.
@柏袁4274：请教羊肉怎么去腥膻味 有哪些添加剂可以去这些味 -
门霭15790857141…… 第一:把羊肉血水漂净至羊肉发白. 第二:将羊肉在水锅里氽一下. 第三:烧羊肉时多加生姜,外加一点水萝卜,去掉羊肉的膳味,再少加一点花椒和一点回香.用慢火烧出来味道及鲜美又醇厚.试试吧!
@柏袁4274：有没有去鱼腥味的食品添加剂 -
门霭15790857141…… 食品添加剂很多时候都是在工艺达不到要求的情况下才使用 其实鱿鱼去腥,个人觉得还是从工艺上来找原因,添加剂不是万能的,要害死万能了,就容易造成乱用
@柏袁4274：鸡蛋布丁用什么去腥? -
门霭15790857141…… 可以加香草粉或香草精之类的 如果不想要这种食品添加剂 可以加姜汁 或者加一两根香草豆荚 姜汁放多了会抢味道 所以注意要适量 香草豆荚是纯天然的植物 做布丁也比较常用 加热的时候放进去 不用弄碎 整根放 入模具的时候挑出来就好了
@柏袁4274：求教 蛋糕有腥味,怎么办 -
门霭15790857141…… 造成腥味的原因:1、鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用.鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能,经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气(抱气),促成倍数体积;而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂,将鸡蛋与黄油...
